今年的雞蛋，為啥這么便宜？終于有商販說(shuō)實(shí)話了

上周去菜市場(chǎng)，剛走到雞蛋攤前就聽(tīng)見(jiàn)老板王大叔在跟老主顧吐槽：“你說(shuō)邪門(mén)不邪門(mén)？

往年這時(shí)候，4塊多一斤的雞蛋搶著要，今年都跌到3塊出頭了，反而賣(mài)不動(dòng)了。

我這一筐蛋放了四天還沒(méi)清完，以前三天就能賣(mài)光�！�

這話一下戳中了我的好奇心，

作為家里頓頓離不開(kāi)蛋的人，我明顯感覺(jué)超市里雞蛋貨架常年滿滿當(dāng)當(dāng)，可身邊問(wèn)了一圈，不少人都說(shuō)“最近沒(méi)怎么買(mǎi)雞蛋”。

按說(shuō)“便宜沒(méi)好貨”是老觀念，雞蛋這剛需品，價(jià)越低銷(xiāo)量該越高才對(duì)，為啥今年反過(guò)來(lái)了？

先給大伙交個(gè)底，今年的蛋價(jià)是真的“地板價(jià)”。

查了下數(shù)據(jù)才知道，今年四季度雞蛋價(jià)格創(chuàng)下了2013年有詳細(xì)記錄以來(lái)的歷史同期新低，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)均價(jià)一度徘徊在3元/斤左右，部分地區(qū)批發(fā)價(jià)甚至跌破2.8元。

按理說(shuō)這價(jià)格，家家戶戶都該多囤點(diǎn)，可實(shí)際情況是，全國(guó)五個(gè)主要城市的雞蛋總銷(xiāo)量同比降幅高達(dá)21.88%，連商超的采購(gòu)量都明顯縮水。

王大叔說(shuō)的“便宜賣(mài)不動(dòng)”，還真不是個(gè)別現(xiàn)象，而是全國(guó)雞蛋市場(chǎng)的普遍困境。

有人可能會(huì)說(shuō)，是不是雞蛋不好吃了？

還真不是。蛋價(jià)低的核心原因，首先是“貨太多了”。今年全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量一直維持在11.3億-11.4億只的高位，創(chuàng)下了歷史同期新高，而且其中120-450日齡的主力產(chǎn)蛋雞占比接近八成，正是下蛋最勤快的時(shí)候，供應(yīng)量自然壓不住。

更關(guān)鍵的是，前兩年蛋雞養(yǎng)殖賺錢(qián)，不少房地產(chǎn)、制造業(yè)的資本都跑來(lái)“跨界養(yǎng)雞”，今年光計(jì)劃投建的蛋雞項(xiàng)目就有98個(gè)，新增產(chǎn)能約2億只，

相當(dāng)于給本就飽和的市場(chǎng)又加了把火。供給端多到“溢出來(lái)”，價(jià)格想不低都難。

但供給多只是一方面，真正的問(wèn)題出在“沒(méi)人買(mǎi)”上。

這兩年大家花錢(qián)都變得精打細(xì)算，家庭日常采購(gòu)雞蛋的量同比下降了8%。以前家里做番茄炒蛋、蛋花湯是常規(guī)操作，現(xiàn)在不少人覺(jué)得“能省則省”，一頓飯少放個(gè)蛋也不影響。

更重要的是，雞蛋的“大客戶”，

餐飲業(yè)不行了。今年餐飲業(yè)人均消費(fèi)金額、外出就餐和點(diǎn)外賣(mài)的次數(shù)都在下滑，酒店、餐館對(duì)雞蛋的“浪費(fèi)性消費(fèi)”大幅縮水，以前某星級(jí)酒店每月要進(jìn)3-4次雞蛋，現(xiàn)在一個(gè)月才進(jìn)1次。

還有做月餅、蛋糕的食品加工行業(yè)，今年復(fù)蘇不及預(yù)期，節(jié)前備貨量也砍了不少，這又少了一大塊需求。

更要命的是，雞蛋還被替代品給“搶了生意”。

今年豬肉價(jià)格也很低迷，豬肉和雞蛋的比價(jià)從以前的2:1降到了1.5:1，簡(jiǎn)單說(shuō)就是買(mǎi)一斤豬肉的錢(qián)，現(xiàn)在能買(mǎi)一斤半雞蛋。

對(duì)于家庭和食堂來(lái)說(shuō)，既然豬肉更劃算，自然會(huì)多買(mǎi)豬肉少買(mǎi)雞蛋。除此之外，夏季蔬菜集中上市時(shí)，低價(jià)蔬菜也分流了一部分需求，大家寧愿多炒兩個(gè)青菜，也懶得磕雞蛋了。

還有個(gè)容易被忽略的“隱形對(duì)手”——冷庫(kù)蛋。

今年冷庫(kù)蛋庫(kù)存高達(dá)180萬(wàn)噸，比去年多了50%，一旦鮮蛋價(jià)格稍微回升，經(jīng)銷(xiāo)商就會(huì)大量拋售冷庫(kù)蛋，價(jià)格比鮮蛋還低10%-15%，這波操作直接把鮮蛋價(jià)格按在了地板上，也讓消費(fèi)者覺(jué)得“沒(méi)必要囤蛋，反正一直有低價(jià)蛋”。

可能還有人不知道，期貨市場(chǎng)的波動(dòng)也在影響咱們的菜籃子。

今年實(shí)體經(jīng)濟(jì)下行，不少民間資金跑到期貨市場(chǎng)“炒雞蛋”，大量資金做空雞蛋期貨，形成了“空頭控盤(pán)”的局面。

這直接導(dǎo)致養(yǎng)殖端和商販都慌了神，生怕價(jià)格再跌，紛紛低價(jià)出貨避險(xiǎn)，反而進(jìn)一步壓低了市場(chǎng)價(jià)。

而普通消費(fèi)者看到蛋價(jià)一個(gè)勁跌，心里也犯嘀咕，要么覺(jué)得“還能再降，再等等買(mǎi)”，要么擔(dān)心“這么便宜，是不是蛋有問(wèn)題”，反而不敢買(mǎi)了，形成了惡性循環(huán)。

說(shuō)來(lái)說(shuō)去，雞蛋“價(jià)低少人買(mǎi)”的背后，其實(shí)是整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的縮影。

不是雞蛋不好，也不是大家不愛(ài)吃了，而是供給太多、需求萎縮、替代品搶市，再加上資本和期貨市場(chǎng)的推波助瀾，才造成了這種反常現(xiàn)象。

對(duì)于咱們普通人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在3塊多一斤的雞蛋確實(shí)性?xún)r(jià)比很高，不管是煎蛋、煮蛋還是做蛋羹，都是不錯(cuò)的選擇。

畢竟不管市場(chǎng)怎么變，過(guò)日子還是要吃好喝好。

王大叔最后跟我說(shuō)：“也不指望能賣(mài)多火了，就盼著年底過(guò)節(jié)，大家備貨能多買(mǎi)兩斤。”

其實(shí)不用等過(guò)節(jié)，現(xiàn)在趁著低價(jià)囤點(diǎn)雞蛋，放冰箱里存著，既劃算又省心。

至于蛋價(jià)后續(xù)會(huì)不會(huì)漲，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)短期可能會(huì)因?yàn)樵﹤湄浶》厣�，但供�?yīng)充足的大格局沒(méi)變，漲幅有限。

不管價(jià)格漲不漲，雞蛋都是咱們餐桌上最樸實(shí)的美味，你最近買(mǎi)雞蛋的次數(shù)變多了嗎？