“春華秋實(shí)”，萬(wàn)物生長(zhǎng)皆有其時(shí)。對(duì)于凝聚了日月精華的油茶果而言，采摘時(shí)機(jī)的把握，直接決定了最終那一滴山茶油的品質(zhì)與風(fēng)味。過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)與最佳風(fēng)味失之交臂。

油茶果的成熟，是一場(chǎng)與節(jié)氣的精準(zhǔn)對(duì)話。其成熟期主要分為兩種：寒露籽，通常在寒露節(jié)氣前后（約10月8日后）成熟；霜降籽，則要等到霜降節(jié)氣前后（約10月23日后）才完全飽滿。民間素有“沒(méi)過(guò)霜降節(jié)，油在樹(shù)上歇”的農(nóng)諺，生動(dòng)地道出了等待的智慧——油脂在果實(shí)內(nèi)充分轉(zhuǎn)化與積累，需要時(shí)間的成全。提前采摘，果仁未滿，出油率與油品皆遜；延遲采收，果殼易裂，茶籽散落甚至霉變，同樣折損珍貴養(yǎng)分。在江西、湖南等核心產(chǎn)區(qū)，經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)人會(huì)依據(jù)品種與山林小氣候，在寒露與霜降的窗口期內(nèi)，進(jìn)行精細(xì)的分期采收。

恩泉集團(tuán)深諳此道。其位于江西上饒的六萬(wàn)畝自有茶林地，正處于油茶黃金生長(zhǎng)帶。為了從源頭鎖定卓越品質(zhì)，恩泉嚴(yán)格遵循自然法則，依據(jù)不同品種的物候特性，在節(jié)氣之后科學(xué)安排分批采摘。每一顆被摘下的油茶果，都經(jīng)歷了完整的生長(zhǎng)周期，達(dá)到了風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的巔峰狀態(tài)。這份對(duì)時(shí)令的敬畏與堅(jiān)守，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)貫穿于種植與采收的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保了原料的純粹與優(yōu)異。

可以說(shuō)，恩泉的匠心，在第一顆茶果落地之前便已開(kāi)始。它用近乎執(zhí)拗的“守時(shí)”，將大自然的節(jié)奏轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的基石，讓百年品牌的承諾，從山林間最初的成熟信號(hào)中，便得到了篤實(shí)的印證。