火焰在油鍋里翻騰

濃煙從二樓廚房窗口涌出

熟睡的居民在凌晨被消防警笛驚醒

事情是這樣的

2025年12月31日凌晨2時(shí)許，貴州省貴陽(yáng)市一居民住宅突發(fā)火災(zāi)。消防員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)起火點(diǎn)位于某二樓住宅廚房，濃煙已蔓延至樓梯間。

幸運(yùn)的是居民已全部安全撤離，無人員被困。消防員迅速鋪設(shè)水槍撲滅火勢(shì)，開窗排煙，徹底排查確認(rèn)無復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)后撤離。

據(jù)調(diào)查，戶主當(dāng)晚在廚房煉油時(shí)忘記關(guān)火便去睡覺，油鍋長(zhǎng)時(shí)間受熱導(dǎo)致溫度過高起火。初步判斷原因?yàn)?strong>生活用火不慎。

臨近年關(guān)

家家戶戶備年貨、辦家宴

廚房成為最忙碌的“戰(zhàn)場(chǎng)”

但類似的廚房火災(zāi)并非個(gè)例：

2025年7月18日，貴陽(yáng)一火鍋店因操作不當(dāng)致油鍋起火，引燃灶臺(tái)雜物……

2025年7月11日，貴州貴陽(yáng)一居民炒菜時(shí)油鍋起火，戶主試圖用水澆滅反而導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大 。

2025年5月4日，福建莆田一酒店后廚，廚師因故離開廚房，油鍋長(zhǎng)時(shí)間加熱起火引燃灶臺(tái)。

油鍋起火時(shí)的致命誤區(qū)

當(dāng)油鍋突然起火，許多人的第一反應(yīng)是用水撲滅。這種方式極其危險(xiǎn)，可能引發(fā)災(zāi)難性后果。

水的沸點(diǎn)僅100°C，而食用油的燃點(diǎn)通常在300°C以上。當(dāng)水倒入高溫油鍋時(shí)，會(huì)瞬間汽化，體積急劇膨脹——1升水可變?yōu)榧s1700升水蒸氣。

由于水的密度大于油，倒入后會(huì)沉入鍋底，在高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的熱油頂出油鍋，形成“油霧”或“流淌火”，瞬間擴(kuò)大燃燒面積。

更危險(xiǎn)的是，噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發(fā)爆燃，火勢(shì)將迅速蔓延至整個(gè)廚房。

油鍋起火的正確處置方式

面對(duì)油鍋起火，保持冷靜并采取正確措施至關(guān)重要。

立即關(guān)閉燃?xì)忾y門和抽油煙機(jī)，切斷火源和可能引發(fā)爆炸的電器設(shè)備。切記不要試圖移動(dòng)著火的油鍋，以免熱油濺出造成燙傷或擴(kuò)大火勢(shì)。

最有效的撲滅方法是蓋上鍋蓋，阻隔空氣使火焰窒息。如無合適鍋蓋，可使用滅火毯完全覆蓋油鍋，或使用干粉滅火器對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。

如果火勢(shì)較小，也可將大量蔬菜或生米倒入鍋中，降低油溫至燃點(diǎn)以下。但切記，這些方法僅適用于火勢(shì)初期且確保自身安全的情況下進(jìn)行。

無論采取何種措施，人身安全永遠(yuǎn)是第一位。如果火勢(shì)已無法控制，立即撤離現(xiàn)場(chǎng)并撥打119報(bào)警。

構(gòu)筑廚房安全防線

預(yù)防勝于救災(zāi)。廚房用火安全需牢記幾條基本原則：“用火不離人，離人不用火”，特別是在進(jìn)行煉油、煎炸等高溫操作時(shí)，千萬不能中途離開。

定期檢查廚房燃?xì)夤艿馈㈤y門和連接軟管，發(fā)現(xiàn)老化或損壞及時(shí)更換。確保抽油煙機(jī)及通風(fēng)系統(tǒng)清潔暢通，避免油垢積聚成為易燃物。

在灶臺(tái)附近不要放置可燃物品，如抹布、塑料袋、食用油等。建議在廚房配備滅火器、滅火毯和煙霧報(bào)警器，并確保家庭成員都會(huì)使用。

特別提醒：酒精、白酒等易燃液體應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)，許多廚房火災(zāi)正是由于將這些物品放置在熱源附近引發(fā)的。

廚房火災(zāi)占家庭火災(zāi)的40%以上

其中油鍋起火是主要原因

年底烹飪頻繁

安全意識(shí)更需加強(qiáng)

廚房里的火焰可以烹制美味

也可能釀成災(zāi)難

區(qū)別在于

那一瞬間的選擇與平時(shí)的預(yù)防

審核 /韓俊鴻

制作 /山西消防全媒體工作中心

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處