中國旅游報(bào)記者 郝寧

一頓博物館里的便飯，也能成為一次旅游的理由？如今，走進(jìn)博物館的游客，除了看展，還可以到遼寧省博物館來份平價(jià)蓋澆飯，去湖北省博物館嘗碗編鐘牛肉面……越來越多的人在社交平臺(tái)分享博物館里“好吃不貴”的餐飲，博物館正在成為一個(gè)能逛能學(xué)還能吃的復(fù)合場景。

博物館里飄飯香

近日，中國旅游報(bào)社記者在首都博物館地下一層的餐廳看到不少正在用餐的市民游客。北京市民李佳點(diǎn)了一份番茄牛腩套餐，精致的食盒里還有驢打滾、豌豆黃等6道北京傳統(tǒng)小吃，她拿著食盒里自帶的卡片，向孩子介紹每一道小吃并告訴記者說：“我?guī)е⒆涌戳?小時(shí)的展，逛累了就到餐廳吃點(diǎn)飯，食物的味道挺好的，還有一些精致的小吃，孩子很喜歡吃?！?/p>

圖為國家博物館的文創(chuàng)巧克力棒 記者 鄧敏敏 攝

記者在館內(nèi)看到，餐廳入口處還免費(fèi)提供姜絲可樂熱飲，不就餐的游客也能自取。這一舉措讓李佳覺得很暖心：“博物館很懂游客的需求，冬天里甜甜的熱飲，好喝又暖胃。”

工作人員向記者介紹，除了提供高性價(jià)比的熱食套餐，館內(nèi)的館藏系列、中軸系列、京韻系列3類融入文化元素的甜品也很受歡迎。記者了解到，今年元旦假期，館內(nèi)還推出年宵花杯奶茶、北京茶湯等年年有“魚”特飲。視覺、味覺的雙重感受，增強(qiáng)了游客對博物館文化的認(rèn)知和記憶。

這種將文化元素融入餐飲、同時(shí)又兼具性價(jià)比的創(chuàng)意，在全國多家博物館漸成趨勢：河南安陽殷墟博物館推出“甲骨文面條”，每根面條上都刻著不同的古文字；河北博物院將以蒸蛋為材料制作的“長信宮燈”立在板面的碗邊；四川博物院60多種小碗菜價(jià)格親民，最便宜的菜品只需3元，最貴的不超過12元……這一系列創(chuàng)新供給，讓博物館的“文化大餐”在味覺與視覺上都變得更為親切。

北京第二外國語學(xué)院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院常務(wù)副院長吳麗云認(rèn)為，游客在逛展之余，能以實(shí)惠的價(jià)格品嘗到獨(dú)特的文創(chuàng)美食，這本身就構(gòu)成了一種生動(dòng)的文化體驗(yàn)，這樣的設(shè)計(jì)讓文化符號(hào)不再是靜止的展品，而成為可攜帶、可分享的日常體驗(yàn)。

吃飽才能逛好

“以前帶孩子逛博物館最頭疼的就是吃飯問題，要么得出館找餐廳，要么只能湊合吃自帶的面包?！痹谑锥疾┪镳^餐廳帶著兩個(gè)孩子用餐的北京市民任瑞華感慨，“現(xiàn)在博物館的餐廳選擇多，口味清淡適合孩子，價(jià)格也公道，基本上和外面商場的價(jià)格差不多?！?/p>

據(jù)了解，博物館餐飲的走紅，首先源于解決了長期存在的“觀展用餐難”問題。以往游客往往需要在有限的參觀時(shí)間內(nèi)出館就餐，嚴(yán)重影響觀展連續(xù)性。如今，品質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格親民的館內(nèi)餐飲，讓“泡在博物館”成為一種可以從容安排的全天體驗(yàn)。

四川博物院的生活體驗(yàn)中心，于2024年底推出了便民餐飲服務(wù)，川北涼粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、鹽水鴨、回鍋肉等60余種以川菜為主的菜品供游客選擇。公眾服務(wù)部主任王瑞昌告訴記者，開設(shè)餐廳的初衷，正是為了解決游客“餓著肚子看文物”“就餐不便”的現(xiàn)實(shí)困境?！拔覀儾惋嫸▋r(jià)走的是一條‘親民惠民’的路線，餐廳開放后，很多人吃了飯后下午接著逛，游客在博物館的停留時(shí)間也延長了?！?/p>

“一個(gè)真正用心設(shè)計(jì)的博物館餐廳，解決的絕不僅僅是‘在哪兒吃飯’的問題，它帶來的第一個(gè)直接好處，是讓游客的整段參觀體驗(yàn)更完整?！痹谥袊嗣翊髮W(xué)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長宋洋洋看來，現(xiàn)在很多大型博物館，一逛就是三四個(gè)小時(shí)甚至一整天，如果中間沒有一個(gè)可以坐下來休息、吃點(diǎn)東西、安頓孩子和老人的地方，游客其實(shí)是很難走完全程的?！安蛷d就像一個(gè)‘情緒緩沖帶’，讓大家從高密度的信息和展品里抽離出來，歇一口氣，再繼續(xù)逛下去?！?/p>

對于年輕群體而言，博物館餐飲的吸引力則更多元。在江蘇南京從事設(shè)計(jì)工作的“90后”菁菁喜歡打卡不同博物館，她說：“各個(gè)博物館推出的相關(guān)文創(chuàng)美食，發(fā)朋友圈總能收獲一堆點(diǎn)贊?！?/p>

在博物館打卡美食，契合了年輕人追求新鮮、樂于分享的社交需求。記者瀏覽社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，諸如“博物館的漂亮飯”“博物館餐飲”等話題下充滿了年輕博主的打卡圖文：國家博物館、北京大運(yùn)河博物館、安徽博物院等提供的特色餐飲被頻繁推薦，網(wǎng)友們不僅分享食物本身，更熱衷于分享其背后的文化體驗(yàn)。評論區(qū)中“我也覺得味道不錯(cuò)”“在博物館哪個(gè)位置”等互動(dòng)熱烈。

吳麗云認(rèn)為，博物館兼具文化內(nèi)涵與親民價(jià)格的餐飲服務(wù)，讓美食成為連接公眾與千年文明的溫暖紐帶，引發(fā)了游客的打卡熱情，這不僅是博物館吸引游客的方式，更是拓展文物傳播維度的一種創(chuàng)新實(shí)踐。

“+”出新空間

一份小碗菜、一碗牛肉面、一塊文創(chuàng)蛋糕……博物館用最接地氣的方式，拉近了與公眾的距離，讓博物館不再是“偶爾光顧的景點(diǎn)”，而是能融入日常生活的“文化空間”。

對此，王瑞昌深有感觸，他認(rèn)為，親民的餐飲服務(wù)會(huì)讓更多人愿意走進(jìn)博物院。他還觀察到，提供餐飲服務(wù)后，吸引了大量周邊一些原本不以觀展為目的的居民，有些居民就餐后順帶參觀展覽，成為博物院新的受眾群體，這增加了博物院與周邊社區(qū)的互動(dòng)。博物館也在積極構(gòu)建更多互動(dòng)體驗(yàn)空間，王瑞昌說：“生活體驗(yàn)中心已逐步構(gòu)建起‘小碗菜+文創(chuàng)茶飲+閱讀空間’的復(fù)合業(yè)態(tài)，從菜品設(shè)計(jì)到餐廳細(xì)節(jié)，處處融入了川博的文化基因?！?/p>

安徽博物院推出的30元兩葷兩素套餐廣受游客歡迎，另外院內(nèi)推出的文創(chuàng)美食聯(lián)動(dòng)體驗(yàn)也是一大亮點(diǎn)。安徽博物院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，院里曾結(jié)合花朝節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，開展大型沉浸式活動(dòng)，其間特別推出的“鄂君啟金節(jié)提拉米蘇”“楚大鼎雪糕”等限定文創(chuàng)美食，成功打造了獨(dú)特的“味覺文化體驗(yàn)”，使餐飲服務(wù)成為展覽和教育活動(dòng)的生動(dòng)延伸。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種“餐飲+”的模式，有效延長了游客在館內(nèi)的停留時(shí)間。人們有更多機(jī)會(huì)參觀其他展廳、參與文化活動(dòng)，從而提升對博物館整體文化的認(rèn)知深度。同時(shí)，配套的茶室、書吧等空間，讓游客就餐后可以品茶、閱讀，或參與非遺教學(xué)、文化講座等活動(dòng)，逐步形成了“逛展—就餐—休閑—社交”的完整體驗(yàn)鏈條，增強(qiáng)了博物館的吸引力與粘性。

此外，針對客流量增多后可能導(dǎo)致餐廳排隊(duì)區(qū)域擁堵，影響體驗(yàn)感，以及增加館內(nèi)打掃頻次等情況，各地博物館也有應(yīng)對。

四川博物院在取餐區(qū)設(shè)置引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，避免人流扎堆，根據(jù)客流量情況在戶外花園區(qū)域靈活增加臨時(shí)桌椅，并且增加環(huán)衛(wèi)工作者，保持環(huán)境整潔。安徽博物院將引入線上掃碼點(diǎn)餐、分時(shí)段預(yù)約就餐等服務(wù)，緩解高峰時(shí)段排隊(duì)問題，提升服務(wù)效率。

宋洋洋建議，博物館餐飲未來升級要抓住3個(gè)關(guān)鍵：“首先得會(huì)‘講故事’，可以在菜單或小程序里配上一段簡短的故事，每道菜對應(yīng)哪個(gè)朝代、哪種生活方式，為什么這么做，讓游客在吃飯的同時(shí)，完成一次輕量的文化‘復(fù)習(xí)’；其次要回歸服務(wù)本身，好看固然重要，但更重要的是價(jià)格是否合理、有沒有親民的選擇，空間是否舒適、對老人和孩子是否友好，出品和服務(wù)能不能長期穩(wěn)定；最后得打開思路，博物館餐飲完全可以和文創(chuàng)、非遺、城市生活形成更緊密的聯(lián)動(dòng)，比如，配合夜場活動(dòng)，做一些有文化主題的小型夜茶、夜聊，讓博物館成為城市夜間文化生活的一部分，而不只是白天的參觀點(diǎn)。”

來源：中國旅游報(bào)