前段時間感恩節(jié)，外國朋友都在曬火雞大餐的照片。

但在中國的餐桌上，卻很少能看到。

甚至有很多人驚奇的發(fā)現(xiàn)，從小到大，鹽水雞、烤鴨、燒鵝吃了個遍，就是不吃火雞。

這到底是為什么？

這背后，其實(shí)隱藏著老祖宗幾千年的飲食智慧。

火雞的"前世今生"

火雞其實(shí)是個"外來戶"。

它原產(chǎn)北美洲，是印第安人的傳統(tǒng)食物。16世紀(jì)，西班牙人把它帶回了歐洲，后來又傳到了中國。

但火雞在中國，一直是個"邊緣角色"。

它既不是日常食材，也不是節(jié)日大餐。頂多就是動物園里的觀賞動物，或者特種養(yǎng)殖場的稀罕物。

相比之下，咱們的雞鴨鵝，那可都是"老熟人"了。

雞在中國有8000多年的馴化歷史，鴨和鵝也有3000多年。

這些家禽，早就融入了中國人的血脈里。

"老祖宗嚴(yán)選"的智慧里，為什么雞鴨鵝勝出？而個兒的火雞，看著挺威風(fēng)的，為啥不選它？

答案很簡單，不好吃。

火雞肉質(zhì)粗、纖維粗、脂肪少，吃起來又柴又硬。

一只火雞動輒二三十斤，肉又厚又緊實(shí)，得燉多久才能燉爛？

燉久了，鮮味全沒了，只剩下柴柴的口感。

再看看咱們的雞鴨鵝。

三黃雞、北京鴨、獅頭鵝，哪個不是肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪均勻？

白切雞、烤鴨、燒鵝，哪個不是入口即化、回味無窮？

這就是老祖宗的智慧。

他們用幾千年時間，從無數(shù)家禽中選出了最適合中國人胃的品種。

這不是隨便選的，是一代代人的"嘴"投票選出來的。

中國餐桌上的?？?/strong>

有人說，火雞蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，是"健康食品"。

這話沒錯，但只說了一半。

火雞確實(shí)蛋白質(zhì)高、脂肪低，但它太難吃了！

為了讓它好吃，得加多少油、多少調(diào)料？最后算下來，熱量可能比吃雞還高。

還得是"老祖宗嚴(yán)選"出來的幾種食物，最受歡迎。

可還是有人質(zhì)疑，憑啥？那就一個個來說道。

雞，是中國人的"百搭之王"。那是真正的"國民食材"。

從南到北，從東到西，沒有哪個地方不吃雞。

白切雞、宮保雞丁、辣子雞、三杯雞、小雞燉蘑菇……光是雞的做法，就能寫一本書。

為什么人么喜歡吃雞肉？

因?yàn)樗赓|(zhì)細(xì)嫩、脂肪均勻，怎么做都好吃，快炒、燉湯、烤制，樣樣都行。

而且雞的個頭適中，一只雞正好夠一家人吃。

不會像火雞那樣，一頓吃不完，下頓熱了又熱。

鴨，是肥而不膩的"美味擔(dān)當(dāng)"。

北京烤鴨，那是國宴級別的美食。

一只烤鴨，皮脆肉嫩，肥而不膩。配上蔥絲、黃瓜條、甜面醬，卷在薄餅里，一口下去，滿嘴流油。

還有鹽水鴨、醬鴨、啤酒鴨……

鴨子的做法，也是五花八門。

鴨子為什么受歡迎？

因?yàn)樗竞窟m中，既有油香，又不膩人。而且鴨肉性涼，適合夏天吃，清熱解暑。

鵝，是肉質(zhì)鮮美的"貴族食材"。

鵝在中國，算是"高端食材"。燒鵝、鹵鵝、鵝肝，都是宴席上的硬菜。

鵝肉貴的原因就在于，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量低，而且營養(yǎng)價值高。

鵝肝更是被譽(yù)為"世界三大珍饈"之一。

不過鵝的養(yǎng)殖成本高，生長周期長，所以價格也貴。

但這并不妨礙中國人對它的喜愛。

老祖宗的嚴(yán)選食材

除了餐桌上的雞、鴨、鵝肉，豬、牛、羊肉同樣是老祖宗祖輩的嚴(yán)選出來的。

豬，是中國人的"肉食之王"。

中國人吃豬肉的歷史，可以追溯到新石器時代。

紅燒肉、糖醋排骨、回鍋肉、梅菜扣肉……光是豬肉的做法，就能寫十本書。

豬肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪分布均勻，而且全身都是寶。

豬肉、豬蹄、豬肝、豬肚、豬腸，沒有哪個部位是不能吃的。

牛，是營養(yǎng)豐富的"滋補(bǔ)佳品"。

紅燒牛肉、牛肉面、涮牛肉，都是家常美味。

牛肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，而且富含鐵、鋅等微量元素。

冬天吃牛肉，暖身又滋補(bǔ)。

羊，是溫補(bǔ)養(yǎng)生的"冬日暖陽"。

羊肉湯、烤全羊、涮羊肉，都是冬天的標(biāo)配。

羊肉更是冬天最受歡迎的菜。因?yàn)樗詼?，冬天吃，暖身又滋補(bǔ)。

而且羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量適中，怎么做都好吃。

說了這么多，那火雞在中國，到底有沒有市場？

有，但不大。

火雞在中國，主要出現(xiàn)在西餐廳、高檔酒店，或者特殊場合。

普通家庭，很少會買火雞。

除了前面提到的口感差這個原因之外，火雞還存在價格貴、烹飪難的問題。

種種原因之下，火雞就很難融入中國人的餐桌了。

尊重"老祖宗嚴(yán)選"的智慧

說到底，中國人的嘴，早就被老祖宗的嚴(yán)選給養(yǎng)叼了。

雞鴨鵝、豬牛羊這些家禽，幾千年的馴化和選育，深深融入中國人的飲食文化。

還有各種各種米糧蔬菜......

我們吃下的每一口飯，都蘊(yùn)含著老祖宗們幾千年的飲食智慧。

所以，盡情享受祖宗嚴(yán)選帶來的快樂吧！

素材來源

1.《B站小馬哥知識局》歐美人逢年過節(jié)吃火雞，為什么中國人不愛吃？是我們不會做嗎？

2.《有一歷史》連石頭都能做成菜的中國人，為啥很難接受火雞？火雞有這么難吃？

3.《廚神老于》為啥風(fēng)靡西方的火雞，傳到中國很少有吃人？網(wǎng)友：吃過你就明白了

4.《深度科技頻道》中國人為什么不愛吃火雞