在精品咖啡層出不窮的今天，你能想象一杯帶有青菜香氣、且清爽不膩的咖啡嗎？這個(gè)冬天，蘇州一家本土咖啡店推出了名為“香青菜拿鐵”“青蔬奶芙露”的創(chuàng)新飲品，將本地特有的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——香青菜，與咖啡、鮮奶創(chuàng)新融合，一經(jīng)上市便迅速成為社交平臺(tái)上的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，引發(fā)了眾多年輕消費(fèi)者和咖啡愛(ài)好者的打卡熱潮。

青蔬奶芙露

在吳江區(qū)七都鎮(zhèn)陸港村的光合咖啡館內(nèi)，主理人沈龍向記者講述了產(chǎn)品研發(fā)背后的故事?！白铍y的是平衡?！彼榻B道，“香青菜的清新感、咖啡的醇厚香氣、奶泡的綿密口感，三者要和諧統(tǒng)一，還要保證拉花順利進(jìn)行。”為此，團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的調(diào)試，從原液的濃稠度、倒入順序，到咖啡豆品種、與咖啡液的融合比例都經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最終迭代到第三版才達(dá)到理想效果。

香青菜拿鐵

“每杯飲品都選用長(zhǎng)度約15厘米左右的香青菜，榨取十幾棵的精華成原液，咖啡基底選用的是中深烘的阿拉比卡豆，以確保風(fēng)味與色澤達(dá)到最佳狀態(tài)。”操作臺(tái)上，咖啡師先將翠綠的香青菜原液緩緩鋪于杯底，再注入剛萃取好的濃縮咖啡液，隨后熟練地倒入打發(fā)好的綿密奶泡，手腕輕轉(zhuǎn)間，一片精致的拉花便在杯中浮現(xiàn)——一杯層次分明、顏值在線的“香青菜拿鐵”便完成了。

記者在店內(nèi)看到，三位特地從松陵街道趕來(lái)的顧客，品嘗后都連聲稱贊：“好喝！”“刷到社交平臺(tái)的視頻就被種草了，今天特地過(guò)來(lái)打卡，沒(méi)想到香青菜和咖啡的搭配這么清爽，一點(diǎn)也不違和。”其中一位顧客分享道。這種自發(fā)的口碑傳播，正是產(chǎn)品魅力的生動(dòng)體現(xiàn)。沈龍回憶，研發(fā)成功那天，消息不脛而走，產(chǎn)品尚未正式上架時(shí)，就有心急的顧客從隔壁鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕來(lái)嘗鮮，甚至主動(dòng)去旁邊香青菜園采摘，現(xiàn)場(chǎng)榨汁、現(xiàn)場(chǎng)制作。

“這杯咖啡的誕生，并非為了獵奇?！吧螨堈J(rèn)真地說(shuō)，“它根植于七都深厚的風(fēng)土與美食文化?！碧目犊佡?zèng)，成就了七都“魚米之鄉(xiāng)”的豐饒景象。正是這份“地域?qū)佟钡娘L(fēng)土，賦予了飲品不可復(fù)制的江南韻味。香青菜，是僅生長(zhǎng)于太湖東南岸特定區(qū)域的特色蔬菜，葉薄脈明，回味甘甜?！拔覀兿Ｍ屵@杯咖啡成為一扇窗口，讓人們品味到這片土地最真實(shí)、健康的滋味?！?/p>

如今，“香青菜拿鐵”已成為店內(nèi)的明星產(chǎn)品。與其一同推出的還有香青菜與鮮奶結(jié)合的“青蔬奶芙露”，以及香青菜與檸檬調(diào)制的“青萃維C飲”。由于香青菜是冬季時(shí)令蔬菜，三款香青菜飲品目前定位為“季節(jié)限定”，供應(yīng)期約為每年11月至次年3月。

然而，市場(chǎng)的熱烈反響讓團(tuán)隊(duì)開(kāi)始思考更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?！昂芏嗫腿顺闪嘶仡^客，還擔(dān)心過(guò)季就喝不到了?！鄙螨堈f(shuō)。為此，團(tuán)隊(duì)正與農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，探索將香青菜制作成凍干粉或保鮮原液的技術(shù)，未來(lái)有望突破季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。

記者手記：

“香青菜拿鐵”的走紅看似偶然，實(shí)則必然。它回應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“健康生活”和“在地風(fēng)味”的渴望，也讓我們看到，真正的創(chuàng)新未必需要遙遠(yuǎn)稀有的食材，有時(shí)恰恰藏在身邊最熟悉的土地里。

而這款飲品最打動(dòng)我的，是產(chǎn)品背后人與土地、與季節(jié)的真實(shí)連接，它的一端連著太湖岸邊的晨露與泥土，一端連著都市里年輕人對(duì)新鮮風(fēng)味的追尋。正如陸港村黨委書記譚玉根所言：“我們希望以這杯咖啡為媒介，讓更多人認(rèn)識(shí)并愛(ài)上我們吳江的香青菜，也讓這片土地的生機(jī)構(gòu)建出更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景?！?/p>

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?梅方瀅

校對(duì) 陶善工