在忙碌的生活中，一頓營(yíng)養(yǎng)美味的午餐至關(guān)重要。為身體增添免疫力，不妨在午餐里加道“免疫菜”。下面為大家詳細(xì)介紹8道鮮香下飯又實(shí)惠的家常炒菜做法。

一、芋頭蒸排骨

所需食材

排骨300克、芋頭200克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油少許

步驟

1. 排骨洗凈，剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘左右，泡出血水，撈出瀝干水分。

2. 生姜切絲，大蔥切段，放入裝有排骨的碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、適量鹽和1勺淀粉，用手抓勻，腌制20 - 30分鐘。

3. 芋頭去皮，洗凈后切成大小均勻的滾刀塊。

4. 取一個(gè)盤(pán)子，在盤(pán)底鋪上一層芋頭塊。

5. 將腌制好的排骨均勻地放在芋頭塊上。

6. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，將裝有排骨和芋頭的盤(pán)子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸30 - 35分鐘，直到排骨和芋頭都熟透。

7. 蒸好后取出盤(pán)子，淋上少許熱油，即可上桌。

二、清蒸玉米蝦丸

食材

梅豬肉、蝦仁、玉米粒、淀粉、醬油、蔥花

做法

蝦仁洗凈切碎，與豬肉餡、玉米粒一同放入碗中，加淀粉、適量醬油，充分拌勻；

用手將餡料團(tuán)成大小均勻的丸子，放入蒸碗中；

蒸鍋中加冷水，放入蒸碗，先蒸至丸子定型后，加入適量清水；

轉(zhuǎn)大火蒸 25 分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

三、娃娃菜蒸牛肉

所需食材：牛肉200克、娃娃菜1顆、生姜1小塊、香蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油少許。

步驟：

1. 牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片（逆紋切能讓牛肉更嫩），放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘（淀粉能鎖住牛肉水分，避免蒸老）。

2. 娃娃菜洗凈，掰成小片，鋪在蒸盤(pán)底部（娃娃菜需瀝干水分，避免蒸制時(shí)出水過(guò)多）。

3. 生姜切絲，香蔥切蔥花備用；將腌制好的牛肉片均勻鋪在娃娃菜上（牛肉片需攤開(kāi)，避免重疊）。

4. 蒸鍋加水，大火煮開(kāi)后放入蒸盤(pán)，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘（蒸制時(shí)間根據(jù)牛肉厚度調(diào)整，避免蒸老）。

5. 蒸好后取出蒸盤(pán)，淋上1勺生抽和半勺蠔油（生抽和蠔油需提前混合均勻）。

6. 鍋中放少許油，油熱后放入姜絲，小火炒出香味，將熱油和姜絲一起淋在牛肉上（熱油能激發(fā)香味）。

7. 撒上蔥花，即可享用（娃娃菜蒸牛肉嫩滑鮮香，牛肉富含蛋白質(zhì)，娃娃菜富含維生素，適合中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)）。

四、清蒸鱈魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鱈魚(yú)、生姜、小蔥、甜椒、寶寶醬油

制作步驟：

1. 蒸碗底部鋪姜絲與蔥白，放上鱈魚(yú)塊，表面再鋪蔥姜絲腌制20分鐘。

2. 蒸鍋水沸后放入鱈魚(yú)，中火蒸8-10分鐘至魚(yú)肉變白。

3. 取出后潷出多余汁水，移除舊蔥姜，重新鋪新鮮蔥絲與甜椒絲。

4. 淋1勺寶寶醬油，將1小勺食用油燒至微冒青煙后淋在蔥絲上即可。

五、牛肉蒸山藥

【食材】

牛肉、山藥、蔥姜、淀粉、醬油、油

【做法】

1. 牛肉切薄片泡出血水，加淀粉、醬油、油抓勻腌制。

2. 山藥切薄片鋪在碗底，可先在表面抹層油防氧化。

3. 鋪上腌制好的牛肉片，注意不要重疊太厚影響熟度。

4. 水開(kāi)上鍋蒸12分鐘，牛肉嫩滑，山藥軟糯入味。

六、爆炒扇貝

食材：扇貝肉、青椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、鹽、白糖

做法：

扇貝肉仔細(xì)清洗干凈，瀝干水分；青椒切成小塊，干辣椒剪成段；姜蒜剁成細(xì)末備用。

鍋中燒開(kāi)水，加一勺料酒去腥，放入扇貝肉焯水 10 秒左右，迅速撈出瀝干。

熱鍋涼油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出濃郁香味。

倒入青椒塊翻炒至斷生，再放入焯好水的扇貝肉，淋上生抽，加適量鹽和白糖調(diào)味。

大火快速翻炒均勻，讓每一塊扇貝肉都裹滿醬汁，即可出鍋裝盤(pán)。

七、西蘭花炒牛肉

食材準(zhǔn)備

牛肉｜西蘭花

菜鳥(niǎo)詳細(xì)教程

1、牛肉切成塊，加一勺蠔油、一勺淀粉、一勺橄欖油、兩勺生抽，再撒點(diǎn)黑胡椒粉，用手抓勻，擱一邊腌15分鐘讓它入入味；

2、西蘭花用鹽水泡一泡洗干凈，掰成小塊，扔進(jìn)開(kāi)水里焯2分鐘；

3、鍋里倒點(diǎn)油，牛肉下鍋翻炒，炒到表面金黃就行；

4、把西蘭花倒進(jìn)去翻炒均勻，加一勺生抽，撒點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻就可以出鍋了；

八、胡蘿卜燉羊肉

食材：羊肉 300 克、胡蘿卜 2 根、姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮。

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊。

3. 鍋中熱油，放入姜片、蔥段爆香，加入羊肉翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、八角、桂皮繼續(xù)翻炒均勻。

5. 倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘。

6. 加入胡蘿卜塊，再燉煮 20 分鐘左右，至羊肉和胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

這8道家常炒菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，為你的午餐增添美味與免疫力，趕緊動(dòng)手試試吧！