菜市場里，一位大媽拿起一把菠菜看了看價(jià)簽，又輕輕放下，轉(zhuǎn)身選了半條冬瓜放進(jìn)菜籃。

“最近的菜怎么又貴了？隨便買幾樣，快頂上兩斤肉了?！痹跐?jì)南的菜市場里，攤主們每天都聽到這樣的抱怨。

今年冬天，蔬菜價(jià)格漲得讓人咋舌。河北地區(qū)，長白菜賣到每斤1.1元，圓的每斤1.3元。而去年這個時(shí)候，長白菜只賣四五毛錢，價(jià)格差了一倍多。北京市場上，11月蔬菜價(jià)格達(dá)到歷史同期第二高位，僅次于2021年11月。

市場實(shí)況：蔬菜同比漲價(jià)兩成

冬季蔬菜市場正在經(jīng)歷一場價(jià)格風(fēng)暴。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，11月份全國28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)環(huán)比上漲11.3%，同比上漲12.4%。

在北京，11月份蔬菜平均價(jià)格達(dá)到每公斤3.88元，環(huán)比上漲11.8%，同比上漲高達(dá)20.9%。批發(fā)市場內(nèi)，商戶們正忙碌地將一車車蔬菜卸車銷售，但價(jià)格標(biāo)簽上的數(shù)字已經(jīng)連續(xù)上漲兩周。

河北石家莊的蔬菜批發(fā)商馬艷彩坦言：“今年產(chǎn)量低，前一段時(shí)間外地沒菜，都把菜調(diào)走了，本地本身產(chǎn)量少，種的也少”。

漲幅對比：多種青菜漲幅過50%

不同蔬菜品種漲幅差異顯著。在北京市場上，結(jié)球生菜、菠菜、刺黃瓜和綠菜花價(jià)格同比漲幅均超過50%，茄子和番茄價(jià)格同比漲幅分別為47%和37%。

濟(jì)南市場的情況類似，辣椒從原來的七八元一斤漲到了十八元左右一斤；黃瓜的進(jìn)價(jià)就要五元，零售賣到5.5元到6.5元。

河北地區(qū)胡蘿卜價(jià)格達(dá)到每斤1.3元左右，而往年則在每斤8角左右。蔬菜批發(fā)商齊立軍表示：“所有的菜整體都貴了40%左右”。

背后原因：季節(jié)、天氣、成本

這輪蔬菜價(jià)格上漲是季節(jié)性規(guī)律與特殊天氣因素疊加的結(jié)果。北方產(chǎn)區(qū)連續(xù)遭遇3次寒潮天氣，加速了露地蔬菜退市，同時(shí)大棚蔬菜生長速度放緩。

南方主要產(chǎn)區(qū)在秋季遭遇連續(xù)降雨，造成多種蔬菜供應(yīng)鏈銜接不暢。山東的胡蘿卜在雨季時(shí)“生長期的時(shí)候它不長，產(chǎn)量降了三分之一”。

生產(chǎn)成本也在全面上升。隨著北方蔬菜全面進(jìn)入冬季生產(chǎn)模式，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本剛性上漲。隨著“南菜北運(yùn)”規(guī)模增大，運(yùn)輸及保鮮費(fèi)用增加。

肉價(jià)走勢：豬肉價(jià)格16年最低

與蔬菜價(jià)格上漲形成對比的是，部分肉類價(jià)格處于低位。北京市場上，豬肉價(jià)格為近16年同期最低，雞蛋價(jià)格則為近17年同期最低。

河北地區(qū)，牛肉每斤31元，羊肉每斤35元。商戶底宇雄表示：“今年是從開春一直在往上漲的趨勢，跟往年來比的話也已經(jīng)算是平穩(wěn)了”。

這種價(jià)格差異導(dǎo)致了“菜比肉貴”的現(xiàn)象。在濟(jì)南，市民們明顯感覺到“隨便買幾樣，快頂上兩斤肉了”。

市民應(yīng)對：買菜找平替

面對上漲的菜價(jià)，市民們紛紛調(diào)整采購策略。在河北石家莊的便民超市，店長李嘉鑫表示：“目前我們超市從備貨方面已經(jīng)加大了過去備貨的兩倍，在確保品質(zhì)的同時(shí)，價(jià)格享受的是優(yōu)質(zhì)平價(jià)”。

在濰坊十甲農(nóng)貿(mào)市場，不少市民的購物車發(fā)生了變化。市民劉先生表示：“現(xiàn)在多買些土豆、蘿卜這類耐儲存的蔬菜，葉類菜會少買點(diǎn)”。

一些市民學(xué)會了尋找“平價(jià)替代”。在杭州，一位買菜的大媽把菠菜翻來覆去端詳了半天，最終還是放下菠菜，拎起半條冬瓜放進(jìn)了菜籃：“夏天吃瓜，秋天吃菜”。

未來預(yù)期:蔬菜短期難降價(jià)

專家預(yù)測，后期蔬菜價(jià)格將保持高位震蕩走勢。12月上中旬，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量恢復(fù)和南方產(chǎn)區(qū)蔬菜批量上市尚需時(shí)日，價(jià)格預(yù)計(jì)保持相對高位。

到12月下旬至明年1月，隨著冬季蔬菜主產(chǎn)區(qū)逐步形成批量上市條件，后續(xù)供應(yīng)將逐漸增加，價(jià)格有望穩(wěn)步回落。

北京新發(fā)地市場分析師劉通認(rèn)為：“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季蔬菜供應(yīng)模式，屬于季節(jié)性上漲。后期推遲上市的蔬菜能夠接續(xù)上市，蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況就會得到緩解”。

河北蔬菜批發(fā)商馬艷彩回憶說：“原先十年以前囤菜多，這三年五年一般都不囤菜，一二月份湖北一下來都是新鮮菜，一般都不囤菜，隨吃隨買來的”。

隨著“南菜北運(yùn)”規(guī)模擴(kuò)大，北京市場上來自湖北、江蘇、云南等南方地區(qū)的蔬菜將有所增加。北京11月份蔬菜上市量環(huán)比增長2.7%，市場供應(yīng)保障基礎(chǔ)仍在。