2025年12月29日，古城西安暖意融融，陜西會(huì)客廳·唐世佳宴內(nèi)珍饈薈萃、技藝交鋒。由陜西省餐飲業(yè)商會(huì)主辦的“陜西省創(chuàng)新菜品展示交流活動(dòng)暨源頭食材合作洽談會(huì)”在此盛大啟幕，以“創(chuàng)新賦能餐飲升級(jí)，食材鏈接產(chǎn)業(yè)未來(lái)”為核心，匯聚全省餐飲界精英、烹飪大師與源頭食材供應(yīng)商，共赴一場(chǎng)兼具味覺(jué)盛宴、技藝交流與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的行業(yè)盛會(huì)，為陜西餐飲業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一道道創(chuàng)新菜品成為視覺(jué)與味覺(jué)的雙重焦點(diǎn)。參展廚師們立足陜菜深厚底蘊(yùn)，突破傳統(tǒng)邊界，將秦椒、陜北雜糧、秦嶺山珍等本土食材與現(xiàn)代烹飪技藝巧妙融合，既有“秦椒鮮鮑燴蕎麥面”這樣的風(fēng)味碰撞，也有“黃桂稠酒慕斯配水晶餅碎”的跨界創(chuàng)意，更有融入盛唐飲食文化元素的“燒尾宴復(fù)刻創(chuàng)新組品”，每一道菜品都承載著廚師們的匠心巧思，既守住了陜菜“大度大氣、大俗大雅”的文化根脈，又展現(xiàn)了年輕化、場(chǎng)景化的創(chuàng)新趨勢(shì) 。

現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的烹飪技藝交流區(qū)，大師們輪番展示精準(zhǔn)刀工、創(chuàng)意擺盤(pán)與火候把控技巧，青年廚師踴躍提問(wèn)互動(dòng)，形成“比學(xué)趕超”的濃厚氛圍，讓傳統(tǒng)技藝在交流中傳承，創(chuàng)新理念在碰撞中生根。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委和陜西省餐飲業(yè)商會(huì)名廚委組成的評(píng)審團(tuán)隊(duì)對(duì)參展菜品現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)審，現(xiàn)場(chǎng)予以表彰。

作為活動(dòng)的重要組成部分，源頭食材合作洽談會(huì)搭建起高效對(duì)接橋梁。來(lái)自陜北、陜南、關(guān)中各地的食材供應(yīng)商帶來(lái)了有機(jī)蔬菜、生態(tài)畜禽、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)源頭食材，通過(guò)實(shí)物展示、溯源講解等方式，讓餐飲企業(yè)直觀了解食材品質(zhì)與供應(yīng)優(yōu)勢(shì)。
烹飪行業(yè)專家，分享菜品創(chuàng)新理念、時(shí)令食材運(yùn)用技巧、成本控制下的菜品優(yōu)化方法等內(nèi)容。

座談會(huì)期間，供需雙方圍繞食材采購(gòu)、冷鏈物流、定制化供應(yīng)等議題深入溝通，不少餐飲品牌與食材基地當(dāng)場(chǎng)達(dá)成意向合作，實(shí)現(xiàn)了“從田間到餐桌”的無(wú)縫銜接，為餐飲業(yè)降本增效、保障品質(zhì)筑牢供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

陜西省商務(wù)廳、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)負(fù)責(zé)人在致辭中表示：本次活動(dòng)既是烹飪技藝的交流舞臺(tái)，也是產(chǎn)業(yè)資源的整合平臺(tái)，更是推動(dòng)餐飲業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的實(shí)踐載體。當(dāng)前，陜菜正通過(guò)菜品創(chuàng)新、文化賦能、數(shù)字升級(jí)煥發(fā)新活力，未來(lái)商會(huì)將持續(xù)搭建此類交流平臺(tái)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在守正傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，積極擁抱食材創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新與模式創(chuàng)新，讓陜味美食既留住老食客的鄉(xiāng)愁，又吸引新消費(fèi)群體的青睞 。

此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅展示了陜西餐飲業(yè)的創(chuàng)新成果與發(fā)展?jié)摿Γ蛲恕凹妓嚱涣鳌似穭?chuàng)新—食材對(duì)接—產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的生態(tài)鏈條。未來(lái)，隨著新質(zhì)生產(chǎn)力在餐飲行業(yè)的深度滲透，陜西餐飲業(yè)必將以更豐富的業(yè)態(tài)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更深厚的文化內(nèi)涵，書(shū)寫(xiě)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章，讓千年陜味在新時(shí)代綻放更耀眼的光彩。