“孩子在學(xué)校吃得好不好、安不安全？”這不僅是每一個家庭最樸素的牽掛，更是教育民生必須堅(jiān)守的底線。近年來，崇仁縣教育體育局以高度的責(zé)任感和系統(tǒng)性思維，將校園食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康提升到新的高度，通過機(jī)制創(chuàng)新、硬件升級、源頭管控與社會共治四輪驅(qū)動，精心編織了一張從“舌尖”到“心間”的校園餐飲保障網(wǎng)，推動學(xué)生膳食從“保障供給”向“優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)”深刻轉(zhuǎn)型，真正把校園餐打造成了暖胃又暖心的民生工程、未來工程。

源頭管控與透明廚房：

　　筑牢食品安全“硬防線”

保障安全必須始于源頭。為此，崇仁縣教體局積極推進(jìn)供校食材集采統(tǒng)購，通過向社會公開招投標(biāo)引進(jìn)6家有實(shí)力的供應(yīng)商，由學(xué)生家長與學(xué)校共同選擇食材配送企業(yè)，充分保障學(xué)生家長在校園餐管理工作上的深入?yún)⑴c權(quán)和監(jiān)督權(quán)。通過實(shí)行“統(tǒng)一招標(biāo)采購、統(tǒng)一入庫檢測、統(tǒng)一冷鏈配送”的集約化管理模式，每一批食材都經(jīng)過嚴(yán)格農(nóng)殘、微生物等指標(biāo)檢測，并建立完整的數(shù)字化溯源檔案，實(shí)現(xiàn)了從田間地頭、供應(yīng)商倉庫到學(xué)校廚房的全鏈條閉環(huán)追溯，確保進(jìn)入校園的每一樣原料都來源清晰、品質(zhì)可控。

在流程可視方面，全縣所有60所公、民辦學(xué)校（幼兒園）后廚全面完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程升級。通過高清攝像設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)傳輸，廚房的清洗、切配、烹飪、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)時呈現(xiàn)于學(xué)校管理端與公開監(jiān)督平臺。這種全天候、無死角的陽光操作，將食品安全置于社會監(jiān)督的聚光燈下，用“看得見的透明”兌現(xiàn)“吃得出的放心”，其公信力遠(yuǎn)勝于任何口頭承諾。

科學(xué)配餐與精細(xì)烹飪：

　　提升營養(yǎng)健康“軟實(shí)力”

在嚴(yán)守安全底線的基礎(chǔ)上，如何讓學(xué)生“吃得好、吃得營養(yǎng)”成為崇仁縣教體局著力破解的下一道課題?？h教體局會同縣衛(wèi)健委等部門指導(dǎo)學(xué)校依據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》及不同學(xué)段學(xué)生生長發(fā)育特點(diǎn)，科學(xué)設(shè)計(jì)每周帶量食譜，并提前在校內(nèi)公示欄及家長群公布。食譜設(shè)計(jì)講究膳食平衡，注重葷素、粗細(xì)、色彩與口感搭配。在保證肉類、魚類、排骨等優(yōu)質(zhì)動物蛋白供應(yīng)的同時，增加清炒時蔬、各類湯品等膳食纖維來源，口感上也做到減油、減鹽而不失風(fēng)味。同時，指導(dǎo)學(xué)校認(rèn)真核算膳食成本，全縣學(xué)校每年共投入超過340萬元保障學(xué)校食堂人工、水電氣等費(fèi)用，學(xué)生伙食費(fèi)入口率從以前的70%提升至現(xiàn)在的80%以上，為改善校園餐品質(zhì)提供了充分的經(jīng)費(fèi)保障。

此外，各校食堂定期開展學(xué)生口味與滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋動態(tài)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)與烹飪方法。例如，針對季節(jié)變化增設(shè)時令菜蔬與滋補(bǔ)湯水，在考試期間提供易于消化、富含卵磷脂的健腦餐等。部分學(xué)校在提供早、中、晚餐的基礎(chǔ)上，還推出“半晌餐”，以滿足不同學(xué)生的實(shí)際用餐需求。這份充滿匠心與關(guān)懷的不斷調(diào)整，旨在讓每一餐不僅滿足身體所需，更能契合成長之味，讓孩子們在安全的前提下，吃得滿足、吃得健康。

四方陪餐與陽光監(jiān)督：

　　擰緊協(xié)同共治“責(zé)任鏈”

制度的生命力在于執(zhí)行。為壓實(shí)各方責(zé)任、形成管理閉環(huán)，崇仁縣教體局創(chuàng)新推行“四方陪餐、陽光監(jiān)督”長效機(jī)制，構(gòu)建起緊密聯(lián)動的責(zé)任共同體。

一是領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭陪。縣教體局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每月不定時深入掛點(diǎn)學(xué)校，繳納餐費(fèi)，與學(xué)生同桌共餐，直觀體驗(yàn)飯菜質(zhì)量，聽取學(xué)生心聲。二是校際交叉互動陪。組織不同學(xué)校負(fù)責(zé)人每月開展跨校陪餐交流，在“比環(huán)境、比菜品、比服務(wù)、比管理”中相互借鑒、共同提升。三是家長開放常態(tài)陪。各校定期設(shè)立“家長食堂開放日”，邀請家長代表走進(jìn)后廚、品嘗餐品、參與監(jiān)督，并建立常態(tài)化的家長膳食委員會溝通機(jī)制。四是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)日常陪。要求校領(lǐng)導(dǎo)班子成員每周安排陪餐，并將陪餐安排表向全校公示，確保陪餐不流于形式，成為校園管理的日常組成部分。今年以來，教體、市監(jiān)等部門到校陪餐180余人次，校長交叉比餐150余人次，邀請家長代表到校監(jiān)餐2700余人次，吸納師生和家長合理意見建議130余條，陪餐工作取得了較為明顯的工作實(shí)效。

陪餐絕非“飯局”。所有陪餐均遵循“不發(fā)通知、不打招呼、直奔食堂”的原則，陪餐人員與學(xué)生一同排隊(duì)取餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐。陪餐過程中，重點(diǎn)監(jiān)督食材新鮮度、餐具清潔度、操作規(guī)范性、飯菜溫度口味及工作人員服務(wù)態(tài)度等細(xì)節(jié)，并如實(shí)填寫陪餐記錄表。發(fā)現(xiàn)的問題立即反饋，限時整改，并通過后續(xù)陪餐進(jìn)行“回頭看”，形成“監(jiān)督-反饋-整改-復(fù)核”的完整管理閉環(huán)。所有陪餐費(fèi)用均嚴(yán)格自理，堅(jiān)決杜絕占用學(xué)生膳食經(jīng)費(fèi)，維護(hù)了制度的嚴(yán)肅性與公正性。

配合每日菜譜與帶量價格公示制度，“四方陪餐”機(jī)制營造出公開透明、多元參與的陽光監(jiān)督氛圍，將政府部門的重視、教育主體的擔(dān)當(dāng)、家庭社會的參與凝聚成保障校園餐飲質(zhì)量的強(qiáng)大合力。

一餐一飯系成長，一枝一葉總關(guān)情。校園食品安全與營養(yǎng)健康，事無巨細(xì)，關(guān)乎每個孩子的身體發(fā)育，關(guān)乎千萬家庭的幸福安寧，更關(guān)乎民族未來的體質(zhì)根基。崇仁縣教體局以“時時放心不下”的擔(dān)當(dāng)，通過構(gòu)建“源頭可溯、過程可視、安全可控、營養(yǎng)科學(xué)、監(jiān)督有力”的現(xiàn)代化校園餐飲治理體系，不僅守住了食品安全的底線，更提升了營養(yǎng)健康的高線。這背后，是對“健康第一”教育理念的深刻踐行，是對“孩子就是未來”這一共識最扎實(shí)的回應(yīng)。

一頓安全、可口、營養(yǎng)的校園餐，暖的是孩子的胃，安的是家長的心，筑起的是孩子們茁壯成長、向陽而生的堅(jiān)實(shí)基石。崇仁縣的探索與實(shí)踐證明，當(dāng)教育管理者真正將孩子的身心健康置于中心，一餐一飯便能超越簡單的物質(zhì)供給，升華為滋養(yǎng)生命、溫暖人心的育人力量，共同守護(hù)好學(xué)生們最珍貴的未來。

來源：江西廣播電視臺文旅報(bào)道

編輯：小雨

審核：雋青