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小寒是冬季的重要節(jié)氣，也是一年中寒氣最盛的時(shí)段之一。民間常說(shuō) “小寒勝大寒”，此時(shí)氣溫持續(xù)走低，寒風(fēng)凜冽，人體容易受到寒氣侵襲，出現(xiàn)手腳冰涼、氣血不暢、抵抗力下降等情況。

在這樣的季節(jié)里，飲食養(yǎng)生尤為關(guān)鍵，而溫?zé)釡?/strong>作為冬季滋補(bǔ)的重要選擇，既能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，又能快速驅(qū)散寒氣、養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，成為很多人日常養(yǎng)生的首選。今天，我就結(jié)合生活實(shí)際和養(yǎng)生常識(shí)，給大家分享兩款做法簡(jiǎn)單、食材常見(jiàn)的暖身湯，不管是忙碌的上班族還是居家生活的朋友，都能輕松制作，讓這個(gè)冬天過(guò)得溫暖又健康。

羊肉蘿卜暖身湯是小寒過(guò)后的滋補(bǔ)佳品，食材搭配兼顧營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生，口感鮮香不膩，適合大多數(shù)人食用。中醫(yī)認(rèn)為，小寒時(shí)節(jié)人體陽(yáng)氣潛藏，需要適當(dāng)攝入溫補(bǔ)食材來(lái)喚醒陽(yáng)氣、抵御寒氣，羊肉性溫味甘，歸腎、脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、溫腎陽(yáng)、驅(qū)寒邪的功效，是冬季溫補(bǔ)的理想食材。

而白蘿卜性涼味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，能消食化積、生津止渴，與羊肉搭配可中和其溫?zé)嶂裕苊庾萄a(bǔ)過(guò)度導(dǎo)致上火，形成 “溫而不燥” 的養(yǎng)生效果。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅等礦物質(zhì)，能為人體提供充足熱量，幫助維持冬季代謝需求；白蘿卜則含有豐富的維生素 C、膳食纖維以及多種植物化合物，其中膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維生素 C 能增強(qiáng)免疫力，減少冬季感冒的發(fā)生。

制作這道湯時(shí)，食材選擇有不少小技巧。羊肉建議挑選羊腿肉，肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪含量適中，燉后口感鮮嫩不柴；白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、重量較重的，這樣的蘿卜水分充足、口感清甜。處理羊肉時(shí)，切塊后用清水浸泡 30 分鐘，去除部分血水，再放入沸水中焯水，加入 2 片生姜和 1 段蔥段，能有效去除羊肉的膻味。

焯水后的羊肉沖洗干凈，放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)，讓羊肉的營(yíng)養(yǎng)充分釋放到湯中。此時(shí)放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉 20 分鐘，至蘿卜軟糯入味，最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。燉好的羊肉蘿卜湯湯色清亮，羊肉軟爛，蘿卜吸滿湯汁，入口溫?zé)岽己?，喝完整個(gè)人從胃里暖到四肢，能有效緩解冬季手腳冰涼的癥狀。

對(duì)于不喜葷腥或想要更溫和滋補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸生姜紅棗湯是更好的選擇，食材簡(jiǎn)單易獲取，烹飪過(guò)程無(wú)需復(fù)雜操作，卻能達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)陽(yáng)、驅(qū)寒暖身的效果。中醫(yī)理論中，當(dāng)歸性溫味甘辛，歸肝、心、脾經(jīng)，被譽(yù)為 “補(bǔ)血第一藥”，能補(bǔ)血活血、調(diào)理氣血運(yùn)行；生姜性溫味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，可溫中散寒、溫中止嘔，幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣；紅棗性溫味甘，歸脾、胃、心經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，三者搭配形成 “補(bǔ)血 + 散寒 + 益氣” 的組合，適合冬季氣血不足、寒氣內(nèi)生的人群。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸中的揮發(fā)油成分能促進(jìn)血液循環(huán)，改善肢體末梢供血，緩解畏寒癥狀；生姜中的姜辣素可刺激消化液分泌，加快新陳代謝，提升身體產(chǎn)熱能力；紅棗富含鐵元素、維生素 B 族以及多種氨基酸，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，能預(yù)防冬季缺鐵性貧血，維生素 B 族則可維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，減少疲勞感。

制作這道湯時(shí)，當(dāng)歸建議選擇無(wú)硫當(dāng)歸，顏色呈棕褐色、氣味清香，避免購(gòu)買顏色過(guò)白、有刺鼻氣味的劣質(zhì)當(dāng)歸；紅棗可根據(jù)喜好選擇去核或帶核，去核后口感更細(xì)膩，帶核則補(bǔ)血效果更佳。將當(dāng)歸 5-10 克用清水沖洗干凈，去除表面雜質(zhì)，生姜 3-5 片洗凈切片，紅棗 5-6 顆洗凈備用。

鍋中加入 500 毫升左右清水，放入當(dāng)歸、生姜和紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，讓食材的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯中。煮好后可根據(jù)個(gè)人口味加入少量紅糖調(diào)味，紅糖性溫味甘，能進(jìn)一步增強(qiáng)補(bǔ)血驅(qū)寒的效果。這款湯口感溫潤(rùn)甘甜，當(dāng)歸的藥味被生姜和紅棗的香甜中和，適合每天飲用一碗，堅(jiān)持一段時(shí)間后，能明顯感受到氣血充盈，臉色變得紅潤(rùn)有光澤，寒氣侵襲帶來(lái)的不適感也會(huì)逐漸減輕。

冬季喝湯養(yǎng)生，除了選擇合適的湯品，還需要注意一些細(xì)節(jié)。湯品必須溫?zé)犸嬘?/strong>，涼湯會(huì)刺激胃腸道，損傷脾胃陽(yáng)氣，反而加重畏寒癥狀；食材應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮食材，避免使用冷凍過(guò)久或變質(zhì)的食材，保證營(yíng)養(yǎng)不流失且食用安全；烹飪時(shí)盡量少放辛辣刺激、油膩厚重的調(diào)料，保持湯品清淡，更利于身體吸收。

小寒過(guò)后，天氣雖冷，但只要注重飲食養(yǎng)生，合理搭配食材，就能通過(guò)一碗碗暖湯為身體補(bǔ)充能量、養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣。這兩款家常暖湯，既有傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的加持，又符合現(xiàn)代健康飲食理念，不管是自己飲用還是家人分享，都能在寒冷的冬季帶來(lái)溫暖與健康。不妨將做法收藏起來(lái)，融入日常飲食中，讓這個(gè)冬天遠(yuǎn)離寒氣困擾，安穩(wěn)舒適地度過(guò)。