清晨推開窗，風里飄著一絲清冽的茶香——哦，是樓下阿姨泡的烏牛早，比西湖龍井早了整整一個月，這才是春天的第一口鮮?。?/p>

很多朋友問我：“烏牛早茶屬于什么茶？”其實它是綠茶類的扁形茶，不發(fā)酵，性偏寒，像春天的晨露，清透又鮮爽。

它的故事，比茶還鮮

烏牛早的歷史得從清朝乾隆年間說起：永嘉縣烏牛鎮(zhèn)的農(nóng)民在長夾嶺發(fā)現(xiàn)一叢“發(fā)芽特別早”的茶樹，挖回家種，取名“嶺下茶”。后來失傳了幾百年，直到1985年才重新炒制成扁形茶（像龍井那樣的扁平形狀），一下子火了——比其他茶早一個月上市，成了“早春第一茶”的代名詞。

為什么說它是“早春信使”？

烏牛早的“早”是刻在基因里的：2月下旬就能萌芽，3月上旬開始采摘，比西湖龍井早20-30天。芽頭肥壯得像小雀舌，炒好后扁平光滑，顏色嫩綠得能掐出水來。

泡一杯更妙：開水倒進去，茶葉“唰”地舒展，香氣“呼”地冒出來——是那種帶著青草香的鮮，比龍井更清冽，喝一口，甘醇爽口，連舌尖都跟著發(fā)甜，像喝了一口春天的風。

怎么泡才不辜負這口鮮？

我教你個小技巧：用85℃的水（別用沸水，會燙壞嫩芽），先倒一點潤茶，再加水到七分滿。等2分鐘，茶葉完全舒展，就能喝了。記得別蓋蓋子，不然會悶熟茶葉，浪費了鮮爽味。

今年的烏牛早，我?guī)湍阏抑?/p>

春天喝烏牛早，喝的就是“早”和“鮮”。我給大家找了家永嘉本地的茶農(nóng)店，茶葉是當天摘當天炒的，芽頭肥壯，形狀扁平，比超市里的新鮮多了。

鏈接放在下方，想嘗春天第一口鮮的朋友趕緊沖！畢竟，錯過這波，就得等明年啦～

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小貼士：烏牛早是明前茶，別放太久，買回家用密封罐裝好，放冰箱冷藏，能保存3個月左右。貧血的朋友別喝太多，綠茶里的鞣酸會影響鐵吸收哦～

春天的茶，喝的就是個“時機”。烏牛早像春天的信使，提前把生機帶到你杯里。今年春天，別錯過這口鮮！