平時(shí)在家里追劇，我喜歡整點(diǎn)磨牙的小零食，去外面買(mǎi)的零食添加劑多，吃著不放心。其實(shí)家里常備的黃豆就能做，簡(jiǎn)單一炸，出鍋嘎嘣脆。

黃豆有著“植物肉”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比起油炸花生米，我更喜歡這道酥黃豆。做法簡(jiǎn)單快手，沒(méi)有什么技術(shù)含量。炸好的黃豆金黃酥脆，越嚼越香。不管是當(dāng)下酒菜，還是平時(shí)當(dāng)小零食，都特別解饞。放涼了之后密封保存，隨吃隨取，酥脆不回軟。做法分享給大家~

酥香黃豆

【食材】

黃豆、植物油、鹽（或椒鹽/白糖）

【具體做法】

1，準(zhǔn)備適量的黃豆清洗干凈，最好提前一晚上用清水泡上，讓黃豆吸足水分，泡到體積變大、鼓鼓的狀態(tài)。

2，泡好的黃豆撈出來(lái)瀝干水分，水分太大的話(huà)下鍋容易炸鍋，可以用廚房紙吸一下表面的水。

3，起鍋燒油，油溫五成熱左右（大約100度，筷子放進(jìn)去周?chē)忻芗∨荩?，把黃豆倒進(jìn)去。

4，中小火慢炸，剛下去的時(shí)候因?yàn)橛兴?，鍋里?dòng)靜可能會(huì)挺大的，噼里啪啦響，不要怕，這是正常的，先炸兩三分鐘，把黃豆撈出來(lái)。

5，撈出的黃豆放在一邊晾一會(huì)，讓熱氣散一散。

6，再次把鍋里的油燒熱，把晾過(guò)的黃豆倒進(jìn)去復(fù)炸，這一步是為了把黃豆里面的水分徹底炸干。

7，全程中小火勤翻動(dòng)，防止炸糊，一直炸到鍋里聽(tīng)不到噼里啪啦的響聲了，黃豆顏色金黃，微微浮起就可以關(guān)火撈出了。

8，趁熱撒點(diǎn)鹽或者椒鹽拌勻，喜歡吃甜的也可以撒糖，徹底晾涼后口感就是那種酥脆酥脆的，一咬掉渣。

這樣做的酥黃豆顏色金黃誘人，吃起來(lái)嘎嘣脆，滿(mǎn)口豆香，真的是越嚼越香，好吃到停不下來(lái)。

小貼士：

1，黃豆一定要提前泡發(fā)，泡透了再炸，口感才酥脆，不容易糊。

2，復(fù)炸這一步不能省，這是黃豆酥脆的關(guān)鍵。

3，剛出鍋的黃豆可能還有點(diǎn)軟，徹底晾涼之后就變脆了。