每到車?yán)遄由鲜屑荆缃黄脚_(tái)就會(huì)出現(xiàn)好多相關(guān)的熱搜，這不，最近網(wǎng)絡(luò)上又有人說吃車?yán)遄又?。傳言里說，車?yán)遄雍屎谒?，褪黑素又和睡眠有關(guān)——很多助眠的保健品里都有褪黑素，所以多吃能睡得更好。這聽起來似乎沒啥問題，但這是真的嗎？

頻上熱搜的車?yán)遄?圖片來源：作者微博截圖)

其實(shí)，關(guān)于 XX 食物能帶來 XX 功效之類的傳說有很多，但幾乎全都不太靠得住，而這次的“車?yán)遄永锏耐屎谒啬苤摺币彩侨绱?。為什么這么說呢？

車?yán)遄永锏降子型屎谒貑幔?/strong>

好消息是——還真有！

壞消息是——特別少！

很多網(wǎng)絡(luò)博主都說車?yán)遄永锩婧型屎谒兀@話確實(shí)沒錯(cuò)——車?yán)遄邮且环N甜櫻桃，與其他櫻桃一樣含有褪黑素。(注：考慮到本文提到的研究涉及其他品種的櫻桃，接下來將統(tǒng)一使用“XX櫻桃”這一說法，但相關(guān)結(jié)論同樣適用于車?yán)遄?

在植物與果實(shí)生理研究里，櫻桃的內(nèi)源褪黑素通常被測到的是 ng/g 這個(gè)級(jí)別，也就是十億分之一量級(jí)(其中酸櫻桃含量比甜櫻桃高，但也在這個(gè)數(shù)量級(jí))。

十億分之一是什么概念呢？拿大米舉個(gè)例子，假設(shè)一卡車大米重達(dá) 10 噸，現(xiàn)在我們從這些米里面拈起一粒米——然后掰成兩半，這半粒米大約就相當(dāng)于這一卡車米的十億分之一，可見這是多么微小的含量了。這種量級(jí)在營養(yǎng)學(xué)和藥理學(xué)里，通常只意味著可以被檢測到，而很難對(duì)人體產(chǎn)生可測量的生理效應(yīng)。

讓我們回到櫻桃，例如一項(xiàng)關(guān)于甜櫻桃成熟與褪黑素變化的研究就提到，甜櫻桃中褪黑素含量根據(jù)品種有所不同，其中一類鮮重測量結(jié)果范圍大致在 7–35ng/g，并指出褪黑素在植物中可能發(fā)揮的是調(diào)節(jié)/信號(hào)作用，而不是靠高劑量發(fā)揮直接效應(yīng)[1]。

作者拍攝

為了便于計(jì)算，我們簡單將櫻桃中褪黑素的含量按10ng/g算，如果一顆櫻桃約重 8g，那一顆櫻桃大概才含有 80ng 的褪黑素，如果是每片約含 2mg 褪黑素的保健品，算下來要吃25000顆櫻桃，才能在理論上接近一片褪黑素補(bǔ)充劑的劑量水平。

比較一下，如果說因嘴饞“日啖荔枝三百顆”勉強(qiáng)還算是理論上有猛士能完成的壯舉(但不建議嘗試)，那么為助眠“夜炫櫻桃兩萬五”就已經(jīng)完全突破人類極限了，畢竟這些櫻桃加起來將足有 200kg(就算含量按 35ng/g 算，也要近 60kg)！

櫻桃汁里的褪黑素會(huì)助眠嗎

有些心思活絡(luò)的朋友可能會(huì)想，既然褪黑素含量太低，那咱給他來個(gè)“濃縮就是精華”不就行了？你別說還真有人研究過。

一項(xiàng)針對(duì)大于65 歲慢性失眠人群的小型隨機(jī)交叉試驗(yàn)中，用的是酸櫻桃汁。隨機(jī)、雙盲、交叉試驗(yàn)中，15 名參與者連續(xù)兩周飲用酸櫻桃汁飲料，與安慰劑相比，夜間醒來后清醒時(shí)間和失眠嚴(yán)重程度量表(ISI)都有所下降，但這種改善總體很有限[2]。而且研究者在論文中也坦承，酸櫻桃汁的效果遠(yuǎn)低于催眠劑和認(rèn)知行為療法這樣的循證失眠治療方法。

如果從褪黑素的角度來看，這項(xiàng)研究中酸櫻桃汁的褪黑素折算大約只有 0.135μg，而常見用于睡眠的補(bǔ)充劑劑量通常是 0.5–5 mg，簡單來說就是，櫻桃汁的褪黑素含量是補(bǔ)充劑常用劑量的 幾千分之一到幾萬分之一。雖然觀察到睡眠改善，但很難用褪黑素?cái)z入解釋，更可能是因?yàn)闃颖玖枯^小導(dǎo)致的。

再往前追溯，還有一項(xiàng)研究同樣使用的是酸櫻桃汁濃縮物，并報(bào)告其與褪黑素水平與睡眠指標(biāo)改善相關(guān)。這項(xiàng)小樣本、對(duì)照、交叉研究里，用多導(dǎo)睡眠監(jiān)測(polysomnography)評(píng)估大于50 歲失眠者，每日 2 次飲用酸櫻桃汁 240 mL，連續(xù) 2 周后，總睡眠時(shí)間增加約 84 分鐘。

研究認(rèn)為，櫻桃汁中所含的原花青素 B2(Proanthocyanidin B2)可能通過抑制吲哚胺 2,3-雙加氧酶(IDO)的活性，影響色氨酸向犬尿氨酸通路的代謝，從而在一定程度上提高色氨酸的相對(duì)可用性，并伴隨炎癥相關(guān)指標(biāo)的下降，這一機(jī)制被認(rèn)為可能與部分研究中觀察到的睡眠改善有關(guān)[3]。但這項(xiàng)研究樣本量同樣很小，僅 8 人，更像提示性證據(jù)，效果容易被高估，并不嚴(yán)謹(jǐn)。

需要注意的是，前面說的這兩項(xiàng)研究，都是針對(duì)特殊人群(高齡、睡眠障礙)的小樣本研究，而且均未特別說明褪黑素在其中起到了決定性作用，結(jié)論更多的是“失眠的老人喝了些櫻桃汁，結(jié)果睡眠狀態(tài)似乎有所改善”。

更重要的是，櫻桃汁是否助眠，并沒有得到一致的研究支持。例如在一項(xiàng)包含 44 名健康成年人的研究中，受試者連續(xù) 30 天補(bǔ)充酸櫻桃汁或櫻桃粉膠囊，與安慰劑組相比，受試者的睡眠時(shí)長和質(zhì)量均未出現(xiàn)顯著差異。[4]考慮到受試者的情況和樣本數(shù)，也許這項(xiàng)研究比前兩項(xiàng)對(duì)普通人的參考意義還大一點(diǎn)。況且咱們吃櫻桃，主要還是以一顆一顆吃為主，并不會(huì)經(jīng)常做成櫻桃汁。

總結(jié)

回到網(wǎng)上的傳言，“車?yán)遄雍屎谒厮钥梢灾摺敝惖恼f法很不嚴(yán)謹(jǐn)，因?yàn)閺牧考?jí)上看，櫻桃里褪黑素多是 ng/g 級(jí)別，想靠吃櫻桃補(bǔ)褪黑素來解釋助眠，站不住腳。

如果你拿這事兒去問一個(gè)做睡眠或營養(yǎng)研究的人，科研人員更常見的態(tài)度肯定是：“嗯，是有一點(diǎn)點(diǎn)證據(jù)，但證據(jù)質(zhì)量一般、劑量解釋不足、樣本量太小……”研究人員會(huì)關(guān)心的是終點(diǎn)指標(biāo)怎么測的、安慰劑怎么做的、樣本量夠不夠、影響因素有沒有控制、效應(yīng)量到底有多大等等，而不是一句“含天然褪黑素能助眠”就下定論。

也正因?yàn)檫@種謹(jǐn)慎，科研論文的表達(dá)永遠(yuǎn)是“可能”“相關(guān)”，可一到了短視頻和種草文里，就很容易被翻譯并放大成“確定”“有效”“快去買”。當(dāng)然，畢竟科研人員只要假設(shè)、驗(yàn)證、弄清楚事實(shí)到底是什么就好，而帶貨博主考慮的事情可就很多了。

所以，再面對(duì)這類“某食物有某種功效”的爆款話術(shù)，你一定要繃著根弦，謹(jǐn)慎評(píng)估熱傳的信息，看看證據(jù)是否有足夠的分量影響你的決策(特別是讓你多掏錢)。

那么，作為消費(fèi)者的我們?cè)撛趺崔k呢？

答案很簡單，如果這車?yán)遄涌粗|(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，哪怕標(biāo)榜助眠，但只要沒因此漲價(jià)，那咱還是該買就買……而對(duì)于那些號(hào)稱車?yán)遄又呔彤?dāng)保健品加價(jià)賣的，用腳投票就行了。而受到失眠困擾的朋友，還是建議大家不要寄希望于這些偏方，直接去看醫(yī)生比較好。