北京
尿酸高的人群可以吃蘋果派，但只能偶爾作為“解饞零食”，不宜經(jīng)常或大量食用。一次吃1-2小塊(約50-80g)即可，避免一次吃完一整個(gè)。
家庭改良版低糖低脂蘋果派做法
材料(6寸派一個(gè))：
派皮：全麥面粉(或普通中筋面粉)150克、橄欖油或玉米油 30克(代替部分黃油)、水 40-50毫升、鹽一小撮。
內(nèi)餡：中等大小蘋果 2個(gè)(約300克，去皮去核切薄片)、代糖(如赤蘚糖醇) 15-20克(可根據(jù)口味調(diào)整，或直接用蘋果的甜味)、玉米淀粉 10克、肉桂粉 1克(可選，增添風(fēng)味)、檸檬汁 少許(防止蘋果氧化)。
做法：
制作派皮：
將面粉和鹽混合，加入植物油，用手或筷子攪成顆粒狀。
慢慢加入冷水，揉成光滑面團(tuán)，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。
制作蘋果餡：
蘋果片放入碗中，加入檸檬汁、代糖、肉桂粉拌勻，靜置15分鐘讓蘋果出水。
將析出的蘋果汁倒入小鍋，加入玉米淀粉攪勻，小火加熱至粘稠。
將煮稠的汁倒回蘋果片中，攪拌均勻，餡料就做好了。
組合與烘烤：
將松弛好的面團(tuán)分成兩份(2/3做底，1/3做面蓋)。
將大面團(tuán)搟成圓片，鋪入派盤，用叉子在底部戳小孔。倒入蘋果餡并鋪平。
將小面團(tuán)搟開，切成條，在派表面編成網(wǎng)格狀，或直接蓋上一整片面皮并劃幾道口子排氣。
可以在表面刷一層薄薄的蛋液或牛奶(可選)。
放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層烘烤30-35分鐘，至派皮金黃、蘋果餡冒泡即可。
冷卻：取出后完全冷卻再切塊，餡料會(huì)更凝固。
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