鋅元素對于孩子的腦發(fā)育至關(guān)重要，它就像一把神奇的鑰匙，能開啟孩子智慧的大門。今天就為大家?guī)?道高鋅家常菜的詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，聰明成長。

一、白蘿卜老鴨湯

所需食材

老鴨半只、白蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、鹽適量、清水適量。

步驟

1. 老鴨處理干凈，剁成大小適中的塊，放入冷水中浸泡1 - 2小時(shí)，泡出血水，期間換水2 - 3次，以去除鴨肉的腥味。

2. 白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入鴨塊、姜片和1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出鴨塊用清水沖洗干凈。

4. 另起鍋，鍋中倒少許食用油，油熱后放入鴨塊煸炒至表面微黃，炒出鴨肉中的油脂，這樣燉出的湯會更香濃。

5. 將炒好的鴨塊放入砂鍋中，加入姜片、大蔥段和1勺料酒，倒入適量清水，水量要沒過鴨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)。

6. 放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，至白蘿卜軟爛。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合即可。

二、鹿茸菇炒蒜苔

食材清單：

你需要準(zhǔn)備干鹿茸菇30克（泡發(fā)后口感更佳），新鮮蒜苔一小把（約200克），五花肉80克切成薄片用來增香，再來點(diǎn)小米辣2個(gè)切圈，蒜末和姜末各半勺。調(diào)味料很簡單：生抽2勺，蠔油1勺，鹽和白糖各一小撮，最后別忘了準(zhǔn)備3勺清水。

制作過程：

1. 預(yù)處理食材： 干鹿茸菇用溫水泡發(fā)20分鐘，然后徹底清洗干凈，特別是菌褶里的沙子。蒜苔洗凈后，切成大約4厘米長的段。這里有個(gè)關(guān)鍵： 泡發(fā)菌菇的水別倒掉，靜置后取上面清澈的部分，用來做菜湯汁會特別鮮！

2. 滑炒肉片與爆香： 鍋里放少量底油，燒熱后先下五花肉片，用中小火煸炒到肉片出油、邊緣微卷。接著倒入姜末、蒜末和小米辣圈，轉(zhuǎn)大火快速爆炒出濃濃的辛香味。

3. 主料下鍋與調(diào)味： 香味出來后，立刻倒入瀝干水的鹿茸菇，快速翻炒1分鐘，讓菇類吸收鍋里的油氣。然后沿鍋邊淋入2勺生抽，激發(fā)出醬香味。接著把蒜苔段倒進(jìn)去，持續(xù)大火翻炒。

4. 燜煮與出鍋： 看到蒜苔顏色變深時(shí)，加入1勺蠔油、一小撮鹽和糖提鮮。倒入準(zhǔn)備好的3勺清水（或泡菇水），快速翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮1分半鐘。這個(gè)步驟能讓蒜苔變得入味且不失脆嫩。時(shí)間到，開蓋大火收一下汁，就可以香噴噴地出鍋啦！

三、魚香茄子

所需食材

茄子2個(gè)、豬肉末100克、大蒜2瓣、生姜1小塊、小蔥1根、豆瓣醬15克、料酒10毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、淀粉5克、食用油適量

步驟

1. 將茄子洗凈，切成條狀，放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。大蒜和生姜去皮，切成末。小蔥洗凈，切成蔥花。

2. 在碗中加入料酒、生抽、醋、白糖和淀粉，再加入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成魚香汁備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入茄子條，小火炸至茄子變軟，撈出瀝油。

4. 鍋中留少許底油，放入豬肉末，小火煸炒至變色散開。

5. 加入豆瓣醬、姜蒜末，小火煸炒出紅油和香味。

6. 放入炸好的茄子條，翻炒均勻，然后倒入調(diào)好的魚香汁，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 讓茄子充分吸收魚香汁的味道，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

四、蒜蓉粉絲蒸蝦——笑口常開

所需食材：新鮮大蝦300克、龍口粉絲2把、大蒜1頭、生抽2勺、蠔油1勺、料酒半勺、蔥花適量、紅椒丁少許、食用油適量。

制作步驟：

1. 粉絲提前用溫水泡軟，大約需要15分鐘，泡軟后剪成段鋪在盤底。

2. 大蝦去頭去殼留尾，開背去蝦線，用刀輕輕拍扁，這樣更容易入味。

3. 處理好的蝦用料酒和少許鹽腌制10分鐘，然后整齊擺放在粉絲上面。

4. 大蒜剁成細(xì)膩的蒜蓉，分成兩份，一份用少許油炸至金黃出香，另一份保持生蒜狀態(tài)。

5. 將生熟蒜蓉混合，加入生抽、蠔油拌勻，均勻地鋪在蝦身上。

6. 蒸鍋中水燒開，放入蝦盤大火蒸5-6分鐘，蝦身變紅卷曲即可，不要蒸過頭。

7. 出鍋后撒上蔥花和紅椒丁，淋上少許熱油激發(fā)出香味，即可上桌。

五、香辣小魚蝦

食材準(zhǔn)備：小魚小蝦、姜、蒜末、青紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉

制作步驟：

1. 新鮮的小魚小蝦洗凈瀝干水分（若用處理過的可直接使用）；姜切末，青紅辣椒切小丁，大蒜切末備用。

2. 鍋中倒油燒熱，倒入小魚小蝦，煎至表面微黃。

3. 往鍋中加入姜末、蒜末和青紅辣椒丁，爆香調(diào)料。

4. 加生抽、少許老抽、少許料酒、適量鹽和雞粉，翻炒均勻后即可出鍋。

六、核桃仁炒菠菜

新鮮菠菜300克、核桃仁80克、大蒜3瓣、生姜一小塊、食鹽適量、生抽半勺、食用油少許。菠菜洗凈切段，核桃仁提前用溫水浸泡10分鐘去掉澀味，蒜姜切末備用。

步驟：

1. 鍋中燒水至沸騰，加幾滴油和少許鹽，放入菠菜段焯燙30秒立即撈出過涼水，保持翠綠色澤

2. 將焯好的菠菜擠干水分，攤開晾置避免余溫使其變黃

3. 平底鍋微熱后轉(zhuǎn)小火，倒入核桃仁不停翻炒3分鐘至出香味，盛出備用

4. 同一鍋加少許油，中火爆香姜蒜末，待金黃邊緣出現(xiàn)時(shí)調(diào)至大火

5. 倒入菠菜段快速顛鍋翻炒15秒，讓每片葉子都裹上油香

6. 加入炒香的核桃仁，撒入食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒20秒使味道融合

7. 關(guān)火后利用鍋的余熱再翻拌幾下，立即裝盤保證最佳口感

七、菠菜豬肝粥

食材：大米、豬肝、菠菜、鹽、料酒、淀粉、姜片。

做法：

1. 大米洗凈，加水煮成粥。

2. 豬肝洗凈切片，用鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘。

3. 菠菜洗凈切段，焯水備用。

4. 鍋中燒水，放入姜片，水開后放入豬肝焯水撈出。

5. 將豬肝放入粥中，煮5 - 10分鐘，再放入菠菜，加鹽調(diào)味即可。

八、玉米蝦仁炒飯

食材：米飯、蝦仁、玉米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。

2. 玉米剝粒，胡蘿卜切丁，雞蛋打散備用。

3. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蝦仁炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入玉米和胡蘿卜丁翻炒至斷生。

6. 倒入米飯翻炒均勻，加入炒好的雞蛋和蝦仁，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至米飯松散即可。

這8道高鋅家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們可以經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在美味中茁壯成長，變得越來越機(jī)靈！