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本期閱讀俱樂部共讀書目是有光出品的陳宇慧（田螺姑娘）作品《誰(shuí)來(lái)決定吃什么》。

“會(huì)吃又會(huì)做”的陳宇慧，借食物提供認(rèn)識(shí)世界的新視角，用18篇全新隨筆，展現(xiàn)了“人之為人最寶貴的東西：愛與關(guān)懷，創(chuàng)造力與想象力”。明明每天都與食物相處，卻不是每個(gè)人都能讀懂食物的語(yǔ)言。

作為“久經(jīng)沙場(chǎng)”的美食博主，她帶領(lǐng)我們重新認(rèn)識(shí)食物，并借由食物重新觸摸生活的肌理；就如同重新認(rèn)識(shí)“好好吃”與“好好活”的關(guān)系，也就重新認(rèn)識(shí)了世界、自我和我們附近的生活；而作為一名跨界作家，她除了想要幫助我們拾起與生俱來(lái)的“吃”的本領(lǐng)，更想讓我們體會(huì)到這由食物架構(gòu)起來(lái)的人生百態(tài)。

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在閱讀中有怎樣的發(fā)現(xiàn)？

喬小喬

職業(yè)：法學(xué)狗

坐標(biāo)：北京

關(guān)于食物又超出食物的人生體驗(yàn)

最初知道田螺姑娘，是在知乎，后來(lái)從知乎轉(zhuǎn)移到公眾號(hào)關(guān)注，一晃也好幾年了。互聯(lián)網(wǎng)有一種魔力，看著關(guān)注已久的博主，似乎像是在看一個(gè)素未謀面的熟人，有種親切感，但又仍隔著遙遠(yuǎn)的網(wǎng)線。

《誰(shuí)來(lái)決定吃什么》里有句話：“食物是可以體驗(yàn)和記錄人生的，這是我在廚房里真正學(xué)會(huì)的東西?！庇谖倚挠衅萜菅?。田螺姑娘在書里記錄了從菜場(chǎng)到廚房、從兒時(shí)到成年，這時(shí)空轉(zhuǎn)換更替之下，關(guān)于食物又超出食物的人生體驗(yàn)。

時(shí)間在廚房里小火慢燉，除了炮制出美食，還留下了許多與食物相連的人生回憶。

讀她寫的時(shí)令菜，不由得也想起來(lái)關(guān)于香椿的一件小事。春天的香椿，是北京的菜市場(chǎng)上比較常見的春季時(shí)令菜。此地好像家家戶戶都喜歡吃香椿炒雞蛋，于是頭茬香椿往往身價(jià)極高，又難買。退而求其次的非頭茬香椿，便顯得親切一些。我原本并不太喜歡香椿的味道，總覺得有股怪味，直到有次趕巧在小區(qū)門口的菜店里碰到了剛到的香椿，老板娘還在清點(diǎn)，看我站在一邊看熱鬧，便順口推薦了新鮮香椿。我那時(shí)與老板娘比較相熟了，不好意思推脫，便買了一點(diǎn)拿回家炒雞蛋，居然味道不錯(cuò)。由此，香椿炒雞蛋便也成了我家餐桌上的春季限定菜，一年僅此一次。大概也是因?yàn)檫@限時(shí)限量的供應(yīng)，給香椿炒雞蛋又增加了一層美味濾鏡。

田螺姑娘在家庭廚房里學(xué)習(xí)，在餐廳里觀察，在現(xiàn)實(shí)生活和互聯(lián)網(wǎng)上博采眾長(zhǎng)，兼容并包之下，把家常菜做得有聲有色。同樣是做飯，尤其是做家常菜，有人退避三舍，有人糊弄了事，有人精心鉆研，都是不一樣的生活姿態(tài)。她寫家庭里吃飯互相遷就口味，寫“不愛吃的可以不吃”，是一種令人羨慕的家庭氛圍。這種輕松的家庭餐桌，從她的筆下描繪出來(lái)，呈現(xiàn)在眼前，對(duì)于缺少輕松吃飯?bào)w驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一種有效代餐。

G?kotta

職業(yè)：碼字女工

坐標(biāo)：北京

食物其實(shí)是你對(duì)世界的愛意折射

田螺姑娘應(yīng)該是一位非常熱愛生活的人，在她的文字中有許多煙火氣，感覺她是個(gè)很熱愛生活的人。

她懂得那么多種不同的菜系，娓娓道來(lái)不同食物的細(xì)節(jié)做法，逛菜市場(chǎng)如同普通人回家一般。也是讀了這本書才知道，原來(lái)有人與食物的關(guān)系可以這樣如魚得水。

小時(shí)候作為小孩非常愛吃，長(zhǎng)大了開始有了身材焦慮，對(duì)待食物如同對(duì)待白雪公主的紅蘋果，想吃，但是怕有毒（長(zhǎng)胖）。熱量表如同高高懸在頭上的達(dá)摩克里斯之劍，讓暴飲暴食和節(jié)食交替出現(xiàn)。

我們與食物的關(guān)系其實(shí)是我們與世界的關(guān)系。一直記得七堇年在《大地之燈》中的一句話——食物是最樸素且原始的慰藉。每當(dāng)很疲憊的時(shí)候，朋友都會(huì)說(shuō)，吃點(diǎn)好的。于是食物不自覺地成了我最為易得的壓力釋放器，而這并不健康。

累了，想吃甜的。

無(wú)聊了，想吃辣的。

空虛，想要填滿，而不知自己的胃容量多少，于是吞咽，融匯，像是融進(jìn)身體里一些東西，自己就能變得如同食物那樣甜美似的。真相是相反的，只會(huì)更加滯重，于是害怕它們。

當(dāng)我狀態(tài)好的時(shí)候，是會(huì)自己下廚的，查閱菜譜炒一頓豬肝，做一鍋燴飯，和室友一起分享，倒也愜意。適量一碗，不撐不空虛。

可見，食物是心情的晴雨表，如果認(rèn)真記錄下每天吃了什么，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們與心情曲線成正相關(guān)。由此，下一次特別特別想要吃甜的或者什么味道的時(shí)候，胃里空虛、腦袋發(fā)苦、不管不顧，只待各色食品工業(yè)燴成的糖鹽油和肚子來(lái)個(gè)親密擁抱時(shí)，不妨問(wèn)問(wèn)自己，今天又是哪里不開心啦？吃完會(huì)不會(huì)更不開心了？如果吃進(jìn)去的食物不能滋養(yǎng)我們，不妨到陳宇慧說(shuō)的菜市場(chǎng)去吸收一下人間煙火氣，看看那些新鮮菜蔬的五顏六色是不是比零食五顏六色的包裝袋更好看。

空城

職業(yè)：項(xiàng)目經(jīng)理

坐標(biāo)：北京

“做飯不是生活必需”

因?yàn)樽约翰粫?huì)更不愛做飯，所以對(duì)會(huì)且愛做飯的人、尤其他們的想法心懷好奇。關(guān)注田螺姑娘有段時(shí)間了，那時(shí)剛剛畢業(yè)租房，從集體生活終于轉(zhuǎn)入有一些自主空間的獨(dú)居，加上年齡來(lái)到了為自己掌勺的階段，摩拳擦掌又不免迷茫，于是做攻略找博主購(gòu)置鍋碗瓢盆蔥姜調(diào)料地很是忙活了一陣，田螺的公眾號(hào)就是那時(shí)加入關(guān)注并一直保持至今的。

作為“會(huì)做飯的人”，田螺在寫作時(shí)卻總能精準(zhǔn)集中“不會(huì)做飯”的我的心路歷程：她慶幸自己早早跟著爸媽把食材認(rèn)了個(gè)遍，現(xiàn)在恐怕沒有從頭開始的耐心——這正是現(xiàn)代年輕人步入廚房的困境之一，經(jīng)驗(yàn)與年齡不相稱，從頭學(xué)起一是有些不合時(shí)宜的笨拙，二又畢竟太消耗時(shí)間與認(rèn)知精力，于是只能隔行如隔山地與烹飪漸行漸遠(yuǎn)；生鮮電商平臺(tái)的標(biāo)簽化失去溫度，但退貨方便、無(wú)需與人溝通的距離感卻和大城市的人際關(guān)系如出一轍——生活必需的進(jìn)食不與依賴他人綁定，失去了菜市場(chǎng)生活氣息的溫暖，同時(shí)卻也收獲了便利和高效，對(duì)于更關(guān)注人的社會(huì)性而非動(dòng)物性（或者更暴言地說(shuō)，更關(guān)注精神世界而非這副寄居其中的臭皮囊）的人而言，是更臻高效和可靠的。

自然，不出意外地，書中也有很多我始終無(wú)法共情或認(rèn)同的部分。“好吃的菜我要承包碗底，不好吃可以平等交流問(wèn)什么，對(duì)飯菜的討論沒有道德壓力……這讓我覺得吃飯是件快樂的事情?！睂?duì)比自己家的餐桌氛圍，我似乎明白了一些為什么我會(huì)對(duì)進(jìn)食有如今的厭惡態(tài)度，應(yīng)是和爸媽辛苦做飯的道德壓力、不能抱怨難吃不能剩菜不能心情不好就不吃（哪怕已經(jīng)抽泣到吃進(jìn)去的都是冷風(fēng)）的“鐵打不動(dòng)”的紀(jì)律有關(guān)。

“每個(gè)人都參與廚房勞動(dòng)……一起建立對(duì)這個(gè)食材或這道菜的立體認(rèn)知。”看過(guò)愛做飯人的描述，明白他們?cè)诟惺芤恍┎煌臇|西、在意一些我不在意的點(diǎn)，更加堅(jiān)定了我“做飯不是生活必需”的態(tài)度。

小馬駒

職業(yè)：心理咨詢師

坐標(biāo)：杭州

食物和喂養(yǎng)

作為一個(gè)在微博關(guān)注了田螺2000多天的“老粉”，知道她之前也出過(guò)書，但看菜譜學(xué)做菜一般都在她的公眾號(hào)。孩子很愛吃花菜，當(dāng)我學(xué)了她不加一滴水的“干鍋花菜”之后，這道菜成了我的拿手菜，上桌必空盤。不過(guò)這次在田螺的書里，看到她小時(shí)候也最愛花菜，媽媽給她做的干鍋花菜，出鍋前會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)水?？磥?lái)田螺做菜的本事有傳承還有發(fā)揚(yáng)。

和田螺做菜是媽媽教的不同，我的媽媽在廚房里給我的感覺是幽怨的，成年后和媽媽同住的二十多年里，我沒有什么機(jī)會(huì)進(jìn)廚房，但吃媽媽做的飯菜的確沒有那么享受，反而單位食堂提供了豐富味美的選擇。同時(shí)，我還迷上了烘焙，現(xiàn)在想來(lái)我是迂回著去占領(lǐng)廚房。

做烘焙的時(shí)候最喜歡的事情是看著廚師機(jī)揉面，一個(gè)合格的吐司面團(tuán)一般采用后油法，就是揉成團(tuán)之后再加入黃油，這個(gè)過(guò)程，你不得不將已經(jīng)成型的面團(tuán)重新碾壓，這樣黃油才能滲透進(jìn)面團(tuán)中，剛加入黃油的面團(tuán)一塌糊涂，但慢慢地它會(huì)重新成型，會(huì)變得更柔軟更舒展更勁道，會(huì)出現(xiàn)手套膜。我有時(shí)候看著黃油揉進(jìn)本來(lái)已經(jīng)成型的面團(tuán)的過(guò)程，像極了自己的人生。之前成型的面團(tuán)看著不錯(cuò)，但它其實(shí)很粗糙，也脆弱，加入黃油的過(guò)程是如此痛苦，但吸收了黃油的面團(tuán)變得很有韌勁兒，不容易斷裂。

田螺也在書里說(shuō)：

“食物是可以體驗(yàn)和記錄人生的，這是我在廚房里真正學(xué)會(huì)的東西”

那天看到她公眾號(hào)里宣傳和嚴(yán)藝家一起做的一期關(guān)于食物和喂養(yǎng)的播客，一瞬間有點(diǎn)恍惚，但又覺得必然?；秀笔且?yàn)?，在過(guò)去的好多年，她們倆一個(gè)出現(xiàn)在我生活中，一個(gè)出現(xiàn)在我工作中，并沒有交集。但必然是因?yàn)?，?dāng)我去年離職開始全職心理咨詢師的工作，我意識(shí)到當(dāng)我可以鼓起勇氣離開美味的廣電食堂，意味著我真正可以有能力喂養(yǎng)我自己。當(dāng)我有能力自己滿足自己，是我真正做好了準(zhǔn)備，可以擁有一個(gè)去容納，去給予的全新的職業(yè)。食物和喂養(yǎng)，給予和接受，本來(lái)就是如此的密不可分。

說(shuō)實(shí)話，我想象中的田螺活躍在健身房，出現(xiàn)在廚具不齊全但依然能做出一桌好菜的她的朋友家（她曾經(jīng)拍過(guò)這樣一系列的視頻），但就是沒有想象她坐在電腦前打字的模樣。翻閱她的這本小書，有點(diǎn)像她在視頻前一邊做菜一邊聊天，聊著聊著說(shuō)兩句做菜的訣竅，很親近很隨性的感覺。

林蛙

坐標(biāo)：江蘇無(wú)錫

職業(yè)：理工科打工人

因?yàn)樽銐蚓唧w，人和生活的鏈接才得以進(jìn)入更深度的關(guān)系

從小到大，我對(duì)于食物的珍視，對(duì)做飯這件事的儀式感，大概是從媽媽那里遺傳來(lái)的。

無(wú)論是以前上學(xué)，還是現(xiàn)在在外地工作，每到五一國(guó)慶長(zhǎng)假，我總心甘情愿舍棄遠(yuǎn)方的旅途，轉(zhuǎn)身坐上高鐵回到我原本的家，回到有爸爸媽媽的家里，哪怕待上三兩天也是舒服安穩(wěn)的。在這種關(guān)于回家的期盼和想象里，吃食則占據(jù)了至少一半的分量。

媽媽是掌勺人，負(fù)責(zé)制作、烹飪。每次在廚房里給媽媽打下手，觀察她做菜，我心里總免不了要升起幾分嫉妒，嫉妒她為什么總能游刃有余地把控整個(gè)流程，沒有一絲手忙腳亂。比如，一道燉菜需要加蔥姜蒜的時(shí)候，回頭一看，不知道媽媽在哪個(gè)做菜的空當(dāng)兒已經(jīng)將這些準(zhǔn)備妥當(dāng)；又比如，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道清炒時(shí)蔬，媽媽總能找到最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間關(guān)火裝盤，要是換做我，總會(huì)在猶豫菜有沒有炒透的情況下錯(cuò)失最佳出鍋時(shí)間，導(dǎo)致菜要么變黃、要么出水過(guò)多導(dǎo)致味道不夠清爽。

觀察了許多年，我也發(fā)現(xiàn)，雖然是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，但媽媽總是會(huì)用心對(duì)待每一道菜的出品，但我也不確定她是出于對(duì)食物本身的尊重，還是通過(guò)把控飯桌的質(zhì)量以期獲得家人的依賴。不管出于什么原因，至少，我能感受到，媽媽在做菜的時(shí)候是投入且輕松愉悅的。

或許也是受到媽媽的影響，我始終不覺得做飯是一件無(wú)聊且繁重的工作。雖然排兵布陣著實(shí)需要耗費(fèi)一番心思，但整個(gè)過(guò)程的專注卻足以讓人獲得精神上的某種適意。這是一個(gè)具體的過(guò)程，買菜是具體的，處理食材是具體的，加的每一勺油鹽醬醋也都是具體的，因?yàn)樽銐蚓唧w，人和生活的鏈接才得以進(jìn)入更深度的關(guān)系。

回到《誰(shuí)來(lái)決定吃什么》這本書，我似乎從田螺姑娘關(guān)于家庭、關(guān)于童年飯食記憶的描述中，獲得一個(gè)小小的食物認(rèn)知規(guī)律：一個(gè)人對(duì)于食物、對(duì)于廚房的感情，或許很大程度上取決于他曾經(jīng)如何進(jìn)入廚房、如何被給予食物。

很羨慕田螺姑娘有這樣一對(duì)“食物父母”，他們給孩子提供了自由的食物選擇權(quán)——“不愛吃可以不吃”，同時(shí)也經(jīng)由日復(fù)一日的食物關(guān)愛，最大限度地印證了食物作為情感紐帶的作用。

如今，生活在城市，面對(duì)書里提到的“一人食”，經(jīng)常陷入“做不做”的艱難抉擇，畢竟經(jīng)常吃同樣的味道難免會(huì)心生沮喪，畢竟飯后的鍋碗瓢盆清洗耗費(fèi)的時(shí)間甚至比做飯時(shí)間還長(zhǎng)……后來(lái)，我漸漸給自己構(gòu)建了一個(gè)一周晚餐框架：今天回家做完飯，明天健身就簡(jiǎn)單吃個(gè)三明治，后天找一個(gè)適合一人食的小館子，大后天即便點(diǎn)外賣也可以在家做個(gè)簡(jiǎn)單的再加工增加一些鍋氣……如此往復(fù)，便在“一人食”的困境中覓得些驚喜和樂趣。

書中寫到日本《孤獨(dú)的美食家》，關(guān)于外出獨(dú)自覓食的經(jīng)歷，我大概也能算個(gè)“某某家”了吧。很多時(shí)候在大眾點(diǎn)評(píng)上搜尋好吃的小館子，并不完全看口味評(píng)分，也會(huì)留意食客們留下的點(diǎn)評(píng)文字，從這些文字里，我大概能get到一家店的整體氣質(zhì)和氛圍，也能快速判斷這個(gè)氣質(zhì)與我合不合。因此，對(duì)我來(lái)說(shuō)，外出覓食這件事，與其說(shuō)是尋求食物和身體的鏈接，不如說(shuō)是向往任何人、人和一個(gè)空間場(chǎng)域的鏈接。

最近一次關(guān)于食物最深刻的記憶，應(yīng)當(dāng)是這周在寧波獨(dú)自旅行時(shí)遇到的一家日料店了。

那天下午到江邊漫步，一路走過(guò)去路上都是桂花香，心情爽適，便不去看地圖，由著感覺去走路。等到天色漸黑，肚子開始打鼓，每走一步，對(duì)食物的渴望愈漸強(qiáng)烈，于是即便不導(dǎo)航，本能也告訴我該往哪個(gè)方向走，大概在哪個(gè)地方能找到食物。憑感覺拐進(jìn)了一條小路，燈光漸漸溫暖起來(lái)，那種餐館特有的暖光。果然，街角漸漸出現(xiàn)幾家餐館，并不顯眼，在這個(gè)工作日的晚上，人也不多。

本著不將就的原則，即便餓了，我還是期待能找到“合眼緣”的館子。又繼續(xù)走了一段，突然看到一個(gè)很特別的店名——“頑固”，是一家日式居酒屋。平常在外吃飯，我極少去居酒屋，一是居酒屋大多價(jià)格不低，二是對(duì)日料的味覺印象并不太深。但“頑固”這個(gè)名稱的的確確吸引了我。

于是走進(jìn)去，徑直在吧臺(tái)坐下來(lái)，與制作區(qū)緊緊由一排清酒酒瓶區(qū)隔開。因?yàn)槌匀樟系慕?jīng)歷并不多，我按照菜單上的推薦菜為主，點(diǎn)了明太子西葫蘆（之前沒吃過(guò)）、鵝肝手握壽司、辣油雞蛋飯、抹茶布丁。點(diǎn)完菜，便靜靜守著等待制作臺(tái)。

沒多會(huì)兒，從制作臺(tái)后面徑直遞過(guò)來(lái)一份明太子西葫蘆。這種感覺真好啊，與大餐廳或是點(diǎn)外賣不同，在居酒屋的吧臺(tái)這，廚房到餐桌的距離近乎為零，食物的賞味期限得以最大化保留。

我記得那一刻，我拿起這串明太子，以近乎虔誠(chéng)的心情咬下去，西葫蘆新鮮的汁水和明太子的顆粒一起在舌尖迸發(fā)，“好吃！”我在心里驚呼。即便對(duì)日料沒有研究，但至少我知道這是好吃的、新鮮的食物，是讓人產(chǎn)生幸福感的美味！

后來(lái)幾道菜也陸續(xù)上桌。我日常吃東西速度算比較快的，但這一餐我吃的很慢，我嘗試用心感受這些食物的風(fēng)味所在。它們被用心地制作出來(lái)，也應(yīng)當(dāng)被認(rèn)真品嘗。這一刻的“一人食”不再是孤獨(dú)無(wú)聊的獨(dú)處，更是與食物對(duì)話、與自己對(duì)話的主體性實(shí)踐。

我們雖然沒有田螺姑娘那般制作食物的強(qiáng)大天分與能力，但我們依然有許多可能去得到食物最好的撫慰，在每一天、每一次的認(rèn)真咀嚼中，不斷加深與真實(shí)具體生活的聯(lián)結(jié)。

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