今年冬季，你去奶茶店時(shí)會(huì)點(diǎn)一杯什么口味的奶茶？是帶著桂花、板栗等秋冬元素的季節(jié)特調(diào)，是“少糖少冰”的健康果茶，還是來一杯近期突然爆火的“咸奶茶”?

沒錯(cuò)，今年秋冬的爆款就是在奶茶里加點(diǎn)“咸”。

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集體“放鹽” 咸奶茶成流量密碼

2025年秋冬，茶飲行業(yè)的“咸味戰(zhàn)場”突然打響。奈雪力推的“咸法酪米布布”鮮奶茶、熱醬香白脫碎銀子，喜茶的咸酪厚抹，瑞幸的咸乳茶拿鐵、錫林郭勒咸奶茶，茶百道的“宮廷咸法酪”“千目咸法酪”，霸王茶姬的“乾隆一號(hào)”，茶話弄的茯生半日閑等等。就連瓶裝飲料品牌也不甘落后，康師傅也推出瓶裝雪域鹽奶茶。

據(jù)2025年秋季咖門飲力實(shí)驗(yàn)室報(bào)告顯示，取樣的55個(gè)連鎖品牌中，幾乎每月都有咸法酪、咸味類飲品推出，成為當(dāng)季新品開發(fā)的主流趨勢。

但看似顛覆的咸奶茶，其實(shí)并不是茶飲品牌們的首創(chuàng)。早在公元 5 世紀(jì)的隋朝，茶葉傳入西域后，游牧民族將酥油與茶葉烹煮，加入鹽、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶，既能補(bǔ)充水分又能抵御嚴(yán)寒。

清朝飲食文獻(xiàn)《食憲鴻秘》更詳細(xì)記載了咸奶茶的制作方法：“奶子茶，粗茶葉煎濃汁，木勺揚(yáng)之紅色為度，用酥油及研碎芝麻濾入，加鹽或糖”，證明其在當(dāng)時(shí)已廣為流行。

健康人士的首選？未必

“加鹽”才好喝，“不甜”更健康？近年來，人們一邊癡迷著奶茶帶來的細(xì)膩口感，一邊艱難抵制著奶茶加糖帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。咸奶茶的上市，無疑緩解了很多奶茶愛好者“愧疚”的心。

口感新鮮，但真的健康嗎？

從營養(yǎng)角度來看，以純牛奶、茶葉為原料制作的咸奶茶，能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣元素以及茶多酚等物質(zhì)，蛋白質(zhì)助力肌肉修復(fù)與免疫力維持，鈣元素則是骨骼健康的重要保障，茶多酚具備一定的抗氧化作用，有助于減輕身體的氧化應(yīng)激反應(yīng)。

同時(shí)，咸奶茶中含有少量鹽分，在運(yùn)動(dòng)后適量飲用，可快速補(bǔ)充人體流失的鈉，幫助維持電解質(zhì)平衡，緩解乏力感。

但福建衛(wèi)生報(bào)健康大使、福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院注冊營養(yǎng)師、福建省營養(yǎng)協(xié)會(huì)副會(huì)長朱屾山提醒，單純用“咸系”和“甜系”來劃分健康程度不準(zhǔn)確，核心在于具體的配料、糖分、脂肪和鈉含量。

市面上奶茶的“咸”主要來自鹽、芝士、海鹽奶蓋、火腿/培根等咸味配料。一份濃稠的奶蓋或大量咸味配料，鈉含量可能輕松超過一整天推薦攝入量的三分之一。

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很多咸系奶茶（如海鹽芝士奶茶）底層是甜奶茶，上面是咸奶蓋。這意味著你同時(shí)攝入了高糖和高鈉，對健康是雙重負(fù)擔(dān)。不僅如此，制作奶蓋通常需要大量奶油、奶酪和全脂牛奶，脂肪含量（尤其是飽和脂肪）非常高，熱量驚人。

如何挑選一杯相對健康的“咸奶茶”

“最不健康的選擇，往往是‘咸甜交織’且配料復(fù)雜的那一款?！敝鞂嫔教嵝选＿x擇相對健康的“咸奶茶”記住這兩條：

1、避免咸甜混合配料， 選擇簡單干凈的咸味來源：如果只是少許海鹽或芝士粉調(diào)味，負(fù)擔(dān)相對較小。

2、避免額外加料：如珍珠、椰果、布丁等，這些通常浸泡在糖漿中，會(huì)增加糖分負(fù)擔(dān)。

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福建衛(wèi)生報(bào)全媒體記者：劉偉芳

編輯：兜兜

審核：黃美輝、陳靜