2025年3月份，龍灣區(qū)接連發(fā)生4起小餐飲場(chǎng)所油鍋火災(zāi)，火災(zāi)發(fā)生后，龍灣區(qū)消防救援大隊(duì)聯(lián)合區(qū)商務(wù)局在全區(qū)范圍內(nèi)部署開(kāi)展小餐飲行業(yè)“油鍋行動(dòng)”，在全區(qū)9300余家小餐飲場(chǎng)所推廣“兩個(gè)學(xué)會(huì)、一個(gè)配備”（學(xué)會(huì)防范油鍋起火的措施、學(xué)會(huì)撲救初期油鍋起火、廚房應(yīng)配備滅火器及滅火毯等必要的消防設(shè)施）。在2025年“11.14”永安江路重慶火鍋廚房火災(zāi)、“12.03”玉昌西路重慶小面廚房火災(zāi)、“12.23”括蒼東路加味福餐廳廚房火災(zāi)等餐飲場(chǎng)所火災(zāi)事故中，起火單位的工作人員第一時(shí)間利用配備的消防設(shè)施自行組織開(kāi)展撲救，把火災(zāi)撲滅于萌芽狀態(tài)。

活動(dòng)開(kāi)展8個(gè)月后，龍灣區(qū)對(duì)“油鍋行動(dòng)”進(jìn)行迭代升級(jí)，推出“油鍋行動(dòng)”2.0版，全力打造可復(fù)制、可推廣的“龍灣樣板”。

PART.01

行動(dòng)對(duì)象升級(jí)

行動(dòng)對(duì)象全面擴(kuò)容，實(shí)現(xiàn)從“小”到“全”的覆蓋升級(jí)。“油鍋行動(dòng)”聚焦小餐飲行業(yè)消防安全短板，精準(zhǔn)發(fā)力破解突出問(wèn)題�！坝湾佇袆�(dòng)”2.0版立足全區(qū)消防安全整體布局，將行動(dòng)對(duì)象從單一小餐飲場(chǎng)所拓展至全區(qū)所有餐飲場(chǎng)所，涵蓋大型酒店后廚、連鎖餐飲門(mén)店、社區(qū)餐館等各類餐飲經(jīng)營(yíng)主體，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)行業(yè)全覆蓋，形成“人人講安全、處處抓安全”的良好氛圍。

PART.02

行動(dòng)內(nèi)容升級(jí)

行動(dòng)內(nèi)容迭代優(yōu)化，完成從“會(huì)”到“精”的能力升級(jí)。前期行動(dòng)以“兩個(gè)學(xué)會(huì)，一個(gè)配備”為核心，夯實(shí)餐飲從業(yè)人員基礎(chǔ)消防安全技能，督促各小餐飲場(chǎng)所配備必要的消防設(shè)施。“油鍋行動(dòng)”2.0版推出更為精準(zhǔn)系統(tǒng)的油鍋安全防范處置“五口訣”——定期清油垢、用火不離人、撲救不用水、隨手蓋鍋蓋、覆蓋滅火毯�！拔蹇谠E”更具針對(duì)性、實(shí)用性和易記性，將預(yù)防、處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)融為一體，為餐飲場(chǎng)所筑牢了更加堅(jiān)固的安全屏障。

PART.03

行動(dòng)主體升級(jí)

行動(dòng)主體協(xié)同擴(kuò)容，達(dá)成從“雙”到“多”的聯(lián)動(dòng)升級(jí)。打破前期消防救援大隊(duì)、商務(wù)局兩部門(mén)主導(dǎo)的工作模式，“油鍋行動(dòng)”2.0版積極整合多方資源，構(gòu)建“消防+商務(wù)+應(yīng)急+市監(jiān)+綜合執(zhí)法”的多部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制。各部門(mén)各司其職、密切配合，消防部門(mén)負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定和宣傳素材制作，商務(wù)部門(mén)牽頭行業(yè)宣傳推進(jìn)，應(yīng)急管理部門(mén)結(jié)合安全生產(chǎn)事故防范開(kāi)展宣傳，綜合執(zhí)法部門(mén)結(jié)合燃?xì)獍踩O(jiān)管開(kāi)展檢查和指導(dǎo)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)結(jié)合食品安全監(jiān)管開(kāi)展提示，形成“分工明確、齊抓共管”的工作格局，凝聚消防安全治理強(qiáng)大合力。同時(shí)，各單位同步開(kāi)展內(nèi)部食堂后廚隱患“自查自糾”，實(shí)現(xiàn)行業(yè)監(jiān)管與內(nèi)部自查雙向發(fā)力。

PART.04

行動(dòng)方法升級(jí)

行動(dòng)方法創(chuàng)新提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)從“散”到“統(tǒng)”的模式升級(jí)。摒棄以往單一貼海報(bào)、發(fā)提示的傳統(tǒng)宣傳方式，“油鍋行動(dòng)”2.0版注重標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化宣傳體系構(gòu)建。消防部門(mén)精心設(shè)計(jì)制作“油鍋行動(dòng)”專題PPT與配套講稿、升級(jí)款宣傳海報(bào)、針對(duì)性警示教育視頻等系列宣傳素材，通過(guò)百度網(wǎng)盤(pán)下發(fā)給各街道與相關(guān)部門(mén)，方便各單位快速推廣使用，既提升了宣傳效率，又保證了宣傳質(zhì)量，同時(shí)結(jié)合線上直播、線下消防演練、知識(shí)講座、LED屏滾動(dòng)播放等多元形式，構(gòu)建“線上+線下”“集中推送+自主學(xué)習(xí)”的立體化宣傳網(wǎng)絡(luò)，讓油鍋安全知識(shí)入腦入心。

自龍灣區(qū)組織開(kāi)展“油鍋行動(dòng)”以來(lái)，商務(wù)、應(yīng)急、綜合執(zhí)法、市監(jiān)、消防等部門(mén)及全區(qū)各街道組織開(kāi)展“油鍋行動(dòng)”160余次，全區(qū)累計(jì)發(fā)放宣傳資料15000余份，培訓(xùn)從業(yè)人員12000余人，配備滅火器11000余具、滅火毯9800余條，2025年全區(qū)油鍋類火災(zāi)較2024年下降82.4%。下一步，龍灣區(qū)將在鞏固現(xiàn)有成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善長(zhǎng)效治理機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化治理措施，不斷提升餐飲行業(yè)本質(zhì)安全水平。同時(shí)，將積極總結(jié)“油鍋行動(dòng)”的成功經(jīng)驗(yàn)和有效做法，梳理形成標(biāo)準(zhǔn)化的治理流程和操作規(guī)范，為全市推廣做好準(zhǔn)備。

來(lái) 源：龍灣區(qū)消防救援大隊(duì)

編 輯：夏曉杰 蔣佳栩

初 審：徐進(jìn) 潘龍龍 金鶴立

終 審：葉 聰