冬至，羊肉成為民眾餐桌上的熱門選擇。21日中午時分，在湖南永州市東安縣水嶺鄉(xiāng)的明月羊肉店，食客從四面八方趕來，只為品嘗一口地道的冬季美味。

　　“我們不只是來吃羊肉，更想體驗(yàn)這種獨(dú)特的美食文化?！眮碜陨坳柺械挠慰褪Y光華說。“最近來店里吃羊肉的客人明顯多了，根本忙不過來?！痹撗蛉獾昀习逦拿髟乱贿叴虬鼊偀鹾玫难蛉舛Y盒，一邊介紹。

　　游客在這里不僅能品嘗地道全羊宴，還可觀摩傳統(tǒng)烹飪技藝，甚至親手制作羊肉特產(chǎn)。這種沉浸式體驗(yàn)，讓“水嶺羊肉”從一道菜延伸為一段完整的文化記憶。配套舉辦的“羊肉美食節(jié)”等主題活動，也持續(xù)吸引著八方來客。

游客正在品嘗水嶺羊肉。唐濤華 攝

　　東安縣羊肉產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚，“水嶺羊肉”作為地方名菜，2012年被評為永州十大名菜之一，其制作技藝已被列入永州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　“水嶺羊肉”深受消費(fèi)者歡迎，其銷售的火爆場景不僅溫暖著食客的胃，也為東安肉羊產(chǎn)業(yè)注入了持續(xù)的發(fā)展活力。在水嶺鄉(xiāng)金嶺村楊小平的養(yǎng)殖場，百余只黑山羊正在啃食青草，個個膘肥體壯?！斑@幾天電話響不停，都是來問羊的，出欄、送貨忙得連軸轉(zhuǎn)?！睏钚∑叫χf。

　　在產(chǎn)業(yè)升級過程中，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與品種改良成為突破口。橫塘鎮(zhèn)通過政策扶持，成功引導(dǎo)在外能人周金云回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入6000多萬元興建100畝山羊繁育基地，引進(jìn)努比亞黑山羊與本地黑山羊雜交，培育出生長周期快、抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種。

　　基地采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，通過傳技術(shù)、供種羊、幫銷售等方式，帶動36戶村民加入養(yǎng)殖合作社，今年預(yù)計出欄山羊6000多頭。如今，橫塘鎮(zhèn)養(yǎng)殖超百只的大戶已達(dá)42家，山羊年出欄量超萬只，產(chǎn)值達(dá)3000萬元。

　　近年來，東安縣以建設(shè)生態(tài)文明高地為引領(lǐng)，積極推動山羊產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型升級，著力打造集生態(tài)保護(hù)、科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興于一體的特色產(chǎn)業(yè)體系。

　　當(dāng)?shù)剡€積極探索“美食+文旅”融合路徑，有機(jī)整合特色養(yǎng)殖、民俗文化與自然景觀，帶動民宿、農(nóng)家樂、特產(chǎn)銷售等配套業(yè)態(tài)，逐步形成了一條從牧場到餐桌、從生產(chǎn)到體驗(yàn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“我們將繼續(xù)深挖羊肉產(chǎn)業(yè)潛力，加強(qiáng)品牌建設(shè)，讓東安羊肉成為鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)，帶動更多群眾依靠‘羊產(chǎn)業(yè)’增收致富?！睎|安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記文遠(yuǎn)告表示。

　　目前，東安縣已建成標(biāo)準(zhǔn)化山羊養(yǎng)殖基地4個，培育規(guī)模養(yǎng)殖戶180余戶，年出欄量10萬余頭，產(chǎn)業(yè)鏈延伸覆蓋百余個村莊，年產(chǎn)值超億元。(完)

來源：中國新聞網(wǎng)