本文梳理了2026年重塑亞太地區(qū)食品飲料行業(yè)的五大核心趨勢(shì)，涵蓋本土化布局、人工智能驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)及全新創(chuàng)新方向等維度。

本土化：

精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者的關(guān)鍵策略

打造本土化產(chǎn)品看似是基礎(chǔ)策略，實(shí)際落地難度卻遠(yuǎn)超預(yù)期，這一點(diǎn)對(duì)于跨多個(gè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的大型跨國(guó)企業(yè)而言尤為突出。鑒于亞太地區(qū)本土化需求持續(xù)攀升，企業(yè)已別無(wú)選擇，必須快速調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)變化。

瑪氏箭牌亞洲戰(zhàn)略與數(shù)字商務(wù)總監(jiān)表示：“當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境中，品牌若想站穩(wěn)腳跟，需堅(jiān)守全球化的品牌定位，但在產(chǎn)品落地與消費(fèi)者策略執(zhí)行層面，必須深耕本土市場(chǎng)?！?/p>

“如今消費(fèi)者面臨海量選擇，新產(chǎn)品層出不窮，在這樣的市場(chǎng)格局下，本土化是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度的核心要素，更是品牌實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵所在。這一策略將直接決定有多少消費(fèi)者——無(wú)論是新用戶(hù)、輕度購(gòu)買(mǎi)者，還是在新興消費(fèi)場(chǎng)景中產(chǎn)生需求的人群——最終選擇我們的產(chǎn)品?！?/p>

消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度同樣影響著市場(chǎng)滲透率。在亞太地區(qū)這樣規(guī)模龐大、需求多元的市場(chǎng)中，滲透率是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。

“在該地區(qū)，提升市場(chǎng)滲透率意味著成為家喻戶(hù)曉的品牌。企業(yè)需通過(guò)推出與消費(fèi)者需求深度契合的產(chǎn)品，筑牢消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)吸引新客與留存核心老客的雙重目標(biāo)?！?/p>

本土化理念并非零食品牌的專(zhuān)屬策略——酒業(yè)巨頭三得利的全球烈酒事業(yè)部，同樣成立了專(zhuān)注于亞太市場(chǎng)的專(zhuān)項(xiàng)部門(mén)“卓越商務(wù)團(tuán)隊(duì)”，旨在加速本土業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，深化與本地消費(fèi)者的聯(lián)結(jié)。

該公司表示：“要實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場(chǎng)的增長(zhǎng)，必須依靠精準(zhǔn)的本土化創(chuàng)新與戰(zhàn)略布局，而這一切都建立在對(duì)消費(fèi)者的深度洞察之上。在三得利，我們沿用了一個(gè)日語(yǔ)概念——‘現(xiàn)地現(xiàn)物’（Gemba），其字面含義是‘實(shí)際發(fā)生行動(dòng)的場(chǎng)所’。這一理念在此處尤為適用：唯有真正洞悉消費(fèi)者的需求，才能優(yōu)化創(chuàng)新路徑。”

三得利的本土化實(shí)踐案例豐富多樣：例如在韓國(guó)市場(chǎng)，其調(diào)整了威士忌高球酒的配方，迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好，打造出甜度更高的版本；同時(shí)，在韓國(guó)與中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，通過(guò)與當(dāng)?shù)匾魳?lè)明星及體育戰(zhàn)隊(duì)合作，強(qiáng)化品牌對(duì)消費(fèi)者的影響力。

該公司表示：“對(duì)我們而言，關(guān)鍵在于將‘現(xiàn)地現(xiàn)物’理念與當(dāng)?shù)爻绷魑幕厝谌霊?zhàn)略布局，以此實(shí)現(xiàn)最理想的本土化效果?！?/p>

AI崛起：

從食品生產(chǎn)到零售的全鏈路變革

過(guò)去幾年，AI已成為食品飲料行業(yè)的熱門(mén)概念，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。盡管熱度居高不下，但它尚未真正成為大多數(shù)企業(yè)不可或缺的核心工具。

不過(guò)，專(zhuān)家認(rèn)為，2026年或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，尤其在亞太地區(qū)——該區(qū)域?qū)π录夹g(shù)的接納度正持續(xù)提升。

尼爾森IQ亞太區(qū)咨詢(xún)與洞察專(zhuān)家指出：“AI即將發(fā)揮關(guān)鍵作用的領(lǐng)域之一是零售業(yè)態(tài)，我們認(rèn)為它將成為重塑線上線下零售格局的顛覆性力量。我們的數(shù)據(jù)顯示，45%的亞太地區(qū)消費(fèi)者正在使用人工智能工具節(jié)省時(shí)間與開(kāi)支，自動(dòng)采購(gòu)服務(wù)便是典型案例。”

事實(shí)上，Perplexity等AI聊天機(jī)器人平臺(tái)早已落地相關(guān)應(yīng)用。出于便捷性需求，消費(fèi)者完全可以將繁瑣耗時(shí)的決策與采購(gòu)任務(wù)交由AI完成，這一過(guò)程幾乎沒(méi)有任何阻礙。

AI帶來(lái)的決策優(yōu)化與便捷體驗(yàn)，在餐飲備餐領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)也日益凸顯。如今，AI自動(dòng)販賣(mài)機(jī)已能現(xiàn)場(chǎng)制作新鮮熱食，徹底免去了人們食材準(zhǔn)備與烹飪操作的麻煩。

此外，AI在食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)領(lǐng)域的作用無(wú)疑將愈發(fā)凸顯，應(yīng)用場(chǎng)景涵蓋縮短產(chǎn)品研發(fā)周期與上市時(shí)間、洞察行業(yè)趨勢(shì)、精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者需求、減少食物浪費(fèi)等多個(gè)維度。

由此可見(jiàn)，盡管AI目前尚未在行業(yè)中占據(jù)核心地位，但已滲透到產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，崛起之勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。2026年，這項(xiàng)技術(shù)在該領(lǐng)域的應(yīng)用必將迎來(lái)更大突破。

為Z世代創(chuàng)新：

未來(lái)屬于年輕群體

亞太地區(qū)是全球老年人口最集中的區(qū)域之一，日本、新加坡等多個(gè)市場(chǎng)已邁入老齡化社會(huì)。

這一人口結(jié)構(gòu)特征，曾推動(dòng)眾多企業(yè)在過(guò)去數(shù)年將研發(fā)重心投向健康老齡化相關(guān)產(chǎn)品，聚焦老年消費(fèi)群體。但近期市場(chǎng)趨勢(shì)愈發(fā)清晰地表明：消費(fèi)決策的主導(dǎo)權(quán)，實(shí)則更多掌握在年齡結(jié)構(gòu)的另一端——Z世代手中。

在社交媒體主導(dǎo)營(yíng)銷(xiāo)話語(yǔ)權(quán)的當(dāng)下，Z世代消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品熱度的影響力與日俱增。他們的飲食選擇幾乎都會(huì)通過(guò)社交媒體發(fā)布或推薦，部分內(nèi)容的受眾規(guī)?？蛇_(dá)數(shù)百萬(wàn)。因此，食品飲料品牌若想掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，就必須借助Z世代的這一強(qiáng)大影響力。

瑪氏箭牌認(rèn)為：“在零食消費(fèi)領(lǐng)域，Z世代關(guān)注的不僅是口味，更看重真實(shí)、有趣且契合自身價(jià)值觀的體驗(yàn)。對(duì)他們而言，吃零食遠(yuǎn)不止是解饞，更是一種自我表達(dá)的方式。因此，僅捕捉可能吸引他們的泛化趨勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們更需確保產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷(xiāo)策略均能精準(zhǔn)觸達(dá)其真實(shí)需求。”

對(duì)于三得利六金酒這類(lèi)品牌而言，這意味著必須調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略以增強(qiáng)吸引力。三得利東南亞區(qū)高端烈酒高級(jí)品牌經(jīng)理指出：“年輕消費(fèi)者好奇心更強(qiáng)，其偏好與消費(fèi)行為已發(fā)生顯著變化：要么對(duì)飲酒方式更為謹(jǐn)慎，偏愛(ài)低酒精度或無(wú)酒精飲品；要么追求能與自身價(jià)值觀產(chǎn)生共鳴的體驗(yàn)。這正是我們將營(yíng)銷(xiāo)策略重心轉(zhuǎn)向這一新生代消費(fèi)群體的原因——既意在吸引這群充滿好奇心的新飲家，也希望拉攏資深烈酒愛(ài)好者，進(jìn)一步激發(fā)他們對(duì)金酒的品鑒熱情?！?/p>

此外，不少品牌正通過(guò)傳統(tǒng)產(chǎn)品現(xiàn)代化升級(jí)的方式吸引年輕消費(fèi)群體，這類(lèi)創(chuàng)新實(shí)踐在中國(guó)市場(chǎng)尤為集中。

中國(guó)草本健康品牌玩味草本便是典型案例，該品牌已推出多款人參現(xiàn)代化產(chǎn)品，包括人參氣泡水、人參泡騰飲等。

低、無(wú)酒精飲品風(fēng)頭正勁

在年輕消費(fèi)群體需求的推動(dòng)下，低、無(wú)酒精飲品的市場(chǎng)覆蓋范圍已遠(yuǎn)超此前在零售渠道及傳統(tǒng)酒類(lèi)餐飲終端的布局，這一趨勢(shì)預(yù)計(jì)在今年還將進(jìn)一步升溫。

該品類(lèi)的一大增長(zhǎng)亮點(diǎn)，在于其在體育賽事場(chǎng)景中的曝光度顯著提升，這很大程度上得益于各大品牌對(duì)體育贊助的戰(zhàn)略布局——典型案例便是喜力作為F1全球賽事的主要贊助商。

喜力全球品牌區(qū)域總監(jiān)表示：“F1是推動(dòng)變革的強(qiáng)大催化劑，在酒類(lèi)消費(fèi)及理性飲酒理念普及方面更是如此。我們看到，亞太地區(qū)的車(chē)迷正以前所未有的熱情接納這一變化。也正因?yàn)槿绱耍擦?.0無(wú)醇啤酒在該區(qū)域蘊(yùn)藏著巨大的增長(zhǎng)潛力。這一文化轉(zhuǎn)變的背后，是Z世代及多元消費(fèi)群體對(duì)健康理性消費(fèi)選擇的推崇?！?/p>

尼爾森一項(xiàng)全球調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，體育迷的飲酒習(xí)慣已發(fā)生顯著轉(zhuǎn)變：25%的受訪者主動(dòng)減少酒精攝入量，或選擇無(wú)酒精替代品。其中，高達(dá)56%的F1粉絲表示會(huì)經(jīng)常性選擇無(wú)醇啤酒。

喜力已加大對(duì)體育贊助領(lǐng)域的投入力度，布局范圍涵蓋F1及歐足聯(lián)足球賽事，力求與理性飲酒運(yùn)動(dòng)深度綁定。

除體育賽事外，其他酒類(lèi)品牌也在積極拓寬賽道。以葡萄酒品牌布瑯兄弟（Brown Brothers）為例，該品牌跳出酒吧等傳統(tǒng)酒類(lèi)餐飲渠道，選擇在奶茶門(mén)店推出限量版無(wú)醇葡萄酒飲品。

布瑯兄弟創(chuàng)新總監(jiān)表示：“跨界合作是我們打破葡萄酒‘口味門(mén)檻’的重要方式。我們?cè)c冰淇淋企業(yè)聯(lián)手，還在澳大利亞與貢茶奶茶連鎖達(dá)成合作，向消費(fèi)者展示葡萄酒也能兼具趣味性與豐富口感?！?/p>

三得利同樣察覺(jué)到，該區(qū)域正興起這一消費(fèi)趨勢(shì)，而便捷性與獵奇心理是兩大核心驅(qū)動(dòng)力?！皝喬貐^(qū)的低、無(wú)酒精即飲飲品市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。便捷性是關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素，同時(shí)，推出契合本土口味偏好的清爽型產(chǎn)品形態(tài)，也助推了這一品類(lèi)的發(fā)展。隨著越來(lái)越多消費(fèi)者樂(lè)于嘗試適配不同用餐場(chǎng)景與口味偏好的多元化飲酒體驗(yàn)，這一細(xì)分賽道正迎來(lái)高速增長(zhǎng)?！?/p>

混合蛋白：替代蛋白的下一發(fā)展階段

在亞洲植物基蛋白市場(chǎng)持續(xù)革新、細(xì)胞培養(yǎng)肉仍處于商業(yè)化漫長(zhǎng)進(jìn)程的當(dāng)下，混合蛋白（又稱(chēng)復(fù)合蛋白）品類(lèi)在過(guò)去一年中認(rèn)可度顯著提升，被視作有望破解蛋白行業(yè)諸多核心痛點(diǎn)的解決方案。

這些痛點(diǎn)既包括植物基蛋白產(chǎn)品長(zhǎng)期面臨的口感與質(zhì)地難題，也涵蓋細(xì)胞培養(yǎng)肉亟待突破的成本高企與監(jiān)管審批瓶頸。

新加坡食品與生物技術(shù)研究所營(yíng)養(yǎng)研究負(fù)責(zé)人表示：“混合蛋白產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)維度具備突出優(yōu)勢(shì)與發(fā)展?jié)摿ΑＭㄟ^(guò)不同食材的混合調(diào)配，有望彌補(bǔ)單一食材的短板。混合蛋白一直被視作繼植物肉之后的下一代仿肉制品，能夠有效克服植物肉在價(jià)格、口感及消化性等方面的不足?！?/p>

非營(yíng)利替代蛋白倡導(dǎo)機(jī)構(gòu)NECTAR近期開(kāi)展的一項(xiàng)感官分析研究顯示，動(dòng)植物混合蛋白漢堡的口感表現(xiàn)優(yōu)于純牛肉漢堡，這為該品類(lèi)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。

亞太地區(qū)已有不少企業(yè)調(diào)整研發(fā)重心，從此前單一聚焦植物基或細(xì)胞培養(yǎng)蛋白產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向布局混合蛋白產(chǎn)品賽道，細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)Umami Bioworks便是其中之一。

其創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官M(fèi)ihir Pershad表示：“歸根結(jié)底，一款產(chǎn)品既要風(fēng)味出眾，定價(jià)也需契合消費(fèi)者的接受度。動(dòng)物肉中的部分風(fēng)味，無(wú)法通過(guò)植物基原料或調(diào)味品復(fù)刻，而細(xì)胞培養(yǎng)蛋白恰好能彌補(bǔ)這一短板；但在蛋白結(jié)構(gòu)支撐等其他方面，植物基原料則能以更高的性?xún)r(jià)比實(shí)現(xiàn)。因此，混合蛋白方案能夠兼收二者所長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)?！?/p>

與此同時(shí)，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出一批專(zhuān)注于助力混合蛋白研發(fā)升級(jí)的企業(yè)，澳大利亞Nourish Ingredients便是代表。該企業(yè)研發(fā)出一種精準(zhǔn)發(fā)酵真菌產(chǎn)物Tastilux，其核心作用是模擬賦予肉類(lèi)獨(dú)特風(fēng)味與口感的Omega-6脂肪酸。

Nourish創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官James Petrie指出：“在植物基與混合蛋白市場(chǎng)，產(chǎn)品風(fēng)味與真實(shí)肉類(lèi)的差距始終是一大痛點(diǎn)，而Tastilux正是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。它能帶來(lái)近似真實(shí)肉類(lèi)的風(fēng)味體驗(yàn)，這一點(diǎn)與植物基油脂或調(diào)味品有著本質(zhì)區(qū)別。經(jīng)加熱烹飪后，Tastilux會(huì)觸發(fā)自然的美拉德反應(yīng)，生成雞肉、牛肉、豬肉等傳統(tǒng)肉類(lèi)特有的濃郁肉香。此外，它作為一種高活性的單一原料，還具備極高的成本效益?！?/p>

近期，Tastilux已通過(guò)美國(guó)食品香料與萃取物制造者協(xié)會(huì)（FEMA）的公認(rèn)安全認(rèn)證（GRAS），這意味著其安全性已獲得權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可，為后續(xù)商業(yè)化落地掃清了關(guān)鍵障礙。

信息來(lái)源：https://www.beveragedaily.com/Article/2026/01/06/apac-food-beverage-5-key-trends-to-watch-in-2026/

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