給寶寶買的鱈魚里，竟然發(fā)現(xiàn)了寄生蟲(chóng)？

最近，一條視頻讓不少家長(zhǎng)心里「咯噔」一下：有寶媽買了某品牌的鱈魚，切開(kāi)后卻發(fā)現(xiàn)了疑似寄生蟲(chóng)的東西。

隨后，寶媽第一時(shí)間聯(lián)系了品牌方，客服回應(yīng)稱，鱈魚是野生深海魚，在天然的野生環(huán)境中，深海魚含有寄生蟲(chóng)的情況十分普遍。

很多人第一反應(yīng)是：海魚不是咸水嗎？怎么也會(huì)有蟲(chóng)？這魚還能不能吃？

《目錄》

「READING」

大海不是「無(wú)菌室」

危險(xiǎn)的異尖線蟲(chóng)

買到有蟲(chóng)的魚，怎么辦？

品牌掩蓋問(wèn)題？

大海不是「無(wú)菌室」

很多人以為，海水那么咸，應(yīng)該沒(méi)有寄生蟲(chóng)。

其實(shí)并不是這樣。海洋就像個(gè)巨大的江湖，是一個(gè)巨大的生態(tài)系統(tǒng)，有魚蝦，那自然也有寄生蟲(chóng)的存在。

這些寄生蟲(chóng)往往先寄生在從小型甲殼動(dòng)物（如磷蝦、小蟹）身上，當(dāng)鱈魚、三文魚等大型魚類捕食這些小生物時(shí)，寄生蟲(chóng)也就隨之被吞進(jìn)了魚體內(nèi)。

所以，幾乎所有的野生海魚，特別是吃小魚小蝦的，都可能攜帶寄生蟲(chóng)。

關(guān)鍵區(qū)別在于：

淡水魚的寄生蟲(chóng)能在人體里長(zhǎng)期生存，但大多數(shù)海魚寄生蟲(chóng)不能，不過(guò)，這不代表它們沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。

危險(xiǎn)的異尖線蟲(chóng)

在海魚寄生蟲(chóng)中，最常見(jiàn)、最需要警惕的是異尖線蟲(chóng)。它體型細(xì)長(zhǎng)，呈線狀，肉眼清晰可見(jiàn)。

如果人們生食或半生食了含有這種活蟲(chóng)的魚，這些幼蟲(chóng)就會(huì)「鳩占鵲巢」。

它們不會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，但會(huì)試圖鉆入人的胃壁或腸壁，像「打隧道」一樣又鉆又拱，引發(fā)劇烈的急性胃腸炎癥狀，如劇烈腹痛、嘔吐等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能穿透消化道壁，引發(fā)更復(fù)雜的并發(fā)癥。

這種感染被稱為「異尖線蟲(chóng)病」，雖然蟲(chóng)體最終會(huì)死亡，但也真是遭老罪了。

買到有蟲(chóng)的魚，怎么辦？

回到開(kāi)頭事件：僅從視頻，我們難以確認(rèn)魚體內(nèi)的寄生蟲(chóng)是死是活。

如果寄生蟲(chóng)是活的，且產(chǎn)品包裝未標(biāo)注「禁止生食」，那么品牌方在食品安全管控上的責(zé)任就比較大了。

如果寄生蟲(chóng)是死的，雖然感官上的確膈應(yīng)人，但從安全角度說(shuō)，它已被滅活，本質(zhì)上是一些蛋白質(zhì)而已。

有效殺蟲(chóng)只有這兩招！

想殺死寄生蟲(chóng)，用醬油、芥末、醋可不保險(xiǎn)，千萬(wàn)別迷信調(diào)料殺菌的說(shuō)法。

要確保安全，徹底消滅寄生蟲(chóng)，只有兩個(gè)可靠方法：

第一招，煮！

高溫烹飪是最保險(xiǎn)、最友好的方法。不管什么蟲(chóng)，在100℃的高溫下都得歇菜。

給寶寶做魚，清蒸、香煎都可以，但務(wù)必確保魚肉中心完全變白熟透，尤其要杜絕「嫩口」或半生狀態(tài)。

第二招，凍！

不過(guò)花爸得提醒一下，普通家用冰箱冷凍達(dá)不到殺蟲(chóng)的溫度。

按照美國(guó)FDA建議，可用于生食的海魚，必須在 -35℃以下深度冷凍15小時(shí)以上，或在 -20℃以下連續(xù)冷凍至少7天。這種工藝通常需要專業(yè)的速凍處理。

品牌掩蓋問(wèn)題？

視頻中說(shuō)該鱈魚品牌和這位寶媽協(xié)商，希望賠償2000元，換取這位寶媽不要再擴(kuò)散此事。這是不是在掩蓋問(wèn)題呢？

這同樣要分兩種情況：

如果生產(chǎn)商沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)的冷凍處理，鱈魚里的寄生蟲(chóng)是活的，那品牌方確實(shí)有「問(wèn)題」，采取賠錢換取消費(fèi)者不再發(fā)聲的做法，那就是在掩蓋「問(wèn)題」。

如果鱈魚經(jīng)過(guò)了專業(yè)的冷凍處理，寄生蟲(chóng)是死的，公平地說(shuō)，這其實(shí)并不能算是「問(wèn)題」。

并不是每一條肉食海魚都會(huì)有寄生蟲(chóng)，鱈魚的廠家也不可能把每條魚細(xì)細(xì)切開(kāi)，把死了的寄生蟲(chóng)挑出來(lái)，真這樣做魚肉就千瘡百孔、沒(méi)有一塊完整的了。

就像菜場(chǎng)買的淡水魚一樣，幾乎不可避免地會(huì)有寄生蟲(chóng)，我們沒(méi)法把蟲(chóng)挑出來(lái)，能做的就是煮熟、蒸熟再吃下去。

那既然不是問(wèn)題，品牌方為什么要掩蓋？

其實(shí)這也很好理解，品牌方不可能跟每一個(gè)消費(fèi)者去講科學(xué)道理，雙方情緒對(duì)立的情況下，講道理消費(fèi)者也不一定接受。

事件發(fā)酵+道理講不清，品牌擔(dān)心聲譽(yù)受到損失，花錢息事寧人也是無(wú)奈的辦法。

總之，海魚營(yíng)養(yǎng)豐富，不必因噎廢食。

但謹(jǐn)慎起見(jiàn)，特別是給寶寶吃的，就別冒險(xiǎn)搞什么刺身了，乖乖做熟了最安心！這樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也能避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)！就算是大人要吃海魚刺身，也盡量選擇靠譜的可生食渠道。

只要掌握科學(xué)的處理方式和烹飪方法，就能在享受美味的同時(shí)，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。