近期，山東中新食品集團(tuán)旗下品牌菲達(dá)客榮獲“速凍生鴨血首創(chuàng)者”與“速凍生鴨血全國(guó)銷量第一”雙重權(quán)威認(rèn)證。2025年，菲達(dá)客以42%的同比增量、全渠道齊頭增長(zhǎng)的亮眼表現(xiàn)打破內(nèi)卷，強(qiáng)勢(shì)出圈。這一亮眼數(shù)據(jù)的背后，既是企業(yè)創(chuàng)新實(shí)力的體現(xiàn)，也是中國(guó)冷凍食品行業(yè)升級(jí)與消費(fèi)需求變遷的生動(dòng)注腳。正在上傳...

近年來(lái)，伴隨“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起、餐飲連鎖化加速以及預(yù)制菜消費(fèi)認(rèn)知的深化，中國(guó)冷凍食品行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)《2024年中國(guó)冷凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，行業(yè)規(guī)模已突破6500億元，連續(xù)五年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。而在這片熱土中，“速凍火鍋料”無(wú)疑是拉動(dòng)增長(zhǎng)的主引擎。

而在這個(gè)龐大的賽道中，一個(gè)曾經(jīng)小眾的食材——鴨血，正悄然成長(zhǎng)為價(jià)值百億的細(xì)分市場(chǎng)。這一轉(zhuǎn)變的背后，離不開(kāi)像菲達(dá)客這樣堅(jiān)持技術(shù)革新與品質(zhì)升級(jí)的推動(dòng)者。

從小眾食材到廣闊賽道：鴨血市場(chǎng)的演變

鴨血，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食中極具風(fēng)味辨識(shí)度的食材。無(wú)論是川渝火鍋的麻辣鮮香、北方涮鍋的清淡原味，還是一碗熱騰騰的鴨血粉絲湯，那一口嫩滑，總能為美食體驗(yàn)點(diǎn)睛。近年來(lái)，隨著健康飲食觀念普及，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被重新發(fā)現(xiàn)：低脂、高蛋白，尤其是含鐵量高達(dá)30.5mg/100g，是豬血的4倍，被譽(yù)為“天然補(bǔ)鐵劑”�？梢哉f(shuō)，餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展帶動(dòng)了鴨血制品的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)口味多元化、飲食健康化的追求也促進(jìn)了鴨血市場(chǎng)的擴(kuò)大。

然而，鴨血雖受歡迎，加工卻不易。傳統(tǒng)的鴨血市場(chǎng)受限于加工技術(shù)和保鮮難題，長(zhǎng)期停留在區(qū)域性、小規(guī)模的生產(chǎn)模式。由于鴨血易變質(zhì)、難以長(zhǎng)途運(yùn)輸，市場(chǎng)上長(zhǎng)期存在以次充好、添加非法物質(zhì)等亂象，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)這一食材的信任度。2010年前后，國(guó)內(nèi)多家媒體曝光“假鴨血”事件，揭露了一些不法商家使用添加劑，甚至以其他動(dòng)物血冒充鴨血的行為，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)面臨信任危機(jī)。從生產(chǎn)技術(shù)角度看，鴨血產(chǎn)品的難點(diǎn)主要在于如何保持其嫩滑口感的同時(shí)，確保食品安全和延長(zhǎng)保質(zhì)期。傳統(tǒng)工藝往往通過(guò)添加化學(xué)物質(zhì)來(lái)維持形態(tài)和色澤，但這與消費(fèi)者對(duì)“純天然、無(wú)添加”的需求背道而馳。如何既保留鴨血的鮮嫩口感，又實(shí)現(xiàn)安全保鮮與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成為行業(yè)共同的技術(shù)瓶頸。

實(shí)力出廠：菲達(dá)客的創(chuàng)新研發(fā)之路

在這一行業(yè)背景下，山東中新食品集團(tuán)旗下的菲達(dá)客品牌自2015年起開(kāi)始布局鴨血制品賽道。依托集團(tuán)自有的肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，菲達(dá)客聯(lián)合國(guó)內(nèi)頂尖食品科技院校，經(jīng)過(guò)三年研發(fā)，于2018年成功推出國(guó)內(nèi)首款速凍生鴨血產(chǎn)品，獲得食品行業(yè)年度創(chuàng)新獎(jiǎng)。

菲達(dá)客鴨血只取中段干凈血，以“十二道微生物防護(hù)”體系，從宰殺源頭到產(chǎn)品罐裝建立科技防護(hù)；通過(guò)“低溫速凍休眠鎖鮮”技術(shù)，精準(zhǔn)控溫使鴨血細(xì)胞迅速進(jìn)入休眠狀態(tài)，最大程度保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分；全程儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品溫度控制在-18℃，確保從養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)到終端消費(fèi)場(chǎng)景全程新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。這些創(chuàng)新不僅解決了生鴨血長(zhǎng)期保存的行業(yè)難題，也為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

市場(chǎng)認(rèn)可：從產(chǎn)品力到品牌力的跨越

技術(shù)突破最終需要市場(chǎng)檢驗(yàn)。2021年，菲達(dá)客鴨血單品銷售量突破2000噸，公司隨即投入500萬(wàn)元用于產(chǎn)能擴(kuò)充，將年產(chǎn)能提升至6000噸。這一增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)在2025年得到進(jìn)一步強(qiáng)化，數(shù)據(jù)顯示，菲達(dá)客實(shí)現(xiàn)了42%的同比增量，全渠道齊頭并進(jìn)，榮獲“速凍生鴨血首創(chuàng)者”、“速凍生鴨血全國(guó)銷量第一”的雙重認(rèn)證。

市場(chǎng)表現(xiàn)的背后，是消費(fèi)需求的深刻變化。隨著餐飲連鎖化程度的提高，火鍋店、中餐廳對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)食材的需求日益增強(qiáng)。菲達(dá)客的產(chǎn)品恰好滿足了這一需求：標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)格、穩(wěn)定的品質(zhì)、全流程保鮮的運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件，使其成為眾多一線餐飲品牌的首選。

在2021年山東電視臺(tái)針對(duì)假鴨血事件的系列報(bào)道中，菲達(dá)客作為行業(yè)規(guī)范企業(yè)代表，向公眾科普了優(yōu)質(zhì)鴨血的鑒別標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)，在一定程度上重塑了消費(fèi)者對(duì)鴨血制品的認(rèn)知和信任。

全產(chǎn)業(yè)鏈深耕：品質(zhì)革命的堅(jiān)實(shí)底座

菲達(dá)客的品質(zhì)革新，深深扎根于山東中新食品集團(tuán)“從養(yǎng)殖到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局之中。種鴨培育、飼料研發(fā)、屠宰加工直至血制品深加工的一體化整合、全產(chǎn)業(yè)鏈深耕，山東中新食品集團(tuán)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同創(chuàng)新與系統(tǒng)升級(jí)。這種垂直整合模式，不僅保障了原料來(lái)源的可靠與穩(wěn)定，更建立了全程可追溯體系，從源頭杜絕了摻假風(fēng)險(xiǎn)，讓每一份產(chǎn)品都承載著透明的安心。

在研發(fā)端，公司持續(xù)投入資源進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)。目前菲達(dá)客已擁有兩項(xiàng)與速凍生鴨血相關(guān)的專利技術(shù)，并在產(chǎn)品口感、營(yíng)養(yǎng)保持和食品安全等方面建立了系統(tǒng)化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

行業(yè)未來(lái)：高品質(zhì)趨勢(shì)下的發(fā)展路徑

立足市場(chǎng)、深耕市場(chǎng)、引領(lǐng)市場(chǎng)。據(jù)菲達(dá)客總經(jīng)理透露，未來(lái)，菲達(dá)客計(jì)劃持續(xù)提升B端市場(chǎng)服務(wù)能力，并逐步拓展C端消費(fèi)者市場(chǎng)產(chǎn)品線，研發(fā)更適合家庭食用場(chǎng)景的新一代產(chǎn)品。在渠道方面，除了鞏固火鍋渠道的優(yōu)勢(shì)地位，還將向商超、電商平臺(tái)及各類中餐場(chǎng)景拓展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化。

行業(yè)觀察人士指出，越來(lái)越多消費(fèi)者為“高品質(zhì)”溢價(jià)買單，“健康食品”已成為冷凍食品行業(yè)的關(guān)鍵詞，源頭可靠、冷鮮技術(shù)先進(jìn)、清潔標(biāo)簽等已成為產(chǎn)品力的第一價(jià)值梯隊(duì)。在這一趨勢(shì)下，像菲達(dá)客這樣具備全產(chǎn)業(yè)鏈控制能力、持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)力和嚴(yán)格品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，有望在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中建立更穩(wěn)固的護(hù)城河。

與此同時(shí)，行業(yè)規(guī)范化程度的提高也將為合規(guī)企業(yè)創(chuàng)造更加公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的完善和執(zhí)行力的加強(qiáng)，那些依賴低價(jià)劣質(zhì)原料、不規(guī)范生產(chǎn)的小型企業(yè)將逐漸被市場(chǎng)淘汰，為注重品質(zhì)和技術(shù)創(chuàng)新的企業(yè)騰出更多發(fā)展空間。

從“速凍生鴨血首創(chuàng)者”到“全國(guó)銷量第一”，菲達(dá)客的成長(zhǎng)軌跡不僅是一個(gè)品牌的成功故事，更是中國(guó)冷凍食品行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的縮影。在消費(fèi)需求變化和技術(shù)創(chuàng)新的雙重驅(qū)動(dòng)下，曾經(jīng)的邊緣食材正逐步走向中心舞臺(tái)，而推動(dòng)這一變革的，正是那些堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先、持續(xù)創(chuàng)新的行業(yè)先鋒。

隨著中國(guó)食品工業(yè)向高質(zhì)量方向發(fā)展，我們有理由相信，類似菲達(dá)客這樣的品質(zhì)革命將在更多細(xì)分領(lǐng)域發(fā)生，最終惠及廣大消費(fèi)者，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向著更安全、更健康、更可持續(xù)的方向前進(jìn)。

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