大蒜（Allium sativum）具有抗菌、促進消化、穩(wěn)定腸道菌群、增強免疫力等作用，有助于改善冬季白對蝦的健康。大蒜素和阿霍烯等化合物可刺激消化酶，增強營養(yǎng)吸收并減少氧化應激，幫助蝦更好地適應寒冷條件。

大蒜是一種天然添加劑，有助于改善養(yǎng)殖對蝦的健康，尤其是在氣溫下降時。

一、為何水溫越低，越要用大蒜

冬季，當水溫低于最佳閾值（24–30°C）時，由于代謝率急劇下降，蝦的生理過程受到明顯影響。低溫使腸道蠕動減慢，蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶活性降低，導致分解和吸收營養(yǎng)物質的能力明顯下降；因此，蝦經常吃得不好，容易填滿腸道，提高飼料轉化率。同時，腸道菌群受到干擾，有益菌減少，而弧菌則更容易增殖，增加腸炎、稀便或白便的風險。

寒冷引起的冷應激還會非特異性地抑制免疫系統(tǒng)，降低防御酶（溶菌酶、酚氧化酶、過氧化物酶）的活性并增加氧化應激水平，使蝦更容易受到病原體的影響。此外，低溫會減慢蛻殼行為，導致蝦殼變軟和組織再生減少，影響生長和整體健康。因此，冬耕期間控制溫度、利用大蒜等天然添加劑增強腸道健康至關重要。

大蒜含有多種生物活性成分，對蝦腸道健康有直接影響，其中大蒜素是最重要的硫化合物，具有廣譜抗菌特性，可破壞細胞膜，抑制弧菌菌株蛋白質和DNA的合成。從而降低病原菌的密度，限制消化不良、稀便或腸道紊亂的現(xiàn)象。阿霍烯、DADS和DATS等有機硫化合物具有刺激消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）活性的作用，有助于提高低溫條件下營養(yǎng)物質分解的效率，幫助蝦保持更好的獵物捕獲能力。

此外，大蒜中的果聚糖和皂苷可作為溫和的益生元，通過促進有益細菌（乳酸菌、芽孢桿菌），改善腸道上皮結構，增加營養(yǎng)吸收效率，減少有害細菌分泌的毒素。在免疫方面，有機硫化合物可提高溶菌酶、過氧化物酶和酚氧化酶等非特異性防御酶的活性，并通過激活SOD、CAT和GSH增強內源性抗氧化系統(tǒng)，從而減少氧化應激，在寒冷條件下保護腸道和肝胰腺等敏感組織。總體而言，這些作用機制相結合，使大蒜成為增強腸道健康和冬季養(yǎng)殖對蝦適應性的有效天然添加劑。

冬季養(yǎng)蝦帶來高利潤，但當氣溫下降時，會影響?zhàn)B殖對蝦的生理過程。

二、冬季養(yǎng)蝦，使用大蒜的作用。

在冬季養(yǎng)蝦中，大蒜主要以三種形式使用，包括新鮮大蒜、大蒜粉和大蒜提取物，每種形式都有自己的功效和適合不同養(yǎng)殖規(guī)模的能力。

1、新鮮大蒜的活性成分含量較高但波動較大，氣味較重且難以混合均勻，因此常應用于小型養(yǎng)蝦場；推薦劑量為5-10g/kg飼料，粉碎并與魚油混合均勻地包裹飼料顆粒，每周使用3-5天。

2、大蒜粉因其穩(wěn)定性、易于混合且適合中型和大型養(yǎng)殖場而成為更受歡迎的形式；用量1-3g/kg飼料，可干混或稀釋噴油混合，特別適用于深冷天氣，需連續(xù)使用5-7天以養(yǎng)腸。

3、大蒜提取物（大蒜油、大蒜提取物）大蒜素含量最穩(wěn)定、最強，適合蝦體虛弱、腸胃不好或食欲不振時使用；推薦劑量為0.5-1毫升/kg飼料，與涂層油混合均勻混合飼料。

雖然所有三種形式的大蒜都能有效促進腸道健康，但超過推薦劑量并不會增加效果，并且可能會因氣味強烈而導致蝦食欲下降；因此，要堅持合理的用量，選擇適合健康狀況和池塘條件的大蒜形態(tài)。為了優(yōu)化大蒜中活性化合物的生物功效，需要根據標準技術程序進行混合。

1、首先，飼料必須干燥、清潔、無結塊，并準備托盤或不銹鋼鍋，以確保攪拌過程中的衛(wèi)生。

2、混合大蒜時，每種形式需要區(qū)別對待：新鮮大蒜應在40-45°C的溫水中混合，以增強形成大蒜素的能力；大蒜粉可直接混合或與水輕輕混合后再與飼料攪拌混合；大蒜提取物需要以 1:5 的比例稀釋，以便于分配到飼料顆粒中。

3、飼料涂層的混合過程應以魚油或魷魚油為載體，進行3-5分鐘，然后讓混合物吸收10-15分鐘，然后再喂蝦，以確?；钚猿煞值恼掣胶头€(wěn)定性。

4、當需要結合其他添加劑時，大蒜可與益生菌或β-葡聚糖一起使用，以增強腸道健康和免疫力，但不應與抗生素混合在同一餐中，以免影響兩個產品組的功效。

總的來說，大蒜是冬蝦養(yǎng)殖中極具價值的天然添加劑，具有抗菌、調節(jié)腸道菌群、刺激消化酶、增強免疫力和抗氧化等綜合作用機制。當使用正確的劑量和混合技術時，大蒜有助于改善消化功能，限制腸道疾病，并增強蝦適應低溫條件的能力。