數(shù)據(jù)顯示炸雞正從“休閑小吃”邁向“高頻剛需”，虎頭炸以“南乳風(fēng)味”與“四維賦能”模型引領(lǐng)品類升級。

12月18日，關(guān)乎中國炸雞品類未來發(fā)展的關(guān)鍵數(shù)據(jù)與趨勢，在 “2025中國炸雞行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布會” 上迎來全國首發(fā)。本次活動由圣農(nóng)集團(tuán)與廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，重磅發(fā)布的 《炸雞品類發(fā)展報告2025》權(quán)威定調(diào)：炸雞已崛起為餐飲業(yè)態(tài)中增長迅猛、回報穩(wěn)健的黃金賽道。

一、 數(shù)據(jù)洞察：炸雞躋身“餐飲最優(yōu)賽道”，年輕消費頻率激增，下沉市場潛力巨大

炸雞品類的年復(fù)合增長率持續(xù)領(lǐng)跑小吃快餐賽道。紅餐數(shù)據(jù)顯示，2025年全國炸雞品類市場規(guī)模較2019年實現(xiàn)大幅增長。同時，炸雞企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加，2025年全國炸雞門店在下沉市場占比高達(dá)54%，三線及以下城市成為增長引擎。

消費端，炸雞以18-35歲年輕群體為核心，性別分布均衡，消費場景多元：下午茶、聚會、休閑追劇和午晚餐均占較高比重。

美團(tuán)平臺提供的消費數(shù)據(jù)顯示，每周消費1-3次的用戶占比超60%，復(fù)購率顯著高于其他休閑小吃，標(biāo)志著炸雞已從“休閑零食”屬性切入“高頻剛需”主流市場。

（久謙數(shù)據(jù)的中式炸雞好評數(shù)據(jù)，顯示越來越多年輕消費者偏愛中式炸雞）

尤其以虎頭炸潮汕南乳炸雞為代表的一批新中式炸雞連鎖品牌，更是在2025年取得亮眼成績。以虎頭炸為例，該品牌在2025年復(fù)購率達(dá)到21.58%，客單價高達(dá)21.7元，門店數(shù)量持續(xù)增長，受到城市年輕消費用戶的喜愛。

2024年部分國家炸雞品類連鎖化率：韓國75%，美國60%，中國只有29%，2025年中國連鎖炸雞品牌門店數(shù)500家以上的占比只有0.8%，可見炸雞品類連鎖化與規(guī)?；潭热杂休^大提升空間，這也預(yù)示炸雞賽道未來有著巨大的長期增長潛力。

二、 解碼內(nèi)核：四大優(yōu)勢支撐炸雞成為“一門好生意”，供應(yīng)鏈與數(shù)字化賦能是關(guān)鍵

炸雞品類的爆發(fā)得益于堅實的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施：

1. 市場需求廣譜無地域差異：

美團(tuán)數(shù)據(jù)印證，炸雞消費無顯著地域壁壘，且全天候銷售特征明顯，夜間訂單占比突出。2025年各線級城市門店分布均勻，下沉市場占比提升，消費基數(shù)龐大。

2. 供應(yīng)鏈高度成熟穩(wěn)定：

圣農(nóng)集團(tuán)作為亞洲最大白羽肉雞企業(yè)，建立了“縱到深、橫到邊”的全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋育種、養(yǎng)殖、加工到銷售，確保原料成本優(yōu)勢和創(chuàng)新支持。例如，在炸雞3.0時代，雞架、雞胗等副產(chǎn)品價值被充分挖掘，轉(zhuǎn)化率達(dá)100%。

3. 數(shù)字化運營精準(zhǔn)引流：

線上平臺成為炸雞消費核心陣地，2023-2025年外賣市場份額占比持續(xù)提升，部分品牌外賣訂單月均超6,000單。紅餐報告顯示，炸雞品牌通過美團(tuán)、抖音等平臺實現(xiàn)“貨找人”，評論熱度指數(shù)快速增長，肉腸、雞米花等品類供需兩旺。

4. 履約配送完善保障體驗：

絕配供應(yīng)鏈等“餐飲新基建”服務(wù)商，通過智能倉配網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)300公里內(nèi)日配日達(dá)，全鏈路數(shù)據(jù)可視化，解決最后一公里難題。例如，絕配供應(yīng)鏈的OMS、WMS系統(tǒng)支持門店庫存管理，為萬店模型打下基礎(chǔ)。

三、 品牌實踐：虎頭炸以“南乳創(chuàng)新”與“四維賦能”模型，驗證賽道紅利

作為國內(nèi)南乳炸雞品類的開創(chuàng)者，虎頭炸的快速發(fā)展是本次發(fā)布會關(guān)注的焦點。其通過 “產(chǎn)品差異化” 與 “四維賦能”模型 ，驗證了炸雞賽道的巨大潛力。

? 產(chǎn)品創(chuàng)新： 虎頭炸融合潮汕南乳工藝，開創(chuàng)了獨特的中式風(fēng)味炸雞，成功在紅海市場中建立差異化優(yōu)勢，并憑借其“國潮”定位深受年輕人喜愛。

? 模式引領(lǐng)： 品牌聯(lián)合創(chuàng)始人許瑩穎在現(xiàn)場分享了 “賽道與品類+產(chǎn)品與供應(yīng)鏈+陪伴式運營服務(wù)”的四維賦能模型，系統(tǒng)化地展示了如何將品類優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌勝勢。其全國門店已突破500家，并正式發(fā)布了“百城千伴萬店”的擴(kuò)張戰(zhàn)略。

炸雞品類未來可期，基礎(chǔ)設(shè)施完善助力品牌騰飛

本次發(fā)布會權(quán)威驗證了炸雞作為“黃金賽道”的商業(yè)邏輯：市場需求旺盛、供應(yīng)鏈成熟、數(shù)字化賦能和物流支持完備。

對于餐飲創(chuàng)業(yè)者與投資者，炸雞已是一門低門檻、高回報的好生意。虎頭炸等品牌憑借產(chǎn)品特色與系統(tǒng)化運營，正引領(lǐng)品類從“街邊小攤”向標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代餐飲躍升。未來，隨著地域風(fēng)味創(chuàng)新和消費場景拓展，炸雞賽道有望誕生更多萬店品牌。

（作者：紅餐編輯部）