? 有一種味道，光是想起就讓人直咽口水。

那便是交織了彈、糯、脆三種神奇口感的五香豬耳朵。

外皮浸潤(rùn)著濃郁的鹵香，咬下去先是軟糯彈牙的膠質(zhì)，緊接著是勁道十足的筋膜，最后是咯吱作響的脆骨，越啃越香，越嚼越上頭。

不少人因它獨(dú)特的長(zhǎng)相，再加上對(duì)高膽固醇的顧慮，始終不敢嘗試。

但其實(shí)，它的脂肪含量在豬肉中屬于較低的一類(lèi)，更難得的是，它還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與天然膠質(zhì)，既能滿(mǎn)足口腹之欲，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)之無(wú)愧的下飯神器。

食譜作者@美食家月牙：

“小時(shí)候最?lèi)?ài)之一啦，奶奶怎么會(huì)把豬耳朵做的這么好吃！然而我現(xiàn)在又做了一些改良，更加精細(xì)美味啦！”

廚友@雨媽廚房

“海外黨雖然沒(méi)有姜、桂皮和砂鍋，依然倔強(qiáng)的做完了！好吃?。　?/p>

by 廚友@小假在線(xiàn)做法

“不錯(cuò)不錯(cuò)，家人喜歡吃！”

by 廚友@小兔子晶晶_

“用的家用炒菜鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜30-40分鐘， 軟糯Q彈”

by 廚友@小精靈文文

五香豬耳朵

?食譜作者：美食家月牙

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用料

豬耳朵 1只

八角 4個(gè) 桂皮 1小塊

姜 5片 蒜 4瓣 鹽 適量

老抽 1小勺 生抽 2勺

料酒 1勺 雞粉 2勺

糖、花生油、蔥 適量

做法

1. 豬耳朵加兩片姜，白灼過(guò)冷水，去毛、去肉腥味。之后加鹽、老抽、生抽、雞粉、料酒腌制15分鐘。

2. 熱油下鍋，將姜、八角、桂皮、蒜爆香。

3. 倒入豬耳朵小火翻炒，爆出豬肉香，炒出焦焦的感覺(jué)。

4. 轉(zhuǎn)大火，開(kāi)水倒進(jìn)鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)豬耳朵即可。加適量白砂糖（肉更軟糯、鮮甜），煮開(kāi)水后倒入砂鍋，小火燜煮。

* 可以加水后嘗嘗咸淡，來(lái)決定要不要增加鹽。

5. 砂鍋小火蓋蓋燜煮1個(gè)小時(shí)即可出鍋，美味就做好啦。

做過(guò)的人說(shuō)

愛(ài)做飯的媽媽111：

好吃

范范1982：

好方子！感謝

碧海藍(lán)天2233：

菜譜很好，做出來(lái)特別好！

編輯：卷卷

封面來(lái)源：@小來(lái)帶飯日記