什么是化學(xué)性質(zhì)？
化學(xué)性質(zhì)是物質(zhì)在發(fā)生化學(xué)變化時(shí)才表現(xiàn)出來的性質(zhì)，簡單講就是“物質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)中展現(xiàn)的能力” 。它和我們能直觀看到的物理性質(zhì)（比如顏色、密度、熔點(diǎn)）不同，必須通過物質(zhì)的“變化”才能被發(fā)現(xiàn)。
蠟燭燃燒是**化學(xué)變化**（石蠟和氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，原物質(zhì)消失），而“蠟燭能燃燒”就是石蠟的**化學(xué)性質(zhì)**（可燃性）。再比如鐵生銹是化學(xué)變化，對(duì)應(yīng)的“鐵易被氧化”就是鐵的化學(xué)性質(zhì)。
物理性質(zhì)是物質(zhì)的“固有外在表現(xiàn)”，化學(xué)性質(zhì)是物質(zhì)的“內(nèi)在反應(yīng)潛力”。掌握這個(gè)區(qū)別，就能輕松區(qū)分生活中的各類現(xiàn)象。
生活中最實(shí)用的5類化學(xué)性質(zhì)
1. 氧化性與還原性：生銹、消毒的核心原理
氧化性是物質(zhì)“奪取電子”的能力，還原性則是“失去電子”的能力，這對(duì)性質(zhì)是很多化學(xué)反應(yīng)的核心。生活中最典型的應(yīng)用就是生銹和消毒。
鐵在潮濕空氣中生銹，本質(zhì)是鐵被空氣中的氧氣氧化（氧氣展現(xiàn)氧化性，鐵展現(xiàn)還原性），生成了新物質(zhì)氧化鐵。而我們常用的75%乙醇消毒劑，原理是通過氧化破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，讓細(xì)菌失去活性——這里乙醇就展現(xiàn)了氧化性，消毒效果能達(dá)到99.9% 。
工業(yè)上也常利用這對(duì)性質(zhì)，比如用一氧化碳還原鐵礦石煉鐵，就是利用一氧化碳的還原性奪取鐵礦石中的氧，將鐵離子還原成鐵單質(zhì)。
2. 穩(wěn)定性與不穩(wěn)定性：食物保鮮的關(guān)鍵密碼
穩(wěn)定性指物質(zhì)在常溫、光照等條件下保持自身組成不變的能力，反之則是不穩(wěn)定性。這一性質(zhì)直接決定了食物能放多久、物品該怎么存。
我們買的真空包裝食品，很多會(huì)填充氮?dú)獗ｕr。因?yàn)榈獨(dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)極穩(wěn)定，常溫常壓下幾乎不與其他物質(zhì)反應(yīng)，能隔絕氧氣防止食物氧化變質(zhì)——這就是利用了氮?dú)獾姆�(wěn)定性。而家里的過氧化氫（雙氧水），常溫下就容易分解成水和氧氣（不穩(wěn)定性），所以必須密封避光存放，醫(yī)用雙氧水還會(huì)加入催化劑控制分解速度。
還有維生素C，它的穩(wěn)定性極差，高溫、光照下容易分解失效，這也是為什么涼拌菜能更好保留蔬菜中的維生素C，而長時(shí)間燉煮會(huì)讓營養(yǎng)大量流失。
3. 酸堿性：清潔、調(diào)味的隱形幫手
酸性物質(zhì)能電離出氫離子，堿性物質(zhì)能電離出氫氧根離子，酸堿性的應(yīng)用貫穿清潔、烹飪等多個(gè)場景。
廚房的水垢（主要成分是碳酸鈣）用白醋一泡就掉，因?yàn)榘状字械拇姿幔ㄋ嵝裕┠芘c水垢發(fā)生中和反應(yīng)，生成可溶于水的物質(zhì)。而洗衣粉、洗潔精大多呈堿性，能分解油脂類污漬——堿性物質(zhì)能與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，將油污轉(zhuǎn)化為易被水沖走的乳狀液。
農(nóng)業(yè)上也會(huì)利用酸堿性，比如用熟石灰（堿性）改良酸性土壤，讓作物更好生長；工業(yè)上則用硫酸（酸性）制造化肥、農(nóng)藥，支撐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
4. 可燃性：能源供給的核心基礎(chǔ)
可燃性是物質(zhì)與氧氣發(fā)生劇烈氧化反應(yīng)并釋放熱量、光的性質(zhì)，這是我們獲取能源的重要途徑。生活中常見的燃料，本質(zhì)都是利用了可燃性。
天然氣（主要成分甲烷）燃燒做飯，汽油燃燒驅(qū)動(dòng)汽車，煤炭燃燒供暖，都是可燃性的直接應(yīng)用。這些燃料燃燒時(shí)釋放大量熱量，將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能、機(jī)械能，支撐日常生產(chǎn)生活。但同時(shí)可燃性也伴隨著風(fēng)險(xiǎn)，所以燃?xì)馐褂脮r(shí)必須保持通風(fēng)，避免泄漏引發(fā)爆炸。
5. 金屬活動(dòng)性：選材用物的重要依據(jù)
金屬活動(dòng)性反映了金屬失去電子的難易程度，決定了不同金屬的“耐用性”和應(yīng)用場景。比如家里的水龍頭常用銅或不銹鋼，而不是鐵，就是因?yàn)殂~和不銹鋼的金屬活動(dòng)性較弱，不易被氧化生銹，使用壽命更長。
而鉀、鈣、鈉等金屬活動(dòng)性極強(qiáng)，能與水發(fā)生劇烈反應(yīng)，所以這些金屬只能保存在煤油中，防止與空氣中的水分接觸引發(fā)危險(xiǎn)。我們?nèi)粘＿x金屬制品時(shí)，本質(zhì)就是在利用金屬活動(dòng)性的差異。
化學(xué)性質(zhì)與化學(xué)變化別搞混
化學(xué)性質(zhì)是“潛力”，是物質(zhì)固有的屬性（比如“酒精能燃燒”）；化學(xué)變化是“過程”，是性質(zhì)的具體表現(xiàn)（比如“酒精在燃燒”）。性質(zhì)決定變化，變化體現(xiàn)性質(zhì)。
比如，“氫氧化鈉能與鹽酸反應(yīng)”是化學(xué)性質(zhì)（酸堿性的體現(xiàn)），而“把氫氧化鈉溶液倒入鹽酸中，溶液溫度升高”是化學(xué)變化。分清這一點(diǎn)，就能準(zhǔn)確理解各類化學(xué)現(xiàn)象的本質(zhì)。
從早餐的面包發(fā)酵（利用酵母的化學(xué)作用），到出門涂的防曬霜（化學(xué)防曬劑吸收紫外線），再到回家用的消毒液，化學(xué)性質(zhì)始終在默默影響著我們的生活。
了解這些基礎(chǔ)的化學(xué)性質(zhì)，不僅能幫我們看懂生活現(xiàn)象，還能讓我們更科學(xué)地選品、用物——比如知道堿性清潔劑不能和酸性清潔劑混用（會(huì)產(chǎn)生有毒氣體），知道哪些食物適合冷藏、哪些適合避光存放。
你還在生活中發(fā)現(xiàn)過哪些化學(xué)性質(zhì)的應(yīng)用？歡迎在評(píng)論區(qū)分享，一起解鎖更多煙火氣里的化學(xué)知識(shí)～