老話說(shuō)：“冬天不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，寒冬冷風(fēng)一吹， 就特別喜歡吃些熱乎乎的食物， 而這時(shí)吃上一盤(pán)冒著熱氣有葷有素有面食的胖乎乎的餃子，不僅能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，還能增強(qiáng)免疫力抵御寒冷，天冷時(shí)沒(méi)有一碗熱乎乎的餃子更治愈的了，暖身暖胃又暖心，鮮香多汁，沒(méi)吃都吃得讓人停不下來(lái)。

餃子也是我家冬季餐桌上得常客，除了大家常吃得大白菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡料等，你還會(huì)喜歡吃啥呢？ 下面就給大家推薦一種我家特愛(ài)吃的一種餃子“香菇胡蘿卜餃子”， 胡蘿卜被稱為“小人參”，營(yíng)養(yǎng)極其豐富， 富含維生素A、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)臄z入能補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，提高自身的免疫力、保護(hù)視力、促進(jìn)消化吸收，對(duì)身體的健康好處多多。

香菇作為"山珍"之一，自古以來(lái)就是餐桌上的美味，高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮美，有助于補(bǔ)肝腎、健脾胃、增強(qiáng)免疫力等功效。將胡蘿卜香菇與豬肉葷素搭配，不僅能提升鮮味，還能讓營(yíng)養(yǎng)更均衡，且能緩解肉類(lèi)帶來(lái)的油膩感，平繁忙的上班族，一次多包些冷凍保存，無(wú)論是作為簡(jiǎn)餐，還是早餐，都很不錯(cuò)。冬天吃餃子，吃白菜或韭菜不如吃這餡! 鮮香多汁美味又營(yíng)養(yǎng)，太香了在這寒冷的季節(jié)，不妨嘗試這款鮮香多汁的香菇胡蘿卜餃子，濃郁的湯汁伴隨著香菇特有的香氣在口中綻放，這種滿足感足以驅(qū)散冬天刺骨的寒意，試試吧。

【香菇胡蘿卜餃子】 原料： 干香菇 1把 胡蘿卜 1根 肉餡 1碗 餃子皮 1打 姜 1小塊 大蔥 2段 料酒 1勺 生抽 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 少許 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料，提前將干香菇泡軟備用； 2. 肉末加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘； 3. 將泡好的香菇、去皮切片的胡蘿卜、大蔥段放入攪拌器中，將其攪打成泥； 4. 加入少許鹽和油拌均勻腌制3分鐘； 5. 將香菇胡蘿卜泥放入肉餡中攪拌均勻，這樣“香菇胡蘿卜肉餡”就制作好了； 6. 餃子皮中包入適量的餡料， 將餃子皮邊捏緊； 7. 同樣的方法將其它餃子全部包好備用； 8. 燒鍋開(kāi)水， 將制作好的“香菇蘿卜餃子”放入鍋中加蓋去煮； 9. 大火煮開(kāi)后加入分兩次加入少許水，煮至餃子全部浮起來(lái)后再煮上一、二分鐘即可撈出；

10. 將煮好的“香菇胡蘿卜餃子”盛入盤(pán)中，搭配上生抽、香醋等調(diào)味料制作而成的蘸料碟一起上即可。

小貼士：1. 提前將肉餡加入鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁后腌制5分鐘； 再將香菇和胡蘿卜加入大蔥等調(diào)味料攪打成泥后加入鹽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘內(nèi)， 再將它們混合均勻即可； 2. 將調(diào)味的香菇胡蘿卜肉餡包入餃子中，再沿著餃子皮邊將其捏緊即可； 3. 煮餃子水要放得寬一點(diǎn)，餃子下鍋后輕推一下，避免沾在鍋底，加蓋后大火煮開(kāi)； 再加入少許水繼續(xù)煮，無(wú)需加蓋； 水開(kāi)后再次加入點(diǎn)水煮，直至餃子浮起來(lái)后再煮上一、兩分鐘即可； 4. 餃子的蘸料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。