撰文/微生物學者梁知

在華夏大地的版圖上，黃河北岸宛如一條蜿蜒的巨龍，守護著歲月的滄桑與變遷。在這片古老而神奇的土地上，古河陽新孟州靜靜矗立，承載著上萬年的歷史沉淀，宛如一部厚重的史書，每一頁都寫滿了故事與傳奇。它沿黃河北岸南北延伸五六十公里，東西亦綿延五六十公里，在這片廣袤的土地上，冬日的暖陽如同金色的紗幔，輕柔地灑落，給大地披上了一層溫暖的光輝。

老路尋蹤：往昔繁華的回響

我懷著對歷史的敬畏與對未來的憧憬，騎上單車，踏上那條熟悉又陌生的老路，從韓愈花園緩緩向東，朝著溫縣界豬龍河進發(fā)。這條老路，就像一條無形的紐帶，串聯(lián)起了孟州的過去與現(xiàn)在，每一寸土地都仿佛在訴說著曾經(jīng)的輝煌與滄桑。

一路上，我的思緒如同脫韁的野馬，在記憶的草原上肆意馳騁。老路西端的店上村，曾經(jīng)是石棉瓦生產(chǎn)的“王國”。在那個工業(yè)蓬勃發(fā)展的年代，店上村的村民們憑借著勤勞的雙手和堅韌的毅力，將石棉瓦做遍了大江南北。一車車石棉瓦從這里運出，如車水馬龍的渠水，流向全國各地，為無數(shù)建筑提供了堅實的保障。那時的店上村，廠房里機器轟鳴，工人們忙碌的身影穿梭其中，臉上洋溢著自豪的笑容。然而，隨著時代的發(fā)展和環(huán)保要求的提高，石棉瓦產(chǎn)業(yè)逐漸退出了歷史舞臺，店上村也恢復(fù)了往日的寧靜，但那段輝煌的歷史，卻永遠銘刻在人們的心中。

干溝橋村的機械廠，曾經(jīng)也是孟州工業(yè)的一顆璀璨明珠。在那個機械制造風靡一時的年代，干溝橋村機械廠生產(chǎn)的馬車、汽車輪轂產(chǎn)品以其質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良而聞名遐邇。工廠里，一臺臺先進的機械設(shè)備整齊排列，工人們熟練地操作著機器，生產(chǎn)出一臺臺精美的打麥機、零部件、機械零件。那些零件，就像一個個靈動的音符，組合在一起，奏響了孟州工業(yè)發(fā)展的壯麗樂章。然而，隨著市場競爭的加劇和技術(shù)創(chuàng)新的滯后，干溝橋村機械廠逐漸失去了往日的紅火，工廠如今變成菜園，曾經(jīng)的熱鬧場景也成為了人們記憶中的一抹余暉。

曾經(jīng)，孟州有一家頗具名氣的小桑塔納轎車生產(chǎn)廠，它宛如一顆短暫劃過夜空的流星，在當?shù)毓I(yè)發(fā)展歷程中留下了獨特的印記。這家廠生產(chǎn)的轎車，在當時的農(nóng)村和部分城市地區(qū)，以其經(jīng)濟實惠、實用的特點，受到了不少消費者的青睞。而這家廠為了提升品牌知名度和產(chǎn)品影響力，還曾邀請到國際知名影星鞏俐作為代言人。鞏俐那極具辨識度的形象和強大的明星效應(yīng)，一度讓這家小桑塔納轎車生產(chǎn)廠名聲大噪，產(chǎn)品銷量也節(jié)節(jié)攀升。然而，隨著日本鈴木發(fā)動機市場競爭的日益激烈，以及自身在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品升級缺失等方面的原因，這家轎車廠逐漸在市場的浪潮中失去了優(yōu)勢，最終慢慢淡出了人們的視野。如今，那曾經(jīng)熱鬧非凡的工廠，或許只剩下幾座破舊的廠房，在歲月的侵蝕下默默訴說著往昔的故事。

西虢村的大廟會，曾經(jīng)是周邊地區(qū)最熱鬧的盛會之一。每到廟會期間，村里張燈結(jié)彩，人山人海。各種傳統(tǒng)表演精彩紛呈，舞龍舞獅、踩高蹺、劃旱船等節(jié)目讓人目不暇接。集市上，商品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，從日常生活用品到特色手工藝品，從美味小吃到新鮮水果，讓人流連忘返。然而，隨著時代的發(fā)展和城市化進程的加快，大廟會逐漸被鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府醫(yī)院的辦公診療地所替代。雖然路北崛起了擁有三千多人的中原內(nèi)配工廠，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入了一定的活力，但內(nèi)燃機正被電機電車所替代，原是亞洲最大的內(nèi)配廠，如今風光也不再了。工廠里，曾經(jīng)繁忙的生產(chǎn)線變得有些冷清，工人們的臉上也少了幾分往日的笑容。

新景初現(xiàn)：轉(zhuǎn)型發(fā)展的曙光

在老路的中段，西窯東窯兩村間，一座現(xiàn)代化的智能無菌飲料廠拔地而起。這是樂啡生物投資兩個億精心改建的項目，宛如一顆璀璨的新星，在孟州的食品產(chǎn)業(yè)天空中閃耀著耀眼的光芒。工廠里，先進的生產(chǎn)設(shè)備整齊排列，日產(chǎn)五十萬瓶自動化生產(chǎn)線高效運轉(zhuǎn)，工人們在各自崗位上忙碌而有序地工作著。從原料的篩選到產(chǎn)品的灌裝，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這座智能無菌飲料廠的運轉(zhuǎn)，不僅為孟州的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇，也為當?shù)鼐用裉峁┝烁嗟木蜆I(yè)崗位，成為了孟州轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個成功典范。

西窯東窯兩村的兩溝兩排窯洞，曾經(jīng)是村民們居住和生活的地方。這兩排窯洞可容納兩千多口人，見證了村民們的世代繁衍和生活變遷。然而，隨著時代的發(fā)展和人們生活水平的提高，冬暖夏涼的窯洞已經(jīng)無法滿足村民們對居住環(huán)境的需求。如今，家家的窯洞已經(jīng)變成了墅院小樓，一棟棟嶄新的樓房整齊排列，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。村民們住進了寬敞明亮的樓房，生活品質(zhì)得到了極大地提升。這不僅是村民們生活水平的體現(xiàn)，更是孟州城鄉(xiāng)發(fā)展變化的一個縮影。

韓愈長眠的韓莊村，雖然沒有成為人們期待中的文旅勝地，但路南卻長出了一個萬人毛皮企業(yè)——隆豐。這個企業(yè)的崛起，如同一只展翅高飛的雄鷹，帶動了周邊地區(qū)的發(fā)展。落駕頭、戍樓兩村因為隆豐的存在，變得車水馬龍，熱鬧非凡。工廠里，工人們忙碌地加工著各種毛皮制品，一件件精美的皮衣、皮包、鞋帽從這里走向全國各地，甚至出口到多個國家。隆豐的發(fā)展，不僅為孟州的經(jīng)濟增長做出了重要貢獻，也為當?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)機會，讓村民們在家門口就能實現(xiàn)就業(yè)增收。

義井、張厚、堤北頭三村的土地上，金山鹽化工和華興食用酒精兩家企業(yè)不斷發(fā)展壯大。它們憑借先進的技術(shù)和科學的管理，在市場競爭中脫穎而出，產(chǎn)品服務(wù)范圍覆蓋全中國，并且在他地建了新廠，越做越大。這兩家企業(yè)的成功，不僅為孟州的工業(yè)發(fā)展增添了新的動力，也為它地的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級提供了有益的借鑒。

金山寺院南遷后，上邊進駐了電子對抗部隊。這一變化，為孟州的安全保障和國防建設(shè)注入了新的力量。部隊的到來，不僅提升了當?shù)氐能娛路諊桶踩禂?shù)，也為孟州與軍隊的合作交流提供了更多的機會，促進了軍民融合發(fā)展。

然而，并非所有的企業(yè)都能在時代的浪潮中一帆風順。斗雞臺村的磚瓦廠、第一化肥廠，曾經(jīng)也是孟州的重要產(chǎn)業(yè)支柱，為當?shù)氐慕?jīng)濟建設(shè)做出了重要貢獻。然而，隨著環(huán)保政策的加強和市場競爭的加劇，這些企業(yè)逐漸陷入了困境，最終不得不關(guān)停。如今，曾經(jīng)熱鬧的工廠已經(jīng)變得冷冷清清，只剩下一些破舊的廠房和設(shè)備，在歲月的風雨中漸漸銹蝕。

穿過城區(qū)韓愈大街，沿湘子路往南往東馬橋村北的國營檸檬酸廠，曾經(jīng)也有著輝煌的歷史。它憑借著先進的發(fā)酵工藝和龐大的生產(chǎn)規(guī)模，一度成為亞洲第一大的檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，美國舊金山市曾來人來考察合作。然而，隨著改制的腳步和市場環(huán)境的變化、企業(yè)自身發(fā)展的瓶頸，檸檬酸廠的生產(chǎn)規(guī)模逐漸縮小，最終隨著老公路改挪，失去了往日的輝煌。如今，走在曾經(jīng)檸檬酸廠的舊址上，看著那斑駁的墻壁水塔、煙囪和破舊的設(shè)備，不禁讓人感嘆時光的無情和市場的殘酷。

轉(zhuǎn)彎向東北，廟底村的秦磚漢瓦產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)是孟州的一大特色產(chǎn)業(yè)。這里的秦磚漢瓦以其質(zhì)地堅硬、工藝精湛而聞名遐邇，深受市場歡迎。然而，隨著現(xiàn)代建筑技術(shù)的發(fā)展和鋼筋水泥的廣泛應(yīng)用，秦磚漢瓦的市場需求逐漸減少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷萎縮。如今，秦磚漢瓦產(chǎn)業(yè)只能在鋼筋水泥蓋起的高樓大廈的夾縫中艱難生存，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

水運村的玻璃產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)也有過一段輝煌的時期。然而，由于缺乏像曹德旺式的人才，缺乏創(chuàng)新能力和市場競爭力，水運村的玻璃產(chǎn)業(yè)逐漸被市場淘汰，早已風光不再。如今，村里不見玻璃工廠蹤跡。

集市繁榮：民間經(jīng)濟的活力

沿著老路繼續(xù)前行，從田寺、桑坡、南莊、下官、上官形成了一條比十里韓愈大街還熱鬧的大集市。這個集市，就像一個巨大的磁場，吸引著周邊地區(qū)的居民和商家前來交易。集市上，街攤林立，幾百個街攤匯聚了各種各樣的商品，從日常生活用品到特色手工藝品，從新鮮農(nóng)產(chǎn)品到美味小吃，應(yīng)有盡有。超市賣場里六七塊一斤的大富士蘋果，在這里僅售兩元一斤，各種小吃商品物美價廉，吸引了大批消費者。人們穿梭在集市中，挑選著自己心儀的商品，臉上洋溢著滿足的笑容。

這個集市的繁榮，不僅體現(xiàn)了孟州民間經(jīng)濟的活力，也反映了當?shù)鼐用竦南M需求和商業(yè)智慧。勤奮的田寺村人借近鄰桑坡皮毛產(chǎn)業(yè)的東風，家家日子過得比較富裕。他們利用集市的平臺，將自己的農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品推向市場，增加了收入。同時，集市也為商家們提供了一個展示和銷售產(chǎn)品的機會，促進了商品的流通和資源的優(yōu)化配置。

非遺傳承：文化與經(jīng)濟的交融

下口村向東三公里，是孟州市與溫縣分界的豬龍河。在豬龍河橋上，我停下腳步，留下了一張具有紀念意義的照片。返程路上，我訪問了上口村石磨坊。網(wǎng)上常曬的石磨坊規(guī)模很小，當我來到這里時，卻發(fā)現(xiàn)石磨坊大門緊閉，鎖將軍把門，讓我未能如愿買到石磨面粉。雖然有些遺憾，但也讓我對這家石磨坊充滿了好奇。

午飯時分，我趕回到南莊誠實人家非遺渾漿粉技藝店。這家前店后作坊的非遺店，充滿了濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。前面，三位女士熱情地招呼著顧客，熟練地炒賣著涼粉、渾漿酸面條、涼粉鍋巴，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。后面作坊里，三位男士正忙碌地泡綠豆、磨漿、調(diào)漿、煮漿、裝盆、成形、冷凝、上架、包裝，一坨坨非遺涼粉在他們手中逐漸成型，然后通過冷鏈發(fā)往天南地北。

調(diào)漿時，負責生產(chǎn)的小黃并不完全掌握鹽堿凝膠劑組方，他叫來忙得難脫身的妻子，投進她掌握的祖?zhèn)髅胤禁}堿凝膠計量，才完成這一千斤大鍋非遺配方調(diào)制。這時，我恍然大悟，原來這就是可口可樂120年不曾泄露的7x原漿配方管理方法。這種獨特的配方傳承方式，不僅保證了非遺渾漿涼粉的獨特風味和質(zhì)量，也體現(xiàn)了家族傳承的深厚底蘊和文化價值。

作為一名微生物學者，我敏銳地意識到，這一非遺渾漿涼粉蘊含著巨大的市場潛力。伊利安慕希一款乳酸菌飲品，一年能創(chuàng)600億的產(chǎn)值。而南莊的非遺渾漿涼粉副產(chǎn)品酸漿，具有獨特的風味和營養(yǎng)價值，若能像伊利乳業(yè)一樣，創(chuàng)一款比安慕希更受消費者喜歡的產(chǎn)品，市場前景不可限量。孟州有四十多飲料工廠代工廠，具備強大的生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。若能整合這些資源，以非遺渾漿涼粉為核心，開發(fā)出一系列特色飲品和療效食品，打造具有孟州特色的品牌，將會創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟效益。

同時，若能像麥當勞、肯德基、沙縣小吃一樣做連鎖店運營，將非遺渾漿涼粉系列功能性產(chǎn)品推向全國乃至全球市場，不僅能提升孟州的知名度和影響力，還能帶動當?shù)鼐蜆I(yè)，促進經(jīng)濟發(fā)展。通過連鎖店的模式，可以讓更多的人品嘗到孟州的非遺美食，感受孟州的文化魅力，實現(xiàn)文化與經(jīng)濟的深度融合。

未來展望：繪就產(chǎn)業(yè)新藍圖

走在這條老路上，我看到了孟州產(chǎn)業(yè)的興衰變遷，也感受到了轉(zhuǎn)型發(fā)展的迫切需求和巨大潛力。未來，孟州應(yīng)緊緊抓住產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的機遇，以創(chuàng)新為驅(qū)動，以科技為支撐，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級改造，培育壯大新興產(chǎn)業(yè)，傳承弘揚非遺文化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)方面，應(yīng)加大對傳統(tǒng)工業(yè)的技術(shù)改造和創(chuàng)新投入，引導企業(yè)采用先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本和環(huán)境污染。同時，鼓勵企業(yè)建主功能食品實驗室，用屠呦呦做青蒿素嚴謹態(tài)度，尋找食藥同源蒸煮工藝路徑 ，提升食品療效，拓展市場渠道，加強品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品的市場競爭力。對于那些已經(jīng)失去競爭力的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)引導企業(yè)進行轉(zhuǎn)型升級，向高端制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域發(fā)展。

在新興產(chǎn)業(yè)方面，應(yīng)加大對智能無菌飲料廠等新興產(chǎn)業(yè)的扶持力度，優(yōu)化營商環(huán)境，吸引更多的投資和人才。加強與高校和科研機構(gòu)的合作，建立產(chǎn)學研合作機制，推動科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。培育一批具有核心競爭力的新興產(chǎn)業(yè)集群，打造孟州產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

在非遺文化傳承方面，應(yīng)加強對非遺渾漿涼粉等非遺項目的保護和傳承，建立非遺傳承基地和傳習所，培養(yǎng)一批非遺傳承人。加大對非遺文化的宣傳推廣力度，通過舉辦非遺文化節(jié)、開展非遺進校園等活動，提高非遺文化的知名度和影響力。同時，積極探索非遺文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展模式，開發(fā)一系列具有非遺特色的文化產(chǎn)品和旅游項目，實現(xiàn)非遺文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。

走在這條老路上，我仿佛看到了孟州產(chǎn)業(yè)的美好未來。那是一幅絢麗多彩的畫卷，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)交相輝映，非遺文化與現(xiàn)代經(jīng)濟深度融合。孟州，這座古老而又年輕的城市，正以嶄新的姿態(tài)，在新時代的征程中奮勇前行，繪就屬于自己的輝煌篇章。

（編者注：作者是原中國生物醫(yī)藥技術(shù)協(xié)會膳食纖維技術(shù)分會常委）