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譚浩俊

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西貝又站在風(fēng)口浪尖、掉進(jìn)熱搜了。

據(jù)紅星資本局1月15日消息，今日，有博主發(fā)帖稱西貝將一次性關(guān)閉全國(guó)102家門店，占門店總數(shù)約30%，并提供了5張閉店清單圖片。

該博主還在評(píng)論中表示：全國(guó)380多家（西貝）門店在125天里，無一家，無一月，無一天現(xiàn)金流為正，截至目前虧損已超過5億。

據(jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍今日回應(yīng)稱，相關(guān)閉店消息屬實(shí)。

一場(chǎng)輿論風(fēng)暴，就把西貝吹成這樣，到底是輿論的沖擊力太大，還是西貝原本就很脆弱，根本經(jīng)不起風(fēng)浪。

從9月的輿論風(fēng)暴到現(xiàn)在，也就3個(gè)多月時(shí)間，曾經(jīng)風(fēng)光無限的西貝，真的如此不堪一擊嗎？賈國(guó)龍真的回天乏術(shù)了嗎？

近400家直營(yíng)門店，2萬名員工，如果西貝真的倒了，就會(huì)有2萬多人失去工作，且失去工作者中，不乏家中的頂梁柱。

西貝垮掉，對(duì)賈國(guó)龍等高管來說，影響的主要是面子，他們手中的錢是用不完的，早就財(cái)富自由了。但對(duì)大多數(shù)普通員工來說，就是生存與生活問題了。

而3個(gè)多月時(shí)間的虧損，就要關(guān)掉1/3的門店，如果不是賈國(guó)龍的計(jì)謀，不是以退為進(jìn)，那就只有一種可能，西貝這艘船，已經(jīng)開始傾斜，且到處進(jìn)水了。如果沒有強(qiáng)有力的救治辦法與手段，西貝就有可能徹底沉淪。

顯然，這不是希望看到的現(xiàn)象。果真如此，羅永浩也可能再次陷入輿論的風(fēng)口浪尖。

客觀地講，羅永浩對(duì)西貝的菜肴表示不滿，認(rèn)為使用的全是預(yù)制菜，本身并沒有錯(cuò)。羅永浩的初衷，也不是想把西貝搞垮，而是希望西貝明碼標(biāo)價(jià)。

問題出在賈國(guó)龍的應(yīng)對(duì)方式，太糟糕、太無能、太草率了。其中，西貝聘請(qǐng)的公關(guān)公司，也是毫無解決公關(guān)問題的能力。

但凡行為理性一些、理智一些、高明一些，西貝就絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)今天這樣的現(xiàn)象，不會(huì)如此經(jīng)不住風(fēng)浪。

更沒有想到的是，賈國(guó)龍?jiān)隰斆?yīng)對(duì)羅永浩的質(zhì)疑，并將西貝陷入輿論的風(fēng)口浪尖、自己也十分被動(dòng)之后，竟然沒有任何讓西貝喘氣的辦法，而是用另一種魯莽的行為來應(yīng)對(duì)——關(guān)閉102家門店。

第一次昏招產(chǎn)生的后果還沒有過去，第二次昏招又出來了。如果第一個(gè)昏招是因?yàn)槁楸源笠狻?yīng)對(duì)過于魯莽的話，第二次昏招怎么說也不應(yīng)當(dāng)比第一次還要魯莽呀。事實(shí)是，就是更昏的昏招。

為什么說關(guān)閉102家門店是一個(gè)昏招呢，在全面虧損的情況下，難道不應(yīng)當(dāng)主動(dòng)止損嗎？從戰(zhàn)術(shù)角度來看，確實(shí)可以這樣選擇。

但是，西貝的問題，并不是門店多少問題，而是管理問題，是西貝在菜肴問題上沒有理性對(duì)待輿論帶來的沖擊，沒有順應(yīng)預(yù)制菜已經(jīng)被接受的實(shí)際，給消費(fèi)者一個(gè)放心的菜肴。

正是因?yàn)閼?yīng)對(duì)不力，才讓西貝虧損面大幅放大，最終壓垮了賈國(guó)龍的精神支柱。只是，就算關(guān)閉102家門店，如果管理上不能做出改變，其他的門店也是保不住啊。賈國(guó)龍真的想撤退，想退出餐飲市場(chǎng)了嗎？

連病癥都沒有找到，就開始對(duì)企業(yè)動(dòng)手術(shù)，賈國(guó)龍確實(shí)是一個(gè)庸醫(yī)，能把西貝搞成，也完全靠的是運(yùn)氣，而非能力。不然，不會(huì)只經(jīng)歷了三個(gè)多月的困難，就選擇放棄了。

我們倒是希望這次的賈國(guó)龍，只是一次以退為進(jìn)的選擇，而非完全沉淪的表現(xiàn)，更不是西貝末日到來的標(biāo)志。

對(duì)西貝來說，并未發(fā)展到必須大規(guī)模關(guān)閉門店的階段，只要稍作調(diào)整與完善，對(duì)菜肴重新設(shè)計(jì)，把預(yù)制菜與新鮮菜區(qū)分好，明碼標(biāo)價(jià)，特別是新鮮菜，能夠找到專供渠道，廣大消費(fèi)者對(duì)西貝還是有感情、有粘性的，是可以呵護(hù)好西貝的。

消費(fèi)者沒有失去信心，員工沒有失去信心，反而是賈國(guó)龍失去信心了，西貝真的就危險(xiǎn)了。果真如此，希望有企業(yè)能夠把西貝接過去，讓賈國(guó)龍離開西貝，否則，不該啊，不該出現(xiàn)西貝末日到來的現(xiàn)象啊。

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作者｜譚浩俊

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