2025年底，“生產(chǎn)更好豬肉”的呼聲在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)越來越高，已然形成一場席卷行業(yè)的轉(zhuǎn)型思辨。站在新舊交替的門檻上，令人不禁暢想：2026年，“好豬肉”會更受歡迎嗎？

這里的“好豬肉”并不是說現(xiàn)在的豬肉就“不好”，而是指從政策導(dǎo)向、市場倒逼到行業(yè)理念的深層轉(zhuǎn)變，多重力量正在推動中國養(yǎng)豬業(yè)從“數(shù)量擴張”、“成本競爭”邁向“質(zhì)量優(yōu)先”。四季度掀起的“黑豬熱”，正是一種嘗試。

但與此同時，通往“好豬肉”的道路仍布滿荊棘——標(biāo)準(zhǔn)缺失、渠道受制、品牌缺位、溢價困難，構(gòu)成了現(xiàn)實中的四大瓶頸。

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“生產(chǎn)好豬肉”呼聲高漲的

三大歸因

一、政策與轉(zhuǎn)型：產(chǎn)能調(diào)控成為硬約束

近年來，生豬企業(yè)規(guī)模擴張迅速，生豬產(chǎn)能出現(xiàn)嚴(yán)重過剩。國家對生豬產(chǎn)能調(diào)控日趨精準(zhǔn)，強調(diào)“穩(wěn)產(chǎn)保供”與“綠色低碳”并重。2025年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開多次會議強調(diào)落實生豬產(chǎn)能調(diào)控，推動生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，頭部企業(yè)先后響應(yīng)。

在這樣的背景下，“好豬肉”不再是可選項。政策紅利正向具備種源優(yōu)勢、技術(shù)能力與質(zhì)量管控體系的企業(yè)傾斜。規(guī)模擴張搶占市場的粗放發(fā)展模式，已難以適應(yīng)新的監(jiān)管與環(huán)保要求。

二、市場倒逼：消費升級催生結(jié)構(gòu)性機會

消費端的變化更為直觀。城市中產(chǎn)群體對食品安全、口感、營養(yǎng)的關(guān)注度顯著提升，“分割肉”“冷鮮肉”“有機黑豬”等細分品類快速增長。超市、生鮮電商、高端餐飲等渠道對“可溯源、有標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味佳”的豬肉需求激增。

反觀生產(chǎn)端，中小養(yǎng)殖戶在飼料、防疫、人工成本高企的夾擊下，早已陷入“拼成本”的死循環(huán)。面對巨頭的規(guī)?；瘍?yōu)勢，他們既無成本優(yōu)勢，也無議價能力。唯有轉(zhuǎn)向“差異化”——通過品種改良、生態(tài)養(yǎng)殖、特色風(fēng)味等方式打造“好豬肉”，才可能在紅海中撕開一道口子。

三、理念轉(zhuǎn)向：從“成本內(nèi)卷”到“質(zhì)量突圍”

產(chǎn)能過剩導(dǎo)致豬價低迷，“成本為王”的豬周期競爭邏輯使養(yǎng)豬業(yè)深陷“成本內(nèi)卷”泥潭：誰能把每公斤成本壓得更低，誰就能活下來。但成本不可能無限壓縮。當(dāng)降到接近極限的數(shù)值，繼續(xù)“卷成本”或?qū)㈦y以為繼。

行業(yè)開始意識到：真正的出路或許不在“更便宜”，而在“更好”。一批先行者正嘗試以“黑豬土豬”、“風(fēng)味豬肉”、“富硒豬肉”等概念切入市場，用品質(zhì)換取溢價。甚至行業(yè)巨頭也開始布局黑豬市場，例如溫氏股份計劃2026年黑豬出欄量達到5%。

因此，“好豬肉”或是行業(yè)從成本為王的競爭邏輯之外，找到的另一個突破口，另一條賽道。這標(biāo)志著行業(yè)正在嘗試改變過去的競爭邏輯。

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“好豬肉”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化與市場構(gòu)建的

四大難題

然而，“好豬肉”之路并不平坦，其產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化與市場構(gòu)建仍面臨四大現(xiàn)實難題：

第一，標(biāo)準(zhǔn)未定。

什么是“好豬肉”？是好吃、是安全、是健康？

那么怎樣的豬肉好吃？怎樣的豬肉安全？怎樣的豬肉健康？

與哪些因素有關(guān)：肌內(nèi)脂肪含量？養(yǎng)殖環(huán)境？品種？飼養(yǎng)時長？飼料？保健程序？

目前行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一、權(quán)威、可量化的標(biāo)準(zhǔn)。此外，若僅由生產(chǎn)端自說自話，消費者難以信任；若完全由消費端定義，則可能脫離生產(chǎn)實際。因此亟需建立“生產(chǎn)可行+消費認可”的雙軌標(biāo)準(zhǔn)體系，讓消費者認可的“好”與生產(chǎn)端可量化的標(biāo)準(zhǔn)，相結(jié)合。

第二，品牌缺位。

“好豬肉”必須品牌化，但品牌建設(shè)需要長期投入。中小養(yǎng)殖戶既無資金做營銷，也無團隊做內(nèi)容傳播。即便有部分地方政府推動區(qū)域公用品牌，也常因主體分散、品控不一而難以形成合力。

第三，渠道受制。

目前，多數(shù)養(yǎng)殖端生產(chǎn)者并不掌握消費終端渠道，又因品牌缺位，即便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豬肉，多數(shù)只能賣給掌握渠道的商超、平臺，按普通白條肉計價，成為渠道商自有品牌背后的“供貨者”。沒有渠道，就沒有定價權(quán)，更談不上價值兌現(xiàn)。

第四，溢價難實現(xiàn)。

上述三點共同導(dǎo)致一個結(jié)果：生產(chǎn)端常常難以獲得合理溢價。投入更高的飼料成本、更長的養(yǎng)殖周期、更嚴(yán)的生物安全措施，卻賣不出對應(yīng)的價格。久而久之，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制無法形成，反而打擊了生產(chǎn)者提質(zhì)的積極性。

2026，不妨看作一場深刻變革的序章。

“生產(chǎn)更好的豬肉”的共識極有可能繼續(xù)推進——政策、市場、行業(yè)、企業(yè)四方合力，已為這場質(zhì)量革命鋪就了土壤。接下來的關(guān)鍵，在于打通標(biāo)準(zhǔn)、渠道、品牌與溢價的閉環(huán)。

這需要政府推動標(biāo)準(zhǔn)制定，資本支持品牌孵化，媒體講好豬肉故事，更需要生產(chǎn)者堅守品質(zhì)初心。