大字誘消費(fèi)，小字藏玄機(jī)，必勝客牛排翻車了。

近日，連鎖餐飲品牌必勝客因牛排品類標(biāo)注問題陷入爭議，上海兩家線下門店被市場監(jiān)管部門介入調(diào)查。事件源于消費(fèi)者對必勝客牛排口感的質(zhì)疑，不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽“吃到的牛排和菜單圖片差距大，口感怪怪的”，懷疑并非標(biāo)注的原切品質(zhì)，這一疑問最終引發(fā)媒體暗訪與監(jiān)管介入。

媒體隨機(jī)探訪了必勝客靜安MOHO店與新世界店，點(diǎn)選了價(jià)格59元至85元不等的多款牛排。不僅上桌實(shí)物與菜單圖示存在明顯差異，兩家店員的回應(yīng)更是自相矛盾：靜安MOHO店店員明確宣稱“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，新世界店店員卻直言“是牛肉打碎后加其他料合成的”。在媒體堅(jiān)持下，其中一家門店店員翻拍的生牛排包裝揭開了真相：配料表除牛肉外，還包含大豆分離蛋白、明膠、呈味牛肉粉等多種成分及添加劑，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB19295，正是調(diào)理牛排的國標(biāo)代碼。

更值得關(guān)注的是，必勝客線上官方旗艦店以“原肉整切牛排”為名售賣的產(chǎn)品，消費(fèi)者收到后發(fā)現(xiàn)外包裝標(biāo)注為“整切調(diào)理牛排”，配料表與線下門店產(chǎn)品高度重合。12月19日，市場監(jiān)管部門對涉事門店開展現(xiàn)場檢查，確認(rèn)菜單上5款牛排均為調(diào)理牛排，除牛肉外還含有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑，目前已完成相關(guān)信息登記，后續(xù)將進(jìn)一步調(diào)查。

面對質(zhì)疑，必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，涉事產(chǎn)品為“整切調(diào)理牛排”，且已在菜單上做了標(biāo)識，“寫明了產(chǎn)品是整塊進(jìn)行切割并進(jìn)行調(diào)理”。但媒體核查發(fā)現(xiàn)，所謂的“標(biāo)識”是藏在菜單角落的迷你小字，有消費(fèi)者直言“不戴眼鏡根本看不到，這么隱蔽的標(biāo)注和沒說一樣”。對比專家解讀可知，原切與調(diào)理牛排差異顯著：原切牛排是單一牛肉原料物理切割而成，無任何添加，每100克蛋白質(zhì)含量約20克；調(diào)理牛排經(jīng)腌制、滾揉等工藝加工，蛋白質(zhì)含量僅10-15克，必勝客涉事產(chǎn)品每百克蛋白質(zhì)含量為14.4克，且含大豆等致敏成分。

法律界人士指出，這種“大字吸睛、小字免責(zé)”的做法未履行充分提示義務(wù)，涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。值得注意的是，針對市場上此類誤導(dǎo)行為，市場監(jiān)管總局也起草了《廣告引證內(nèi)容執(zhí)法指南（征求意見稿）》，其中專門提到，有的經(jīng)營主體發(fā)布“大字吸睛、小字免責(zé)”的誤導(dǎo)性廣告，擾亂市場秩序，破壞市場營商環(huán)境，損害消費(fèi)者權(quán)益。 此次爭議也發(fā)生在必勝客擴(kuò)張戰(zhàn)略推進(jìn)期，據(jù)百勝中國披露，截至2025年9月底，必勝客在中國擁有4022家餐廳，計(jì)劃未來三年每年凈增逾600家門店，2028年實(shí)現(xiàn)門店總數(shù)突破6000家。

事實(shí)上，調(diào)理牛排本身并非問題食品，適量添加輔料與添加劑也符合行業(yè)規(guī)范，但透明標(biāo)注是對消費(fèi)者的基本尊重。對于餐飲品牌而言，與其在標(biāo)注技巧上“鉆空子”，不如在信息披露上“亮明牌”。

目前，市場監(jiān)管部門的后續(xù)調(diào)查仍在推進(jìn)，而此次事件也為整個(gè)餐飲行業(yè)敲響了警鐘，清晰的信息傳遞才是品牌長久發(fā)展的基石。

來源：星河商業(yè)觀察