嘿，朋友們！冬天到了，有沒有人跟我一樣，總感覺身體里像有團火在燒，渾身燥熱得難受？而且還老是口干舌燥的，喉嚨干得像要冒煙，上廁所也不順暢，皮膚也干巴巴的，老是癢癢。

咱們老祖宗有句話說得好，“冬吃蘿卜夏吃姜”，這冬天吃蘿卜確實有它的道理。不過啊，我今兒個得跟大家說，冬天適當吃點能清熱的綠葉菜，那也是相當重要的。今天我就給大家推薦一種青菜 —— 油麥菜。

這油麥菜啊，那可是營養(yǎng)小能手。它里面含有好多維生素，還有大量的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪啥的，像維生素 A、VB1、VB2 這些也都有。它的營養(yǎng)價值比生菜還要高呢，跟萵筍比起來，那萵筍都得甘拜下風。而且油麥菜的含水量可高了，是低脂低熱的食物，里面還有各種維生素和膳食纖維。就這么說吧，你要是經(jīng)常吃油麥菜，它能幫你把身體里多余的脂肪都給 “趕” 出去，特別適合那些正在減肥的朋友。也正因為這樣，油麥菜還有個外號，叫減肥生菜。

我知道好多朋友都發(fā)愁，這油麥菜到底咋做才好吃呢？別急，我今兒就給大家分享三種家常做法，讓你吃著美美的，還能給身體減減負，把身體里的那團火給降下去，清清爽爽地度過冬天。

01 豆豉鯪魚油麥菜

這道菜啊，那可是菜比肉還香，我每次吃都覺得，這油麥菜簡直就是 “吸汁小能手”，把豆豉魚的醬汁吸得飽飽的，吃起來清甜脆爽，鮮香可口，就著米飯，我能炫三大碗呢，一點都不夸張！

食材：兩顆油麥菜、一盒豆豉魚、三根小米辣、兩顆大蒜

1、鍋里倒適量的油，油熱了就把提前切好的大蒜片和小米辣片扔進去。等它們炒出香味，顏色變得有點微微金黃，那就說明爆香成功啦。

2、接著把豆豉魚拿出來把它撕成小條狀，這樣更容易炒開，也能讓油麥菜更好地吸收它的味道。把撕好的豆豉魚倒進鍋里，和蒜片、小米辣一起翻炒。等豆豉魚也炒出香味了，就可以把油麥菜放進去啦。

3、油麥菜一進鍋，鍋里左翻翻右翻翻，讓油麥菜和豆豉魚充分地混合在一起。炒到斷生了開始調(diào)味了，放小半勺白糖、一勺蠔油，倒少許水淀粉，然后接著翻炒，讓油麥菜充分吸收這些調(diào)料的味道。

放進嘴里，那清甜脆爽的口感在嘴里爆開，再加上豆豉魚的鮮香，哇塞，簡直是人間美味??！

02 芝麻醬油麥菜

油麥菜這么做那簡直絕了，比炒著吃可香太多啦，而且它還是低卡的呢，不管是平時吃，還是在減脂期吃，都特別合適。

我第一次吃這道菜，還是去朋友家的時候。當時我一進他家門，就聞到一股特別香的味道，順著香味到了廚房，就看到朋友正在做這道芝麻醬油麥菜。我當時就好奇啊，這是啥菜，咋這么香呢。朋友笑著跟我說，這就是普通的油麥菜，換了個做法，可好吃了。我心里還犯嘀咕呢，油麥菜我平時也吃啊，能有多好吃。

等菜做好端上桌，我迫不及待地夾了一筷子。這味道一下子就把我征服了。芝麻醬混合著油麥菜的清甜，那口感，我真是詞窮了，就覺得太香了，現(xiàn)在我就把做法分享給大家。

食材：油麥菜、蒜末、生抽、老抽、香油、醋、芝麻醬

1、先處理油麥菜。在鍋里加入適量的油和鹽，等水開了之后，把油麥菜放進去焯熟。為啥要在水里放油和鹽呢？這可是個小竅門，放油能讓油麥菜的顏色更翠綠，放鹽能讓油麥菜更入味。等油麥菜焯熟了，就趕緊撈出來，裝盤。

2、調(diào)醬汁。找個碗，把蒜末放進去，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺香油、一勺醋，最后再加入一勺芝麻醬。這時候就用筷子使勁攪拌，把它們都拌勻。這醬汁的味道可全靠這調(diào)料的比例了，多一點少一點味道都不一樣。我剛開始做的時候，老抽放多了，顏色特別深，味道也有點重。后來慢慢摸索，才掌握了這個比例。

3、等醬汁調(diào)好了，就把它淋到裝盤的油麥菜上?？粗轻u汁順著油麥菜的葉子流下來，我的口水都要流出來了。

這道菜做起來特別快，五分鐘就能搞定。你想想，平時咱們下班回家，累得不行，也不想做太復雜的菜，做這道芝麻醬油麥菜，既簡單又好吃。要是在減脂期，吃這道菜也完全沒負擔，低卡又健康。

03 油麥菜炒牛肉

你還別說，油麥菜和牛肉搭配到一起，那味道簡直絕了！

食材：新鮮的牛肉、油麥菜、蒜末、小米辣，生抽、蠔油、老抽、玉米淀粉、鹽、食用油

1、把牛肉切成薄片。往牛肉片里加點生抽、蠔油、一點老抽、一勺玉米淀粉、一勺食用油，然后用手抓勻腌制個 15 分鐘；

2、把油麥菜洗干凈，然后切成段。在油麥菜里放一勺鹽，攪拌攪拌，先放著備用。

3、等牛肉腌制得差不多了，開始炒菜。先把鍋燒熱，然后倒上油，油熱了之后，把蒜末和小米辣放進去，炒香之后就把腌制好的牛肉倒進去。這時候火一定要大，然后快速翻炒。你就看著那牛肉片，顏色很快就變了，從紅色變成了褐色，這就說明牛肉快熟啦。

4、牛肉變色之后，緊接著就把油麥菜倒進去。開始快速翻炒，就這么翻炒個幾十秒，你就會發(fā)現(xiàn)油麥菜變得翠綠翠綠的，而且變得軟軟的。這時候就可以關火出鍋啦！

夾上一筷子，既有油麥菜的清爽脆嫩，又有牛肉的鮮嫩多汁。而且炒這道菜的時候，速度一定要快，這樣炒出來的牛肉才會嫩嫩的。

朋友們，冬天吃點油麥菜，用這幾種做法一做，好吃又健康，趕緊試試吧，讓咱們的身體在冬天也能清清爽爽的！

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