孩子學(xué)業(yè)繁重，大腦長期處于高速運轉(zhuǎn)狀態(tài)，合理的飲食對于補充營養(yǎng)、增強腦力至關(guān)重要。以下為大家詳細介紹8道適合孩子的補鋅補腦佳肴。

一、蘿卜絲炒肉

所需食材

白蘿卜1根、豬肉150克、青椒1個、紅椒1個、鹽適量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉適量、食用油適量、蔥姜適量。

步驟

1. 豬肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和適量淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 白蘿卜去皮洗凈，切成細絲，青椒和紅椒去籽洗凈，也切成絲，蔥姜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥姜末炒出香味。

5. 加入蘿卜絲翻炒，炒至蘿卜絲稍微變軟，出水。

6. 放入青椒絲和紅椒絲繼續(xù)翻炒幾下，然后倒入炒好的肉絲。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓所有食材都裹上鹽味，即可出鍋。

二、蔥油魚片

【食材】

魚片、娃娃菜、蒸魚豉油、香醋、白糖、小蔥、花椒、食用油

【做法】

1. 調(diào)醬汁：碗中放入2勺蒸魚豉油、1勺香醋和半勺白糖，攪拌均勻。

2. 魚片放入沸水中焯燙約1分鐘至變色，撈出瀝干。娃娃菜煮熟后撈出，鋪在盤底。

3. 將魚片鋪在娃娃菜上，均勻淋入調(diào)好的醬汁，撒上蔥絲。

4. 鍋中燒熱少量食用油，放入幾?；ń氛ㄏ?，撈出花椒后將熱油淋在蔥絲上激香即可。

三、紅燒香菇土豆

所需食材

香菇8朵、土豆2個、生姜1塊、八角1個、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、鹽3克、食用油適量、清水適量

步驟

1. 香菇泡發(fā)后洗凈，切成小塊；土豆洗凈，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；生姜切成片備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片和八角炒出香味。

3. 加入香菇塊，翻炒均勻，炒至香菇變軟出香味。

4. 放入土豆塊，繼續(xù)翻炒，讓土豆表面裹上一層油。

5. 倒入生抽和老抽，翻炒均勻，使食材上色。

6. 加入冰糖和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘，直到土豆和香菇熟透。

7. 加入鹽調(diào)味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠，包裹在食材上即可出鍋。

四、醬油五花肉

食材準備：五花肉、蒜片、生抽、米酒、白糖、鹽、白胡椒、淀粉

制作步驟：

1. 調(diào)醬汁：碗中加 2 勺生抽、2 勺米酒、少許白糖、少許鹽、適量白胡椒，攪拌均勻備用。

2. 五花肉洗凈切塊，放入碗中，加 1 勺淀粉抓勻，靜置 5 分鐘（讓淀粉附著更均勻）。

3. 熱鍋倒少許食用油，油熱后放入裹好淀粉的五花肉塊，中小火煎至兩面焦黃，撈出多余油脂。

4. 鍋中留底油，放入蒜片炒出香味，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒至醬汁微微冒泡。

5. 放入煎好的五花肉塊，快速翻炒均勻，讓每塊肉都裹滿醬汁，繼續(xù)中小火翻炒至醬汁濃稠收汁，即可出鍋。

五、蝦仁窩蛋

食材：準備鮮蝦仁10-12只（或冷凍蝦仁解凍）、雞蛋2個、香蔥1根。調(diào)味只需少許料酒、白胡椒粉、鹽和生抽。

詳細制作過程：

1. 處理蝦仁：蝦仁開背去除蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分。加入小半勺料酒、一點點白胡椒粉和鹽，抓勻腌制10分鐘去腥入味。

2. 預(yù)備蛋液：在腌制蝦仁時，將兩個雞蛋打入碗中，加入1.5倍于雞蛋量的溫水（約150毫升），以及少許鹽。這里有個專業(yè)術(shù)語叫“蛋水比例”，1:1.5是口感滑嫩的關(guān)鍵。充分攪打均勻后，用細篩網(wǎng)過濾掉氣泡和未打散的蛋清，這樣蒸出來的蛋羹才光滑如鏡。

3. 蒸制核心：將過濾好的蛋液倒入一個有點深度的平底碗中，蓋上保鮮膜或用一個小盤子蓋住，防止水蒸氣滴入。放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘。這時蛋液已基本凝固但未全熟。

4. 最終成型：小心取出碗，將腌好的蝦仁均勻擺在微微凝固的蛋羹表面，擺成圓形。重新放回蒸鍋，蓋上蓋子，繼續(xù)用中火蒸4-5分鐘，直到蝦仁變紅蜷曲熟透。出鍋后淋上一小勺生抽，撒上蔥花點綴，就可以開動了！

六、紅燒芋頭

所需食材：芋頭500克、大蒜兩瓣、生姜一塊、生抽兩勺、老抽半勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 芋頭去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。

2. 大蒜去皮切末，生姜洗凈切絲備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，當冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡時，糖色就炒好了。

4. 放入芋頭塊，翻炒均勻，讓芋頭塊表面都裹上糖色。

5. 加入蒜末和姜絲炒出香味，接著加入兩勺生抽、半勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量清水，水量要沒過芋頭塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20 - 25分鐘，直到芋頭塊熟透。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠，包裹在芋頭塊上即可。

七、海帶豆腐湯

材料：海帶100克、豆腐1塊、姜片、鹽、香油適量。

做法：

1. 海帶泡發(fā)洗凈切段；豆腐切塊。

2. 鍋中加水，放入姜片、海帶段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

3. 加入豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘。

4. 加鹽調(diào)味，淋上香油。

八、腰果西藍花

材料：腰果50克、西藍花200克、胡蘿卜半根、鹽、食用油適量。

做法：

1. 腰果用油炸至金黃撈出；西藍花掰成小朵，焯水撈出；胡蘿卜切片。

2. 鍋中倒油，油熱后放入胡蘿卜片翻炒幾下。

3. 加入西藍花繼續(xù)翻炒。

4. 加鹽調(diào)味，最后放入腰果，翻炒均勻。

這8道菜營養(yǎng)豐富，富含鋅、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為孩子的大腦和身體提供充足的能量。家長們不妨經(jīng)常為孩子做這些菜，讓孩子吃得健康，學(xué)習(xí)更棒！