｜酒說第1796篇現(xiàn)場報道

進入北京牛欄山二鍋頭文化苑大院，通場紫色。當(dāng)冬日的灰白籠罩大地時，這一抹紫便如破曉晨光，攜著福澤與暖意，悄然浸染一切。目之所及，是恢弘大氣的京味建筑。拾級而上，就到了“金標牛輕口味白酒”發(fā)布會現(xiàn)場。一座、一茶、一爐，大家圍爐而坐，抬眼望去，是璀璨的星空。茶香裊裊，酒意漸生。頓時有了“晚來天欲雪，能飲一杯無”的詩意境界。

牛欄山品牌發(fā)言人陳世俊說，在籌備這場活動時，團隊為了選址方案煞費苦心、糾結(jié)了很久，“但最終我們還是一致認定，沒有任何一個地方比這里更合適”。的確如此，在古色古香的京味兒建筑群中發(fā)布傳統(tǒng)高端的魁盛號可謂兩相宜，不過金標牛潮飲在這里發(fā)布卻又被襯托得更加俏皮可愛。

1月13日晚的這場發(fā)布會給人留下了難忘印象。發(fā)布會本身就是一場精心打磨的舞臺劇，臺上臺下均沉浸其中；發(fā)布會主角——金標牛輕口味白酒，從產(chǎn)品、情緒提供到文化內(nèi)涵，堪稱是一封“快樂邀請函”；官宣岳云鵬為新一代的品牌代言人，則標志著牛欄山在“民酒”這個賽道上的決心和期待。

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三重“輕”，小微醺

從產(chǎn)品命名來看，“金標牛”在牛欄山產(chǎn)品線中自成一派，非常超脫。在價格上，“金標牛”三款單品分別為78元（紫金）、68元（翠金）、58元（白金）。較之牛欄山目前的大單品陳釀和金標陳釀，高出了幾個檔位，可稱之為光瓶酒中“次高端”。

在品質(zhì)上，這種“自成一派”更為耀眼，具體可概括為三“輕”。

首先是“輕負擔(dān)”�！敖饦伺！蓖ㄟ^四項工藝（菌群培優(yōu)、低溫慢釀、納米凈化、黃金配比）革新，將“輕松飲用”精準量化。比如，將發(fā)酵溫度降低5-8℃，發(fā)酵周期延長至95天，可讓總酸量、總酯量提升20%，酒體更柔和；再比如，五糧比例達到“黃金組合”時，口感“更柔、更甜、更凈”。

代表“輕”的最直觀指標是酒精度，“金標�！睘�36%vol。為什么是這個酒精度？因為36%vol可最有效地“托起”并“釋放”酒體中的幽雅糧香與淡淡甜香。同時，這個酒精度又規(guī)避了高度酒的刺激感、避免了更低酒精度“水味感”。簡而言之：低而不淡，柔中帶醇。

第二個“輕”是口感輕盈，事關(guān)體驗。通過四項工藝革新，“金標�！敝鲃臃艞壛藗鹘y(tǒng)白酒追求的“濃郁窖香、復(fù)雜陳香、厚重回味”，強調(diào)更綿柔、更醇甜、更爽凈�！敖饦伺！辈蛔非蠡匚稌r間長和厚重感，而是追求“落口甜，回味凈”的輕盈體驗。這樣的表述全面刷新了白酒傳統(tǒng)的品質(zhì)敘事方法。

▲國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松說，任何場景、任意調(diào)兌的白酒中國不超過3個，金標牛是其中一個

第三“輕”，金標牛鼓勵消費者將飲酒從單一的社交拓展為個性化、趣味化的輕松日常體驗。對于“金標牛”，消費者可嘗試冰飲Highball、中式雞尾酒（如“京城四季”“牛氣沖天”“百花深處”）以及火爆全網(wǎng)的“牛碧桶”等創(chuàng)意飲法。

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小微醺，更開心

輕負擔(dān)、口感輕盈，從社交到個性化、趣味化，這是金標牛迎合年輕一代消費者做出的創(chuàng)新。年輕一代正慢慢成為酒水消費主力軍。他們帶來的不是叛逆，而是一種更為清醒的自覺——他們正在把飲酒文化，從“悅?cè)恕弊兂伞皭偧骸�。消費群變化疊加白酒市場深度調(diào)整，整個行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的“價值重構(gòu)”。

▲陳世俊現(xiàn)場解讀了金標牛的工藝和口味創(chuàng)新，以及牛欄山民酒內(nèi)涵的擴容。他的解讀亦是一篇精心打磨的企業(yè)品牌宣言

對于這場重構(gòu)，每個企業(yè)都有自己的解讀和做法。牛欄山的解讀是，定義一杯酒價值的權(quán)利，已經(jīng)從“酒局”和“他人”，交還給“場景”與“自我”。所以說，未來的白酒，一定會掙脫“面子”和“負擔(dān)”這些沉重外殼，以更輕盈、更真實、更貼心的樣子，融入大家的生活�；诖�，牛欄山“民酒”核心需同步升級：它不只是“大眾消費的酒”，而是要致力成為“最懂得大眾消費的酒”。

升級的核心是從單向的市場定位，變成一份動態(tài)的承諾——以消費者為中心。消費者需要什么，我們就做什么；消費者喜歡什么，我們就打磨什么。陳世俊說，“我們傾聽市場很久，也琢磨了很久，最終總結(jié)了三個關(guān)鍵詞：品質(zhì)、情緒和文化�！�

▲北京牛欄山酒廠廠長宋克偉強調(diào)，牛欄山“為民釀酒，釀好民酒”初心，但更注重以科技強化品質(zhì)，以體驗鏈接情感

其中品質(zhì)是基石，金標牛的三重“輕”就是為迎合消費者而精心打磨。如何理解“情緒”二字？其核心就是微醺狀態(tài)。微醺，不是淺嘗輒止，也不是酩酊大醉，把情緒調(diào)動起來，但一切都在掌控中，盡興又從容，一切剛剛好�！拔幕彪[藏在產(chǎn)品和消費（情緒）后面，金標牛希望消費者能通過這杯酒盡情表達自己，自己的生活自己做主。

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向所有生活家發(fā)出邀請函

陳世俊說，金標牛輕口味的“輕”，不僅代表口感上的“輕”，它更是向所有“年輕態(tài)”朋友發(fā)出的邀約。這里說的“年輕態(tài)”和年齡并沒有直接關(guān)系——不管你多大歲數(shù)，只要還懷揣著“欲買桂花同載酒”的少年心氣，熱愛生活、熱愛自己，你就是金標牛的目標人群！所以，這瓶酒，本質(zhì)上，就是一封發(fā)給所有生活家的“快樂邀請函”。

過去幾十年，60后、70后甚至80后，習(xí)慣了全力奔跑、追趕時光；而今天，越來越多的年輕人開始領(lǐng)悟到一種更精妙的生命智慧：它是全力以赴追逐理想，但不必透支所有的光芒；是安心享受當(dāng)下的歡愉，同時還能保持清醒的自我。

這是一種“剛剛好”的從容境界。

由新代言人岳云鵬拍攝的金標牛品牌宣傳片，從多個場景出發(fā)，用輕快舞蹈和詼諧歌詞，描摹了這種從容境界，“……老板畫餅像月亮，我xue微聽一聽；老婆話是背景音，我xue微應(yīng)一聲；宅家I人無所事，我xue微躺一躺……來來來你真得很會，xue微的感覺很對……來來來好喝的輕口味，36度感覺很對……來來來你愛的輕口味，微醺的快樂很對。小微醺，真開心！”

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為，金標牛今天的開熏派對，這是美酒消費場景的煥新和美酒文化的躍遷

這就是金標�！拜p口味”的主張：36度微醺，360度開心。36度，是物理的酒精度，是身體的舒適區(qū)；360度，是牛欄山希望帶給消費者全方位的、沒有負擔(dān)的純粹快樂。這份快樂，可能來自獨處時悅己的寧靜，也可能來自分享時共鳴的溫暖。

在信息過載、物質(zhì)過剩、節(jié)奏過快的時代，“輕”不再意味著淺薄或無力，反而成為一種稀缺的、高級的、富有力量的美德和能力。它關(guān)乎我們?nèi)绾胃斆鞯厣�，更�?yōu)雅地創(chuàng)造，以及更負責(zé)任地存在于這個世界。如果說王剛老師代言的牛欄山是沉穩(wěn)端莊、濃眉大眼的北京味兒，那么岳云鵬代言人的牛欄山則是通透且不失爛漫快樂的生活家。他們更聰明、更優(yōu)雅、更負責(zé)任。