導(dǎo)讀：俗話說：“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”，每年小寒時(shí)節(jié)，北方處于全年最冷的時(shí)候，南方雖然是大寒最冷，但是小寒也接近冷到極點(diǎn)了，所以在小寒時(shí)節(jié)，大家一定要注意防寒，比如每天早晚是最冷的時(shí)候，此時(shí)沒有必要情況就不要出門，如果要出門，就把帽子手套全部都帶好。

同時(shí)在日常飲食中，一定要多吃一些能驅(qū)寒的食物，把體內(nèi)的寒氣趕走了，身體才會(huì)更加暖和。而驅(qū)寒的食物有很多，比如燉的牛羊肉湯，都具有很好的驅(qū)寒功效，而今天我分享的這種食物，是驅(qū)寒效果很好的蔬菜，它就是現(xiàn)在正大量上市的“茴香菜”。

每年小寒后，正是茴香菜大量的上市的時(shí)候，在寒冬中生長的茴香菜，不僅吃著更鮮嫩，而且香味十足，是現(xiàn)階段最好吃的一種綠色蔬菜。而茴香菜不僅好吃，而且還是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種蔬菜。據(jù)研究，茴香菜中含有豐富的鈣、茴香油、維生素C、鉀、鎂、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的茴香菜，不僅能驅(qū)寒、而且還能起到一定健脾胃的功效，含有的鈣，具有強(qiáng)筋骨的功效，所以中老年人，在小寒后，一定要使勁吃茴香菜。

茴香菜的吃法很多，比如用茴香菜拌花生米，用茴香菜做餃子吃，而今天我分享的茴香吃法，雖然很簡單，但是能最大限度保留茴香菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，它就是蒜香茴香菜，炒好的茴香菜吃著清脆爽口，非常下飯呢！

【食材準(zhǔn)備】：茴香菜300克、大蒜籽15克、豬油、食鹽、雞精適量。
【制作方法】：
第一步：大家去菜場或超市買茴香菜時(shí)，一定要買個(gè)頭適中，顏色翠綠的，這種茴香菜最鮮嫩。茴香菜是一種生長能力極強(qiáng)的蔬菜，所以它生長幾乎不需要打藥，把茴香菜切成4-5厘米的小段，用自來水將茴香菜簡單沖洗干凈，再把表面的水，瀝干即可備用。
第二步：把剝好的大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成綠豆大小的顆粒，然后將大蒜末沖洗一下，瀝干其水分，沖洗一下，可以去除蒜的苦澀味。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒到6成熱后，再把蒜末放入鍋中，大火將它炸5秒，這樣可以更好的激發(fā)出茴香菜的香味。
第四步：把瀝干水的茴香菜放入鍋中，然后開大火，持續(xù)不斷的翻炒，因?yàn)檐钕悴吮容^硬，需要多炒一會(huì)兒，大概炒50秒左右，茴香菜就會(huì)斷生出水。
第五步：緊接著將少許的食鹽和雞精放入鍋中，然后開大火，繼續(xù)將茴香菜炒七八下即可起鍋食用，不可以久炒，否則會(huì)導(dǎo)致茴香菜吃著不鮮嫩。

【阿龍有話說】：
1、茴香菜清洗干凈后，一定要將茴香菜表面的水瀝干才可以放入鍋中炒，如果不瀝干直接下鍋炒，會(huì)導(dǎo)致茴香炒的不香不嫩，還會(huì)出大量的水。
2、要想茴香菜炒的鮮嫩，一定要用豬油炒，因?yàn)樨i油的包裹性更好，能減少茴香出水，同時(shí)豬油比其他油更香一點(diǎn)。
3、炒茴香菜不需要放太多的調(diào)料，放少許的食鹽和雞精，就能使茴香菜吃著特別鮮美。
小寒后，使勁吃“茴香菜”，一驅(qū)寒、二健脾胃、三強(qiáng)筋骨，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。