今日話題：為啥國(guó)宴以淮揚(yáng)菜為主?接下來(lái)小編就帶領(lǐng)大家來(lái)看看，網(wǎng)友們是怎么看待這個(gè)問(wèn)題的，都是真實(shí)經(jīng)歷哦。

淮揚(yáng)菜，粵菜可以擺盤漂亮，色香味俱全。而且不用配米飯。符合“宴席”的特性。我們江蘇這邊做酒席，都是吃菜，最后上個(gè)陽(yáng)春面或者生煎包當(dāng)主食。而川菜，湘菜這些，一大桌配料都差不多，顏色也差不多，味型也是以辣為主。尤其湘菜基本上都是干飯的，確實(shí)不適合做宴席。

國(guó)宴和淮揚(yáng)的關(guān)系也是徒有虛名，就是開國(guó)大典的一頓宴席當(dāng)時(shí)不知道怎么弄后來(lái)建議就用了北京的淮安菜館玉華臺(tái)為班底設(shè)計(jì)了一套菜譜。后來(lái)所謂國(guó)宴也就是國(guó)家慶典和外交活動(dòng)都是全國(guó)各地優(yōu)選，特別注重與國(guó)際接軌，節(jié)儉大方細(xì)致入微不出錯(cuò)成為現(xiàn)在國(guó)宴趨勢(shì)。要說(shuō) 淮揚(yáng)的影響 ，可能主要是北方廚子不夠精細(xì)，所以接受了江蘇蘇北地區(qū)廚子培養(yǎng)方法。然而菜品上淮揚(yáng)并沒(méi)有多少適合上國(guó)宴的，其主打的特色剁肉丸子，豬頭，魚頭，鱔魚在國(guó)際交往中基本都是忌口?？锤鞣N國(guó)宴菜單，國(guó)宴菜式都是以江南的蘇杭，福建，廣東加上北京本土吸收積淀的京式魯菜為主，少量川菜也開始改良后進(jìn)入。當(dāng)然還有大量西餐做法也融合了。

以我在北京20年，全國(guó)跑過(guò)上百城市的經(jīng)驗(yàn)，淮陽(yáng)菜不能用不新鮮食材，需要大廚更細(xì)的刀功和很多費(fèi)時(shí)的火候，再加上比較清淡不符合年輕人重油重鹽的口味，所以人均200以內(nèi)很難找到牛筆的淮陽(yáng)菜館。想吃物美價(jià)廉的淮陽(yáng)家常菜，還是得去江蘇本地社區(qū)旁邊的小餐館，又便宜又好吃。

我是淮安土著，我們這正宗的淮揚(yáng)菜館生意都挺好的，做的好的廚師做出的菜真的口味很好，我去北方吃，有的時(shí)候會(huì)覺(jué)得有些口味重。淮揚(yáng)菜還是總的來(lái)說(shuō)清淡的多

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