（孟渤鈞）12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會“全鏈條監(jiān)管實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”議題單元在北京舉辦。在工作交流環(huán)節(jié)，上海妙可藍多食品科技股份有限公司副總裁馬晨從行業(yè)發(fā)展、營養(yǎng)價值及企業(yè)品質(zhì)建設三大維度，解讀中國奶酪市場的現(xiàn)狀與未來。

上海妙可藍多食品科技股份有限公司副總裁馬晨

她介紹，2024年中國奶酪總消費量大約為50萬噸左右，人均消費量約249克，大約為歐美的1%、日韓的1/10。近年來，中國奶酪復合增長率顯著，加之中國奶類在食品消費額中占比僅2.5%（美國為13.8%），奶酪對原料奶消耗占比2%左右（美國達50%），顯示出巨大發(fā)展?jié)摿?。她指出，通過提升奶酪滲透率、推動“兩油一酪”發(fā)展、加強原料奶深加工及產(chǎn)業(yè)共創(chuàng)，中國奶酪行業(yè)將邁入2.0階段，千億規(guī)模加速到來。

在營養(yǎng)價值方面，奶酪富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣及微量元素，美國國家醫(yī)學會已將其納入國民飲食建議。SCI相關(guān)研究表明，每日奶酪攝取量約40克可降低全因死亡率、冠心病、總骨折、帕金森等疾病風險；妙可藍多與上海兒童醫(yī)學中心的合作實驗也顯示，長期均衡攝入奶酪的兒童身高增長速度更快。這與國家衛(wèi)健委等16部門啟動的“體重管理年”活動理念契合，助力國民健康從以“看病為中心”向以“預防為中心”轉(zhuǎn)型。

作為國內(nèi)唯一以奶酪為核心業(yè)務的主板上市公司，妙可藍多多年市占率第一，目前擁有7家工廠（6家投產(chǎn)、1家在建），產(chǎn)品覆蓋即食營養(yǎng)、家庭餐桌、專業(yè)領(lǐng)域系列。

近年來，妙可藍多堅定轉(zhuǎn)型升級，積極踐行“TOB TOC雙輪驅(qū)動”以及“并購出海”戰(zhàn)略。TOB端，面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業(yè)的產(chǎn)品及服務滿足；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開創(chuàng)奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購策略在于妙可藍多對奶酪相關(guān)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)的投資或并購。出海策略則包括奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品出海以及利用國內(nèi)奶源優(yōu)勢生產(chǎn)出更具性價比奶酪原料的出海。在戰(zhàn)略導向之下，通過品類創(chuàng)新、品牌升維、卓越品質(zhì)、極致成本、組織建設五個方面實現(xiàn)妙可藍多在未來十年的巨大成長。

她強調(diào)，公司將“極致品質(zhì)”列為戰(zhàn)略核心，斥資建立集團檢測中心，設置8個功能區(qū)，配備230多套先進監(jiān)測設備，是行業(yè)首家通過CNAS、CMA認證的實驗室；同時擁有110項授權(quán)專利，聯(lián)合多所高校及科研院所共建創(chuàng)新平臺，并實施全鏈條、全體系質(zhì)量管理工作。今年11月，妙可藍多國內(nèi)首家奶酪高質(zhì)量數(shù)據(jù)集在上海市數(shù)據(jù)交易所掛牌，開放檢測全過程數(shù)據(jù)，為行業(yè)提供更多借鑒。

她表示，未來妙可藍多將攜手全行業(yè)，通過供應鏈共建、產(chǎn)業(yè)生態(tài)共興、擁抱“數(shù)智化”等舉措，共拓千億奶酪市場，為國民美好生活助力加分。

編輯：王欣童

校對：張華清