哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析古茗木薯爆火的真相 有毒小料成斷貨王背后的貓膩

今冬奶茶圈的頂流小料非木薯莫屬。這個原本藏在兩廣糖水鋪的本土食材，一夜之間攻占全國奶茶店、糖水鋪甚至螺螄粉店，抖音話題播放量飆至9.3億，小紅書瀏覽量突破2億。

消費者為它瘋狂著迷，“哏啾啾”的口感描述刷爆社交平臺。

有人為吃夠木薯在古茗奶茶里加6份小料，更研發(fā)出“點鮮奶+單獨加小料”的DIY吃法，戲稱這種獨立包裝的儀式感堪比韓國國宴。這份火爆讓木薯小料一度賣斷貨，也讓喝奶茶徹底變成了“吃小料”。

每年11月至次年1月是木薯集中收獲季，兩廣人民原本就有燉木薯糖水的傳統(tǒng)。古茗在11月17日將其作為小料納入產(chǎn)品，19元一杯的桃膠木薯燉奶迅速引爆市場。

消費者對木薯的癡迷程度超出想象，很多人點單時根本不關(guān)注產(chǎn)品名稱，只在乎“有沒有木薯”。為了吃到足量木薯，有人不惜額外加購多份小料，導(dǎo)致木薯小料多次賣斷貨，出現(xiàn)“燉奶還在售，木薯已下架”的盛況。

古茗的爆款效應(yīng)很快引發(fā)行業(yè)跟風，鮮芋仙、麥記牛奶公司、滬上阿姨、CoCo等品牌紛紛推出木薯產(chǎn)品。其中麥記牛奶公司的“木薯大滿貫”銷量占比達30%，足以見得這股木薯熱潮的強勁勢頭。

木薯的火爆背后，是越來越多的消費爭議。有消費者吐槽，近20元的桃膠木薯燉奶里僅含2塊木薯，2元一份的單獨小料也只有2塊半，“裝在小料盒里都覺得浪費包裝”。

針對分量問題，古茗總部明確要求每份木薯需用2平漏勺盛裝，一勺3至4顆，并在11月22日啟動專項稽核，對偷工減料行為處以2000至5000元罰款。但市場上的分量不標準情況仍未完全杜絕。

比分量爭議更值得警惕的是木薯的毒性風險。2025年12月16日央視網(wǎng)報道了一起典型案例，市民小花（化名）網(wǎng)購木薯自制糖水，連續(xù)食用后出現(xiàn)頭暈、惡心、拉肚子等癥狀，就醫(yī)后被診斷為“木薯中毒”。

南京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任渠慎強解釋，木薯含天然氰苷類毒素，處理不當會轉(zhuǎn)化為劇毒的氫氰酸，中毒典型癥狀包括惡心、嘔吐、頭暈、乏力等，嚴重時可能影響神經(jīng)系統(tǒng)。網(wǎng)絡(luò)上也有不少網(wǎng)友反饋，吃完木薯奶茶后出現(xiàn)昏睡、拉肚子的情況。

木薯能成為頂流小料，核心源于其獨特的物性優(yōu)勢?？чT首席研發(fā)官程瑤指出，木薯結(jié)構(gòu)特殊，燉煮后既保留咀嚼韌感，又能吸附液體，能顯著提升奶茶的口感層次。百分茶產(chǎn)品研發(fā)中心負責人楊世忠也表示，木薯的迅速走紅，很大程度上源于其獨有的“哏啾啾”口感帶來的強沖擊力。

這也是奶茶行業(yè)內(nèi)卷的縮影。這些年品牌們一直在挖掘小眾果蔬，從奈雪的茶帶火油柑，到后來的黃皮、蓮霧，都是通過連鎖化經(jīng)營讓地域食材走向全國。木薯此前雖為全球三大薯類作物之一，但在我國種植標準和產(chǎn)量遠落后于紅薯、馬鈴薯，古茗花了4個月時間走訪40多個生產(chǎn)基地，才為木薯制定了“奶茶標準”。

古茗使用的是中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的華南9號木薯，氫氰酸含量低。即便如此，品牌仍需在地頭和工廠分別進行掐頭去尾處理，加工也升級為機械化設(shè)備，以此保障食用安全和品質(zhì)穩(wěn)定。

木薯的爆火是消費需求與行業(yè)創(chuàng)新共同作用的結(jié)果。享受美味的同時，無論是品牌還是消費者都需重視安全問題。只要做好品質(zhì)管控和安全科普，網(wǎng)紅小料才能真正長久地走進大眾生活。