元旦佳節(jié)，家里迎來(lái)親朋好友，一頓充滿煙火氣的家常盛宴必不可少。下面就為你詳細(xì)介紹8道葷素搭配的家常菜做法，讓你輕松搞定元旦家宴，贏得滿桌稱贊。

一、白灼蝦

【食材】

鮮蝦、生姜、小蔥、花椒、料酒、小米辣、大蒜、香菜、生抽、蠔油、陳醋、食用油

【做法】

1. 鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍，可開(kāi)背挑去蝦線。鍋中加水，放入姜片、蔥段、料酒和少許花椒，煮開(kāi)后倒入蝦焯燙1分鐘，蝦身變紅卷曲即可撈出。

2. 制作蘸料：小米辣、蒜、蔥、香菜分別切碎放入碗中，淋上燒熱的食用油激香。

3. 碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、少許陳醋和2勺涼白開(kāi)，攪拌均勻即成蘸汁。

4. 將焯好的蝦瀝干擺盤，搭配蘸料上桌。蝦肉鮮甜，蘸料酸辣開(kāi)胃。

二、菠菜拌花生米

準(zhǔn)備：菠菜、炒好的花生米、蒜末、干紅辣椒、熟白芝麻、辣椒粉。

1. 菠菜洗干凈，鍋里水燒開(kāi)，放進(jìn)去燙熟，撈出來(lái)放大碗里。

2. 碗里接著放花生米、蒜末、干辣椒段、白芝麻和辣椒粉。燒一點(diǎn)熱油，“刺啦”一聲澆上去，香味立馬就出來(lái)了。

3. 加生抽、鹽、香醋和一點(diǎn)白糖，拌勻就能上桌。這道菜清爽開(kāi)胃，花生米脆香，特別適合冬天解膩。

三、粉蒸排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、芋頭、鹽、面粉、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、姜絲、蒸肉米粉

制作步驟：

1. 排骨剁成小塊，加適量鹽、面粉抓勻吸附雜質(zhì)，再清洗干凈；芋頭去皮切成長(zhǎng)條備用。

2. 洗凈的排骨中加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、姜絲抓勻，腌制30分鐘，接著倒入蒸肉米粉，淋少許水再次抓勻。

3. 盤子底部鋪上芋頭條，再放上裹好米粉的排骨，水開(kāi)后上鍋蒸50分鐘即可。

四、肉末豆角

食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角、肉末、姜、蒜、辣椒、料汁（2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺糖、半勺淀粉）

制作步驟：

1. 長(zhǎng)豆角切小段，姜切片，蒜切末，辣椒切小段，按比例調(diào)好料汁。

2. 起鍋熱油，放入肉末和姜片，將肉末炒至變色。

3. 倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后盛出備用。

4. 另起鍋熱油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入豆角炒熟。

5. 最后倒入炒好的肉末，多翻炒一會(huì)兒，若味道偏淡可加適量鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

五、豌豆豆腐肉絲湯

食材：

豌豆1把、嫩豆腐半塊、雞蛋2個(gè)、豬肉100g

做法：

1、雞蛋煎成荷包蛋，切塊后倒入開(kāi)水，加蔥姜絲煮3分鐘

2、下豌豆煮至漂�。s5分鐘），下豆腐塊煮2分鐘

3、豬肉切絲，加半勺鹽、2勺紅薯淀粉抓勻（淀粉多放點(diǎn)更嫩）

4、肉絲下鍋煮2分鐘至熟透，加鹽調(diào)味即可

六、少油版風(fēng)味燒茄子

食材列表：

準(zhǔn)備一根圓茄子或兩根長(zhǎng)條茄子（約400克），去皮后滾刀切塊；一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒，切塊用來(lái)搭配顏色；半頭大蒜切成蒜末（這道菜蒜多才香）；兩根小蔥切蔥花；調(diào)味需要生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉和黃豆醬。

制作過(guò)程：

1. 茄子“殺水”預(yù)處理：將切好的茄子塊放入大碗中，加入一小勺鹽，用手抓勻，靜置15分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子滲出了許多深色的水分。用力將水分攥干。這個(gè)步驟叫“殺水”或“腌漬”，能有效破壞茄子的海綿體結(jié)構(gòu)，讓它后續(xù)烹飪時(shí)不再瘋狂吸油。

2. 調(diào)制靈魂碗汁：趁茄子“殺水”的功夫，調(diào)一個(gè)碗汁。取一個(gè)小碗，加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、兩勺白糖、一勺淀粉、一勺黃豆醬，再加半碗清水，充分?jǐn)嚢杈鶆�。提前調(diào)好碗汁是快炒菜不手忙腳亂的秘訣！

3. 干煸茄子：鍋燒熱，只放平時(shí)炒菜一半量的油。放入攥干的茄子塊，用中火耐心翻炒。開(kāi)始茄子會(huì)吸油，但慢慢翻炒3-5分鐘后，隨著它變軟變熟，之前吸收的油又會(huì)部分吐出來(lái)，顏色也變得金黃。

4. 爆香與燴燒：將茄子撥到鍋邊，在鍋中心底油處放入一半的蒜末和全部蔥花，爆香。接著放入青紅椒塊，翻炒幾下斷生。然后倒入調(diào)好的碗汁，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒并收汁。汁水變得濃稠、能均勻包裹在每一塊茄子上的時(shí)候，撒入剩下的一半蒜末（這叫“倒熗鍋”，蒜香加倍），再翻炒幾下即可出鍋。

七、白菜卷肉

食材準(zhǔn)備：白菜、豬肉末、干香菇、胡蘿卜、黑木耳、小蔥、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉

制作步驟：

1. 白菜取葉焯水變軟，撈出瀝干晾涼。豬肉末中加入香菇碎、胡蘿卜碎、木耳碎、蔥花，調(diào)入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和食用油，拌勻成餡。

2. 取白菜葉鋪平，放上肉餡，卷起并收好兩端，擺入蒸盤。冷水上鍋，水開(kāi)后蒸約20分鐘。

3. 調(diào)醬汁：碗中放生抽、蠔油、淀粉和清水?dāng)噭�。鍋中熱油炒香蒜末、小米辣，倒入醬汁煮至濃稠冒泡。

4. 將蒸好的白菜卷取出，淋上醬汁，撒上蔥花即可。鮮香軟嫩，層次豐富。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨200克、南瓜1塊、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 排骨洗凈，加入蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透。

這8道家常菜，做法簡(jiǎn)單，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。元旦家里來(lái)客，用它們來(lái)招待，定能讓大家吃得開(kāi)心，稱贊你會(huì)吃又會(huì)做。讓我們?cè)诿朗持杏有碌囊荒�，共享團(tuán)圓與歡樂(lè)。