作品聲明：內(nèi)容僅供參考，如有不適及時(shí)就醫(yī)

相信在大多數(shù)人家的飲食里，大蒜都是不可或缺的調(diào)味食品，不管是生吃還是烹飪出“蒜香”的飲食，大蒜除了調(diào)味以外，往往也賦予了眾多的“養(yǎng)生”功效，從殺菌消炎到預(yù)防感冒，關(guān)于大蒜的健康傳言真的是數(shù)不勝數(shù)。

然而大蒜有益健康的說(shuō)法也并非空穴來(lái)風(fēng)，今日發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)期刊Cell Metabolism上的一項(xiàng)研究中，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人類隊(duì)列研究，揭示了大蒜中特定的含硫化合物，在體內(nèi)通過(guò)非酶促機(jī)制生成硫化氫，能夠帶來(lái)多重的健康獲益。這項(xiàng)研究不但揭示了大蒜在延壽方面的具體潛力及其背后的分子機(jī)制，同時(shí)也為飲食抗衰老提供了新的思路。

壽命延長(zhǎng)11.4%，優(yōu)于二甲雙胍？

該研究中，研究人員主要聚焦于大蒜中富含的一種天然含硫化合物——二烯丙基硫化物，這是大蒜辛辣和臭味的來(lái)源，但也是一種對(duì)健康能夠發(fā)揮重要作用的重要化合物。

研究人員通過(guò)將大蒜中提取到的二丙烯基硫化物添加到小鼠的日常飲食中，通過(guò)長(zhǎng)期觀察后發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入大蒜提取物的小鼠，其中位數(shù)壽命相比普通飼喂對(duì)照組的試驗(yàn)小鼠，延長(zhǎng)了將近90天，相當(dāng)于延壽了11.4%！

研究者在文中指出，這一延壽作用已經(jīng)超過(guò)了我們大家熟知的抗衰“神藥”二甲雙胍的表現(xiàn)，二甲雙胍在相關(guān)實(shí)驗(yàn)中其延壽效果僅為5.8%。

不僅僅是延壽

此外，更令人驚喜的發(fā)現(xiàn)是，大蒜中提取的硫化物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，還使晚年小鼠表現(xiàn)出了更健康的代謝和認(rèn)知狀態(tài)，也就是說(shuō)，“吃大蒜”的小鼠，不但活的時(shí)間更長(zhǎng)，其健康壽命也得到了顯著延長(zhǎng)。

在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)， 攝入大蒜提取物的老年小鼠，在恐懼條件反射測(cè)試，新物體識(shí)別測(cè)試等認(rèn)知功能測(cè)試中，表現(xiàn)得更加優(yōu)秀，這表明通過(guò)攝入大蒜提取物，保護(hù)了試驗(yàn)小鼠的空間記憶力和長(zhǎng)期記憶力。

于此同時(shí)，在抓力測(cè)試和轉(zhuǎn)棒測(cè)試中，大蒜提取物攝入組的小鼠也同樣表現(xiàn)更出色，這說(shuō)明大蒜提取不但提升了老年小鼠的認(rèn)知功能，其肌肉力量、運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)性也得到了維持。

在高脂飲食的實(shí)驗(yàn)小鼠中，大蒜提取物的攝入，不但減少了肝臟細(xì)胞中脂滴的大?。ń档椭靖物L(fēng)險(xiǎn)），也顯著提高了實(shí)驗(yàn)小鼠的胰島素敏感性，降低了高血糖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

神奇作用的主要原因

研究者指出，大蒜之所以顯示出如此多的神奇作用，主要與大蒜在機(jī)體中產(chǎn)生的一種神奇的信號(hào)分子氣體——硫化氫有關(guān)。

如果在體外環(huán)境中，硫化氫是一種具有臭雞蛋味的有毒氣體，但在生物體內(nèi)，適量的硫化氫，卻成了維持細(xì)胞健康的重要“信使”。

大蒜中的二丙烯基硫化物（包括二硫化物DAT和三硫化物DAD）進(jìn)入人體后，不需要體內(nèi)的酶參與催化降解，只要體內(nèi)含有豐富的抗氧劑谷胱甘肽，就可以源源不斷的釋放出硫化氫。

人體內(nèi)大蒜化合物產(chǎn)生的這種硫化氫，能夠通過(guò)蛋白質(zhì)過(guò)硫化過(guò)程，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)多達(dá)數(shù)千種蛋白質(zhì)的生理功能。而這種功能調(diào)節(jié)，抑制了衰老相關(guān)的炎癥反應(yīng)，還優(yōu)化了細(xì)胞中產(chǎn)生能量的線粒體的功能，使其能夠更高效的利用和燃燒脂肪，減少細(xì)胞的氧化應(yīng)激損傷。

總而言之，大蒜中的含硫化合物，能夠在體內(nèi)通過(guò)非酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化為硫化氫，通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞中蛋白質(zhì)的生理功能，從而達(dá)到抗衰，改善代謝和認(rèn)知的重要作用。

對(duì)人體的健康數(shù)據(jù)

雖然主要的干預(yù)實(shí)驗(yàn)是在小鼠身上完成的，但研究人員也在人類隊(duì)列中找到了大蒜能夠帶來(lái)健康獲益的證據(jù)。

研究者除了進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，還分析了288名患有多種疾病的老年人血液樣本，檢測(cè)了相關(guān)樣本中的蛋白質(zhì)過(guò)硫化水平。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)蛋白質(zhì)過(guò)硫化水平越高的人，其握力和上肢肌肉力量也越強(qiáng)，同時(shí)蛋白質(zhì)過(guò)硫化水平越高，血液中的甘油三酯水平越低，而哪些有虛弱、認(rèn)知功能障礙，抑郁表現(xiàn)的老年人，其血液中的蛋白質(zhì)過(guò)硫化水平往往更低。

這樣的數(shù)據(jù)也進(jìn)一步佐證了大蒜種的含硫化合物，可能是一種潛在的具有抗衰老，改善健康狀態(tài)的重要化合物，大蒜的健康益處也已經(jīng)不再只是“傳說(shuō)”，它其中的相關(guān)活性物質(zhì)，通過(guò)精妙的生理機(jī)制，提升了生物體內(nèi)的硫化氫水平，從而發(fā)揮了一系列的抗衰，代謝改善，認(rèn)知保護(hù)等重要作用。

研究者指出，“鑒于大蒜是全球廣泛使用的食材，在合理范圍內(nèi)食用是安全的。通過(guò)飲食增強(qiáng)硫化氫的生成，或許是促進(jìn)健康老齡化的一條有潛力的途徑?！?/p>

參考文獻(xiàn)：

• Espadas, I., et al. (2025). Enhanced non-enzymatic H2S generation extends lifespan and healthspan in male mice. Cell Metabolism.