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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè)記者 劉弋文

如果說(shuō)在過(guò)去的黃金發(fā)展期，中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵詞是擴(kuò)張、紅利與規(guī)?；敲凑驹?026年的門(mén)口再回望近三年，整個(gè)牛蛙產(chǎn)業(yè)顯然已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)從“快變量”轉(zhuǎn)向“慢變量”的新階段。

2025年已結(jié)束，行業(yè)也明顯感受到一種變化正在逼近——不是行情的劇烈波動(dòng)，而是規(guī)則、路徑和生存方式的整體調(diào)整。從養(yǎng)殖端到流通端，從監(jiān)管政策到消費(fèi)認(rèn)知，一系列“慢變量”正在累積發(fā)力。站在2026年的門(mén)口回看，中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)正在告別粗放擴(kuò)張的舊周期，進(jìn)入一個(gè)更講合規(guī)、更拼效率、更看長(zhǎng)期能力的新階段。新的一年，牛蛙行業(yè)究竟會(huì)發(fā)生哪些值得期待、也值得警惕的變化？筆者列出了以下幾個(gè)預(yù)測(cè)：

PART.1

蛙價(jià)抬升后勁足，高峰達(dá)到15元/斤

2025年牛蛙價(jià)格最高實(shí)現(xiàn)突破13元/斤，雖然這個(gè)價(jià)位并未保持太久，但全年總體來(lái)較為穩(wěn)定，價(jià)格多控制在6-7元/斤為主，養(yǎng)殖戶(hù)依舊有利潤(rùn)可圖。

從整體看，牛蛙消費(fèi)市場(chǎng)的潛力和規(guī)?；颈P(pán)依舊具備發(fā)展后勁，全國(guó)大概有3萬(wàn)家牛蛙相關(guān)餐飲店，全國(guó)各地都有分布，而且四川、廣東、江蘇、重慶等重點(diǎn)牛蛙消費(fèi)省份依舊擁有穩(wěn)固的牛蛙銷(xiāo)路?？偟脕?lái)說(shuō)積極要素仍占上風(fēng)，牛蛙價(jià)格上升依舊可觀，預(yù)計(jì)2026年牛蛙收購(gòu)價(jià)格高峰能達(dá)到15元/斤，甚至以上。

PART.2

產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式持續(xù)進(jìn)化，更加靈活

從目前看，“飼料+流通”仍然是牛蛙行業(yè)最具生命力、覆蓋面最廣的經(jīng)營(yíng)模式。這一模式在幫助養(yǎng)殖端穩(wěn)定生產(chǎn)、降低銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)方面，依然具有不可替代的現(xiàn)實(shí)意義。

但可以預(yù)見(jiàn)的是，到了2026年，這一傳統(tǒng)模式將不再是單一形態(tài)的“硬綁定”，而是可能逐步吸收更多現(xiàn)金結(jié)算、靈活合作的特征。

一方面，養(yǎng)殖端在經(jīng)歷多輪行情波動(dòng)后，對(duì)資金安全、議價(jià)空間、經(jīng)營(yíng)自主性的訴求不斷增強(qiáng)；另一方面，飼料企業(yè)端也在尋求降低墊資風(fēng)險(xiǎn)、提升周轉(zhuǎn)效率的新方式。因此，在保持主導(dǎo)模式穩(wěn)定的前提下，2026年產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的合作關(guān)系會(huì)更加多樣化，“一刀切”的經(jīng)營(yíng)模式將逐步減少。

PART.3

安全要求再加碼，常態(tài)化監(jiān)管+追溯體系突出

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)推進(jìn)“六條魚(yú)+牛蛙”藥殘突出問(wèn)題鐵腕攻堅(jiān)的大背景下，牛蛙產(chǎn)業(yè)已不可避免地站在了更高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管的聚光燈下。

可以預(yù)期的是，2026年前后，各地監(jiān)管部門(mén)在牛蛙產(chǎn)業(yè)上的工作重點(diǎn)，將不再只是階段性整治，而是逐步轉(zhuǎn)向常態(tài)化監(jiān)管+系統(tǒng)化建設(shè)：檢查范圍從養(yǎng)殖端延伸至加工、流通、餐飲端；監(jiān)管邏輯從“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題”升級(jí)為“防范問(wèn)題”；產(chǎn)品信息可追溯體系建設(shè)加快，生產(chǎn)信息透明化成為趨勢(shì)。對(duì)合規(guī)經(jīng)營(yíng)者而言，這意味著規(guī)則更清晰、邊界更明確，而對(duì)試圖打“擦邊球”的主體來(lái)說(shuō)，生存空間將進(jìn)一步被壓縮。

PART.4

AI、人工智能影響?zhàn)B殖決策

AI并不會(huì)在短期內(nèi)徹底改變牛蛙養(yǎng)殖的基本邏輯，但它極有可能在2026年前后，逐步滲透進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)的日常決策中。

例如：通過(guò)歷史數(shù)據(jù)與環(huán)境參數(shù)，輔助判斷投苗時(shí)機(jī)；對(duì)水質(zhì)、溫度、飼料轉(zhuǎn)化效率進(jìn)行趨勢(shì)分析；為養(yǎng)殖戶(hù)提供更具參考價(jià)值的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與行情判斷。這種變化未必立竿見(jiàn)影，卻會(huì)在無(wú)形中拉開(kāi)不同養(yǎng)殖主體之間的效率差距?！敖?jīng)驗(yàn)型養(yǎng)殖”不會(huì)消失，但“數(shù)據(jù)+經(jīng)驗(yàn)”的組合，正在成為新的競(jìng)爭(zhēng)力。

PART.5

牛蛙預(yù)制菜迎來(lái)“被驗(yàn)證”關(guān)鍵期

隨著國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案進(jìn)入審查，行業(yè)普遍預(yù)期，相關(guān)正式標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)只是時(shí)間問(wèn)題。

對(duì)牛蛙預(yù)制菜而言，2026年可能是一次重要的形象重塑機(jī)會(huì)：可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工與安全指標(biāo)，回應(yīng)公眾對(duì)牛蛙食品安全的關(guān)切；用“看得見(jiàn)的流程”和“可驗(yàn)證的結(jié)果”，打破對(duì)牛蛙的刻板認(rèn)知；還能借機(jī)推出一批具有品牌力和公信力的牛蛙預(yù)制菜企業(yè)。一旦標(biāo)準(zhǔn)落地，牛蛙預(yù)制菜或?qū)摹盃?zhēng)議品類(lèi)”，逐步轉(zhuǎn)向被驗(yàn)證、被接受、被選擇。

PART.6

東南亞成國(guó)內(nèi)牛蛙餐飲品牌出海重地

在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，牛蛙連鎖餐飲品牌“走出去”已經(jīng)從嘗試階段，逐步進(jìn)入驗(yàn)證階段。目前，一些品牌已經(jīng)在海外取得初步進(jìn)展：如淘蛙在柬埔寨開(kāi)設(shè)分店。蛙來(lái)噠在新加坡布局門(mén)店。

展望2026年，隨著供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)的積累和本地化能力的提升，東南亞市場(chǎng)有望成為中國(guó)牛蛙餐飲品牌進(jìn)一步擴(kuò)張的重要方向。這不僅是餐飲端的變化，也將反向影響國(guó)內(nèi)的原料標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)體系和品牌敘事方式。

PART.7

金融與保險(xiǎn)工具逐步試水

在風(fēng)險(xiǎn)可控、數(shù)據(jù)逐漸完善的前提下，圍繞牛蛙產(chǎn)業(yè)的訂單金融、養(yǎng)殖保險(xiǎn)或?qū)⒊霈F(xiàn)更多試點(diǎn)探索。不過(guò)這一變化會(huì)相對(duì)謹(jǐn)慎，不會(huì)“一擁而上”，而是以小范圍、強(qiáng)風(fēng)控為主要特征。

PART.8

牛蛙定位從“網(wǎng)紅食材”回歸“長(zhǎng)期蛋白品類(lèi)”

當(dāng)情緒退潮、爭(zhēng)議消化、標(biāo)準(zhǔn)建立之后，牛蛙的認(rèn)知定位或?qū)⒅鸩綇木W(wǎng)紅食品回歸它本質(zhì)的角色——一種高蛋白、低脂肪、可規(guī)?；?yīng)的水產(chǎn)蛋白來(lái)源。這并不意味著熱度更高，而是意味著位置更穩(wěn)。

對(duì)牛蛙行業(yè)而言，2026年或許不會(huì)出現(xiàn)顛覆性的“黑天鵝”，但可以確定的是：規(guī)則在變、結(jié)構(gòu)在調(diào)、節(jié)奏在慢下來(lái)。那些提前適應(yīng)規(guī)則、重視合規(guī)、善于利用新工具、能講清價(jià)值邏輯的經(jīng)營(yíng)主體，將更有可能穿越周期，找到適合的發(fā)展節(jié)奏。

2026，寄望行業(yè)越來(lái)越好！

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作者：劉弋文

• 第二屆中國(guó)蝦類(lèi)產(chǎn)業(yè)大會(huì)

  首屆全國(guó)花蝦產(chǎn)業(yè)研討會(huì)

  2025廣東蝦業(yè)年會(huì)

  
  

  一、會(huì)議規(guī)模

  約500人大會(huì)，政府領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)，專(zhuān)家學(xué)者共分享，100個(gè)養(yǎng)蝦大戶(hù)（白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦等），200名大經(jīng)銷(xiāo)商、200企業(yè)代表共參與的行業(yè)盛事。

  二、同期活動(dòng)

  （一）首屆全國(guó)花蝦產(chǎn)業(yè)研討會(huì)

  （二）2025廣東對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)年會(huì)

  （三）2025中國(guó)蝦業(yè)風(fēng)云榜頒獎(jiǎng)典禮

  1.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)高端品牌飼料企業(yè)

  2.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)高端品牌蝦苗企業(yè)

  3.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)優(yōu)秀動(dòng)保企業(yè)

  4.評(píng)選中國(guó)養(yǎng)蝦先進(jìn)設(shè)備企業(yè)

  5.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物

  6.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)養(yǎng)殖高手頭TOP10

  7.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)養(yǎng)殖示范基地TOP10

  8.評(píng)選中國(guó)蝦類(lèi)優(yōu)秀流通與加工企業(yè)

  （四）參觀溫氏總部和智能化養(yǎng)豬
  

  三、主要議題

  1.2025中國(guó)蝦類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與未來(lái)趨勢(shì)分析

  2.多元養(yǎng)殖模式創(chuàng)新精準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)我國(guó)花蝦養(yǎng)殖效率與效益雙提升

  3.我國(guó)花蝦遺傳育種關(guān)鍵技術(shù)突破與苗種分模式精準(zhǔn)選育

  4.我國(guó)對(duì)蝦流通與加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

  5.中國(guó)蝦類(lèi)主要病害防控與生物安全體系的建設(shè)

  6.中國(guó)主要蝦類(lèi)線(xiàn)上、線(xiàn)下消費(fèi)需求與趨勢(shì)

  7.高效飼料配方技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)養(yǎng)蝦效益最大化

  8.千萬(wàn)級(jí)銷(xiāo)量經(jīng)銷(xiāo)商助力蝦農(nóng)降本、增效、提質(zhì)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享

  9.國(guó)內(nèi)養(yǎng)蝦設(shè)備效率革命和養(yǎng)殖效益提升路

  10.金融保險(xiǎn)體系賦能蝦類(lèi)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

  四、擬邀代表（部分，排名不分先后）

  01

  專(zhuān)家代表：

  劉少軍中國(guó)工程院院士

  崔 和中國(guó)水產(chǎn)與流通加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

  曹煜成國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家

  張殿昌中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)

  李 健對(duì)蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  何建國(guó)中山大學(xué)教授

  相建海中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  孔 杰中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張海琪浙江省淡水水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)、正高級(jí)工程師

  江世貴國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)體系斑節(jié)對(duì)蝦遺傳育種崗位科學(xué)家、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院海水產(chǎn)研究所二級(jí)研究員

  毛 勇廈門(mén)大學(xué)教授、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系日本囊對(duì)蝦育種崗位科學(xué)家

  劉 鷹浙江大學(xué)教授、教育部設(shè)施漁業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任

  王 雷中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  孫建明中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  黃 倢中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  王印庚中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張慶利中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  曲克明中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  朱建新中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張家松中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員

  倪 琦中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器副所長(zhǎng)

  陳曉漢國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種崗位科學(xué)家

  易少奎國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羅氏沼蝦種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家

  宋協(xié)法中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)

  譚洪新上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長(zhǎng)

  黃 濱中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張慶文中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  劉建勇廣東海洋大學(xué)教授

  02

  養(yǎng)蝦代表（排名不分先后）：

  
  

  
  

  
  

  
  

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水產(chǎn)人為“大國(guó)漁業(yè)”加油！