西藍花不貴，是凍得值錢，賈國龍羅永浩吵出真相

賈國龍昨天又發(fā)表言論，提到羅永浩去年說西貝使用保質(zhì)期兩年的冷凍西藍花，要求羅永浩為此道歉，羅永浩沒有回避，今天回應(yīng)道，冷凍的西蘭花確實價格更高，但他在其他方面的說法沒有錯誤，于是大家的關(guān)注點從“科技狠活”轉(zhuǎn)移到了這些蔬菜的來源問題。

在河北張北，有位種植戶老岳種著一千畝西藍花，一畝地能收成兩千斤，每斤成本一塊三毛錢，因為人工費用越來越高，他需要從外地雇人幫忙干活，過去種子全靠日本坂田公司供應(yīng)，一包要一萬八千元，可以種三十畝地，一千畝光買種子就得六十萬元，現(xiàn)在國產(chǎn)種子發(fā)展起來了，一包只要七千塊錢，比進口的便宜一大半，外國公司也就沒法隨意漲價了。

西藍花一摘下來就放進泡沫箱，底下鋪好碎冰，運到北京山東這些近地方直接冰鎮(zhèn)就行，要是發(fā)往廣州就得先預(yù)冷處理，再塞進冰瓶，箱子外面還得套上泡沫層，每箱三十斤要加九斤冰瓶，算下來運輸成本每斤多加一塊錢，這不是誰故意提價，是因為路途遙遠確實費勁。

很多人覺得冷鏈就是速凍，其實兩者不一樣，張北那個萬噸冷庫把溫度控制在零度附近，菜葉子稍微凍上一點，菜心還是軟的，能保存三個月，這是為了應(yīng)付冬天蔬菜大量上市的情況，真正的速凍需要零下十八度快速冷凍，把營養(yǎng)鎖住，不用加防腐劑，但設(shè)備太貴，一臺要三百多萬，小農(nóng)戶根本用不起，所以大部分蔬菜還是靠冷鏈儲存，這不是偷懶，是條件不允許。

電商賣的“急凍鎖鮮”西蘭花，300克要十三塊七毛錢，算下來每斤二十二塊八，張北本地超市里的新鮮西蘭花，一斤不到十塊錢，差價出在加工環(huán)節(jié)上，不是西蘭花本身質(zhì)量變了，而是包裝、冷凍、運輸這些步驟花了成本，有人覺得價格太貴，其實消費者買的是穩(wěn)定和安全。

老岳自己蓋了個兩千平米的冷庫，花了很多錢，需要十年才能收回成本，小戶們沒有這個能力，只能去租用冷庫，在七八九月的旺季租金是五塊錢一平米，而且只租幾個月，餐飲連鎖店喜歡購買速凍產(chǎn)品，因為農(nóng)貿(mào)市場的菜品供應(yīng)不穩(wěn)定，農(nóng)藥殘留也難以控制，價格還天天變化，標準化供應(yīng)并不是偷工減料，而是為了省心省力。

消費者總說要吃新鮮食物，但追求新鮮會導致?lián)p耗增加、風險變大，比如夏天天氣熱，蔬菜容易腐爛，冬天溫度低，蔬菜可能凍壞，速凍和冷鏈技術(shù)其實為農(nóng)業(yè)提供了一個緩沖，讓人們?nèi)甓寄艹缘狡焚|(zhì)穩(wěn)定的蔬菜，這不是品質(zhì)下降，而是整體提升。

張北這地方挺特別，一邊種著西藍花，另一邊建了阿里的數(shù)據(jù)中心，因為這里海拔高、天氣涼快、空氣干燥，蔬菜積累糖分多，服務(wù)器散熱也省電，政府還在推動“田頭冷鏈”項目，配套建設(shè)產(chǎn)地倉庫，加上預(yù)冷和分揀服務(wù)，華北地區(qū)供應(yīng)蔬菜的方式，正在慢慢改變。

我倒覺得這件事很真實，我們總是抱怨菜價高，卻沒想到背后有多少人在承擔成本，種菜的、運菜的、凍菜的、賣菜的，每個環(huán)節(jié)都在想辦法穩(wěn)住價格，賈國龍和羅永浩這一吵，反而把供應(yīng)鏈的事情攤開來講，大家別急著站隊，先看看這菜是怎么到你碗里的。