• 對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，干白點(diǎn)燃的星火，意義不僅在信心，更在價(jià)值。

• 白葡萄酒消費(fèi)升溫背后隱喻一種真實(shí)心態(tài)：消費(fèi)者回歸本心，行業(yè)應(yīng)回歸初心。

文｜劉保建

“今年中國(guó)葡萄酒行業(yè)中的干白增長(zhǎng)了50%，增速最快！”

12月19日，酒仙集團(tuán)董事長(zhǎng)郝鴻峰在其演講中預(yù)測(cè)，2026年干白品類將實(shí)現(xiàn)全面大爆發(fā)，5月份開始或面臨“一瓶難求”。

在葡萄酒整體放緩的背景下，以干白為主的白葡萄酒品類，成為少數(shù)確定性增長(zhǎng)的板塊。10月26日，張?jiān)ｉL(zhǎng)尾貓白葡萄酒在抖音創(chuàng)下單日銷售300萬(wàn)元的峰值。葡萄酒專家、北京農(nóng)學(xué)院教授李德美告訴云酒頭條，白葡萄酒近年在福建、廣西等市場(chǎng)增長(zhǎng)顯著。

該現(xiàn)象還得到進(jìn)口端數(shù)據(jù)驗(yàn)證。海關(guān)總署披露的2025年1—9月瓶裝葡萄酒進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，排在進(jìn)口額前十的新西蘭、德國(guó)進(jìn)口量分別同比增長(zhǎng)56.54%、15.48%，進(jìn)口額分別同比增長(zhǎng)44.92%、2.71%。這兩個(gè)國(guó)家均主打白葡萄酒出口，產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)氛圍明顯升溫。

干白在酒類調(diào)整期逆勢(shì)增長(zhǎng)，這一“星星之火”，是葡萄酒從谷底反彈的信號(hào)嗎？

逆勢(shì)增長(zhǎng)與此消彼長(zhǎng)

在北京上班的白領(lǐng)何曉婭（化名）是一名資深葡萄酒愛好者。從2020年開始，她已全面轉(zhuǎn)向喝干白。

年輕人追捧白葡萄酒，并非個(gè)例。一名福建進(jìn)口酒經(jīng)銷商表示：“受益于年輕人對(duì)白葡萄酒接受度提高，今年夏天公司白葡萄酒銷售不錯(cuò)，實(shí)現(xiàn)30%以上增長(zhǎng)，在整體銷售中表現(xiàn)亮眼，公司為此加速了補(bǔ)貨?！?/p>

▎白葡萄酒在貨架上的比重日漸增加（圖源：云酒頭條）

龍亭酒莊市場(chǎng)總監(jiān)郭月在電話中表示，白葡萄酒一直是公司主推品類，主攻新一線城市及長(zhǎng)三角、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，市場(chǎng)持續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)。在電商平臺(tái)上，單款“海風(fēng)萊”霞多麗曾拿下銷售“周冠軍”，呈現(xiàn)“售罄狀態(tài)”。

云酒頭條綜合市場(chǎng)調(diào)研與專家觀點(diǎn)認(rèn)為，干白為主的白葡萄酒正迎來(lái)全線增長(zhǎng)，在傳統(tǒng)電商、即時(shí)零售、餐飲終端、經(jīng)銷商渠道均有不錯(cuò)表現(xiàn)，年輕人的夏季消費(fèi)是重要驅(qū)動(dòng)。

不過(guò)，對(duì)話中也有一種聲音反復(fù)提出：當(dāng)前白葡萄酒的增長(zhǎng)，伴隨紅葡萄酒消費(fèi)份額的下降。這種“此消彼長(zhǎng)”，反映了葡萄酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)的深層變化。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)火興三表示，從全球市場(chǎng)上看，白葡萄酒早在2014年就已與紅葡萄酒“打成平手”；至2021年，白葡萄酒在全球市場(chǎng)占比已達(dá)到50%，紅葡萄酒占比約42%、桃紅葡萄酒約8%。

實(shí)際上，過(guò)去20年，世界飲酒潮流從“紅酒為王”轉(zhuǎn)向“白紅并進(jìn)”。這一變化也在中國(guó)市場(chǎng)顯露，并自2021年起迎來(lái)高速增長(zhǎng)。

“當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)與品牌多元化加速，使得國(guó)內(nèi)白葡萄酒朝著與國(guó)際市場(chǎng)趨同的方向演進(jìn)?！被鹋d三說(shuō)。

為何增長(zhǎng)？

除全球趨勢(shì)推動(dòng)外，哪些因素讓“干白”在調(diào)整期實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)？

云酒頭條調(diào)研發(fā)現(xiàn)，首先是消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)變。

過(guò)去以商務(wù)宴請(qǐng)為主的飲酒場(chǎng)景持續(xù)退溫，如今逐漸轉(zhuǎn)向個(gè)人化自飲，“悅己消費(fèi)”崛起，使飲酒回歸酒的本質(zhì)屬性。

李德美表示：“當(dāng)消費(fèi)者回歸本質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)白葡萄酒的果香味、低度化等特點(diǎn)，確實(shí)契合口感需求，也與中餐追求清淡的口味相匹配?！?/p>

其次，白葡萄酒主銷價(jià)格親民，性價(jià)比突出。在經(jīng)銷商貨盤中，低于100元的干白占主流。云酒頭條走訪煙臺(tái)家家悅超市發(fā)現(xiàn)，貨架上白葡萄酒定價(jià)絕大部分低于百元，其中一半低于50元。

最后，年輕一代的追捧成為改變葡萄酒消費(fèi)格局的重要力量。有專家指出，年輕人在“初級(jí)嘗鮮”時(shí)對(duì)白葡萄酒接受度很高，因其口感清爽、飲用放松、易達(dá)微醺狀態(tài)?！?023年輕人酒水消費(fèi)洞察》顯示，90后、95后貢獻(xiàn)了62%的白葡萄酒線上消費(fèi)，他們追求的“清甜果香”“冰爽體驗(yàn)”，正重塑市場(chǎng)格局。

此外，年輕一代偏好電商平臺(tái)與即時(shí)零售，也推動(dòng)干白在線上渠道具備更強(qiáng)滲透力。

點(diǎn)燃葡萄酒反彈的星火

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)在深度調(diào)整中已走過(guò)十余年。如今，“干白”逆勢(shì)增長(zhǎng)且持續(xù)高增，這種自下而上的“生機(jī)”，被視作積極的發(fā)展信號(hào)。

白葡萄酒，是推動(dòng)中國(guó)葡萄酒谷底反彈的力量嗎？

首先看增長(zhǎng)延續(xù)性。李德美分析，白葡萄酒的增長(zhǎng)趨勢(shì)不會(huì)自行回落，而將呈現(xiàn)“穩(wěn)定性”；火興三也表示，白葡萄酒尚處剛崛起的“風(fēng)口”階段。

行業(yè)對(duì)其持續(xù)增長(zhǎng)的大方向已有共識(shí)。市場(chǎng)趨勢(shì)向好，為長(zhǎng)期布局、精耕細(xì)作的酒商留下機(jī)會(huì)。但火興三提醒，該品類增長(zhǎng)不意味著所有企業(yè)都可“一哄而上”。

同時(shí)，專家指出品類發(fā)展面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。葡萄原料不足是首要瓶頸，目前白葡萄種植面積僅占釀酒葡萄總面積的25%左右；其消費(fèi)場(chǎng)景也存在制約，超60%的消費(fèi)仍集中在夏季。

其次，行業(yè)普遍看好干白持續(xù)增長(zhǎng)為國(guó)產(chǎn)葡萄酒帶來(lái)利好?；鹋d三認(rèn)為，白葡萄酒占比擴(kuò)大、市場(chǎng)擴(kuò)容，將為行業(yè)二次復(fù)興提供關(guān)鍵動(dòng)力。

李德美則強(qiáng)調(diào)，這一機(jī)遇對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒尤為有利，因白葡萄酒對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流要求更高，其立足本土，在品質(zhì)把控與供應(yīng)鏈響應(yīng)上更具優(yōu)勢(shì)。

最后，行業(yè)認(rèn)可這一現(xiàn)象帶來(lái)的消費(fèi)重構(gòu)價(jià)值。火興三提到，白葡萄酒消費(fèi)背后隱喻一種真實(shí)心態(tài)：消費(fèi)者回歸本心，行業(yè)應(yīng)回歸初心。

對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，干白點(diǎn)燃的星火，意義不僅在信心，更在價(jià)值。

“具體表現(xiàn)為：怎么做出讓消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，如何向年輕一代推廣，以及如何摒棄儀式化、形式感?！被鹋d三說(shuō)，“只有讓消費(fèi)者真正喝起來(lái)，葡萄酒行業(yè)才會(huì)越來(lái)越有發(fā)展活力?！?/p>