山東
12月的倫敦國王十字火車站附近，一家河南胡辣湯早餐店的煙火氣，驅散了冬日的寒意。26歲鄭州小伙劉小超的這家店，試營業(yè)便吸引了絡繹不絕的食客，日均客流約300人，其中外國顧客占比達三分之一。
四年前，劉小超赴英讀研，畢業(yè)后留英工作。異國他鄉(xiāng)的生活里，最讓他魂牽夢縈的，是家鄉(xiāng)早餐桌上那碗滾燙的胡辣湯。三年前，這份思鄉(xiāng)之情催生出開店的想法，他希望讓海外游子嘗到家鄉(xiāng)味，也讓國際友人認識中國傳統(tǒng)美食。
從零基礎學廚到店鋪落地，劉小超籌備了近兩年。為保證味道正宗，他堅持選用云南蟲草花、山西大同黃花菜、黑龍江木耳等國內原料，還專門對接河南本地湯料工廠，將食材漂洋過海運到倫敦。從未下過廚的他，靠著網絡資料和老鄉(xiāng)指導，硬生生練就了一手地道的胡辣湯手藝。
選址同樣耗費心血，最終敲定的店面緊鄰交通樞紐，方便倫敦本地食客和歐洲各地客人前來打卡。受原料、人工、租金等成本影響，店里一碗胡辣湯定價13.8英鎊，約合人民幣130元，但食客紛紛表示，這個價格匹配倫敦的消費水平，更對得起實打實的用料。一位鄭州留學生吃完后感慨：“一口下去，就像回到了家?！?/p>
面對胡辣湯是否適配外國人口味的疑問，劉小超態(tài)度堅定，堅持不調整傳統(tǒng)配方。他會向外國顧客講述胡辣湯背后的中原文化，教他們搭配包子、油饃頭的吃法。不少英國人嘗過之后，都忍不住用“amazing”稱贊這獨特的東方風味。
目前，小店計劃在農歷春節(jié)正式開業(yè)，劉小超也期待著，讓這碗承載著思鄉(xiāng)情的胡辣湯，成為一張行走的河南文化名片。
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