冬至過后，氣溫開始進入更冷的三九寒天了，也是一年中最冷的一段時間。天冷除了要吃滋補肉菜給身體補充營養(yǎng)和能量之外，還需要多吃一些當季的時令瓜果蔬菜，南方冬季的瓜果蔬菜還挺多的，尤其是冬至過后霜打后的蔬菜更脆嫩，西洋菜就是其中之一，冬至過后也是西洋菜鮮嫩的季節(jié)。清香脆嫩，冬天廣東人餐桌上必不可少的哦，煲湯、清炒、涮火鍋都是相當不錯的，營養(yǎng)又好吃。

西洋菜自帶獨特的清香，喜歡吃的人非常愛吃，冬天干燥，這個季節(jié)吃西洋菜可以潤肺止咳，咽喉很舒服。西洋菜的膳食纖維也很豐富，多吃可以潤腸道好消化健脾。豐富的營養(yǎng)元素還有助于安神助眠，冬至過后正是鮮嫩的時候，別錯過哦。冬至后，這菜要使勁吃！一養(yǎng)胃助眠、二潤肺止咳、三強免疫，別錯過了。

【豬油蒜蓉炒西洋菜】

食材：西洋菜、豬油、大蒜。

1、西洋菜選擇新鮮鮮嫩的購買。

2、買回來的西洋菜還需要二次處理一下，把老的部分摘掉，留下嫩葉嫩莖的部分，這樣吃的口感才脆嫩。

3、處理好的西洋菜放入清水里浸泡沖洗，建議浸泡的時候加點鹽，鹽水浸泡里面的蟲子會爬出來。

4、洗凈的西洋菜撈起，瀝干水待用。

5、豬油炒融化，下入蒜末爆香。

6、下入西洋菜大火爆炒。保持大火爆炒，這樣炒出鍋鍋氣足味道更香。

7、把西洋菜炒軟炒斷生，下入少許的蠔油提鮮，少許的鹽調(diào)味。

8、翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用。

9、這樣一道家常版的：豬油蒜蓉爆炒西洋菜就做好啦，這樣做出來的西洋菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，還帶有蒜蓉獨特的清香，非常的開胃好吃，下飯非常開胃爽口，一點也不油膩，冬至過后多給家人吃，養(yǎng)人對身體好哦。

Lily美食談碎碎念：

1、西洋菜要選擇鮮嫩的，老莖的部分去掉，這樣吃著口感更脆嫩。

2、清洗西洋菜可以先浸泡鹽水，可以把菜可以把菜里邊的蟲子都逼出來，這樣清洗的菜更干凈沒有小蟲子，吃著更放心哦。

3、這里是搭配蒜蓉炒，建議選擇豬油炒青菜，吃起來更營養(yǎng)口感也更好哦。