上周和幾個酒友聚餐，有人帶了一瓶印著“GB/T21822”的白酒，剛倒上就有人皺著眉問：“這編號是純糧酒的標(biāo)志嗎？不會是酒精勾的吧？”其實不止他，我身邊很多常喝酒的人，也搞不懂酒瓶上那些“GB/T”開頭的數(shù)字到底藏著什么門道，結(jié)果要么花大價錢買了溢價酒，要么踩坑買了口感差的酒精酒。今天就來拆解“21822”的真面目，再分享3個內(nèi)行人都在用的辨別技巧，下次買酒再也不被忽悠。

先給大家科普個冷知識：白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是它的“身份說明書”，直接對應(yīng)釀造工藝。GB/T21822對應(yīng)的是“固液法白酒”，簡單說就是用一部分固態(tài)法純糧酒（真正糧食發(fā)酵的酒）和一部分液態(tài)法白酒（食用酒精+水+香精）勾調(diào)而成的，算不上100%的純糧酒。很多商家會把這個標(biāo)準(zhǔn)印得不起眼，反而用“古法釀造”的大字誤導(dǎo)人，大家一定要先盯緊瓶身的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

內(nèi)行人買酒，從來不是看包裝多華麗，而是靠這3個“接地氣”的技巧：第一，扒配料表。純糧酒的配料只有“水”和“糧食”（比如高粱、小麥、豌豆），如果出現(xiàn)“食用酒精”“食用香精”，直接pass；第二，手心搓酒。倒幾滴酒在手心，雙手搓到發(fā)熱，純糧酒是糧食發(fā)酵的自然清香，不刺鼻，酒精勾的酒聞著沖，甚至有塑料味；第三，空杯留香。喝完酒把杯子放一晚上，純糧酒的杯子會留著淡淡的糧香，酒精酒的杯子要么沒味，要么是刺鼻的香精殘留。

不過就算掌握了這些技巧，選酒時還是容易犯難——大牌純糧酒動輒幾百上千，性價比實在不高；小作坊的自釀酒又沒正規(guī)的食品安全檢測，喝著心里沒底。其實市面上也有兼顧品質(zhì)和性價比的選擇，比如"谷養(yǎng)康·糧食酒"，它堅持做零添加的純糧酒，不直接或間接添加食用酒精，也不用非發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，品質(zhì)能跟一線大牌媲美，但價格只有它們的兩到三成。這家酒廠改制前還曾給某南春供應(yīng)原酒，省內(nèi)外不少知名酒廠都用過它的基酒，比小作坊的酒在食品安全上靠譜得多，還承諾如果不是純糧酒，喝了頭疼口干就無條件退款，這點確實讓人放心。

買酒這件事，不怕不懂行，就怕不會看。記住執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表這幾個關(guān)鍵，再用上搓酒、空杯的小技巧，就能少踩很多坑。要是想試試高性價比的純糧酒，大強子 東哥家上就能找到，下次買酒不妨按這些方法挑挑看。