今天老劉給大家說一個(gè)食療干貨——黑豆。

黑豆也叫烏豆。是豆類植物的黑色種子。

之前就給大家說過，一般種子類的食物營養(yǎng)特別豐富，因?yàn)樗遣鼐樟酥参锏木A，并且作為種子，能夠再長出一株新鮮的植物。

而黑豆就是這樣，黑豆當(dāng)中有許多營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的脂肪，膳食纖維，葉酸，含有豐富的鉀，磷等微量元素。所以說經(jīng)常吃一些黑豆，對我們的身體健康十分有益處。

而如今正是冬天。冬天又是養(yǎng)腎的黃金期。腎臟也是藏精。而且你再看，黑豆和腎臟長得是很相似的。所以冬天吃黑豆真的是恰如其分。

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怎么吃黑豆呢？

有3種吃法:

第一種，制作黑豆豆?jié){或者制作五黑湯。 也就是把黑豆做成湯，飲食用黑豆豆?jié){，老劉就不多說了，五黑湯就是采用黑豆，黑米，黑芝麻，黑棗，黑烏雞，這五樣熬成湯飲用即可，滋補(bǔ)功效十分強(qiáng)大。

第二種，是我們多次提及的醋泡黑豆。

醋泡黑豆既借助了黑豆的營養(yǎng)又添加了陳醋的功效，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，對于補(bǔ)腎效果也很好。

具體做法就是把黑豆提前浸泡好，先蒸熟，然后用陳醋浸泡腌制即可。既可以當(dāng)做開胃小菜，也可以當(dāng)做養(yǎng)生小零食，特別是老人特別適合。

第三種，是我們今天要給大家推薦的三黑丸。

食材:黑米，黑芝麻，黑豆，紅棗，蜂蜜，冰糖

步驟1:（處理食材）

黑豆提前放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。能夠看到黑豆明顯膨大就可以了。

黑米清洗干凈后也要倒入碗中，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)起。

紅棗清洗干凈，用筷子將紅棗和去除。然后把紅棗放入干鍋中，炒至水分蒸發(fā)，能聞到紅棗的香味就可以盛出。

黑芝麻如果是生的，先洗干凈，然后倒入鍋中慢慢翻，炒炒干水分就可以倒出，如果是熟芝麻則去掉這個(gè)步驟。

步驟2:（預(yù)處理）

將浸泡好的黑豆撈出控干水分，然后倒入鍋中，也是用大火干炒，要把黑豆炒到金黃酥脆。這一步的黑豆是可以吃的。炒干炒香之后倒出來靜置放涼。

然后將黑米倒入剛才的鍋里，繼續(xù)翻炒至黑米散發(fā)香氣。

步驟3:（打碎）

需要破壁機(jī)。將黑豆，紅棗先放入破壁機(jī)中，這兩樣個(gè)頭大，一起打成粉末倒出，打的越細(xì)越好。然后再倒入黑米和黑芝麻，同樣打成粉末。

步驟4:（炒制）

把打好的粉末倒在一起，另外熱鍋，鍋里放上一碗清水，放點(diǎn)兒冰糖調(diào)味，把冰糖完全融化，大火完全煮開。然后將我們準(zhǔn)備好的粉末直接倒進(jìn)去。

開小火。將粉末炒熟炒勻，然后再加蜂蜜。繼續(xù)翻拌均勻。在整個(gè)炒的過程中要讓粉末充分融在一起。這一步的目的是炒餡料，等一下我們要用這個(gè)餡料去做丸子，所以這一步的干濕程度大家自己掌握。

步驟5:（成品）

炒好之后將餡料逐步團(tuán)成小丸子。如果家里有錫紙，可以用錫紙包裹，如果沒有錫紙，用保鮮膜也行。

既能幫助定型，又能防止香味流失，包裹好之后，放在干凈的，無油無水的玻璃瓶中，這樣就可以保存了。

最后，老劉想說：

三黑丸因?yàn)榧哿撕诙?，黑米，黑芝麻三者的功效，非常適合大家在冬天吃，特別是老人，不過也注意不要吃太多，整個(gè)食譜中是放了糖分的，吃太多對身體也有負(fù)擔(dān)。

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