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老話講四九冰上走，這四九天算得上是冬天里最冷的時段，屋外寒風(fēng)一吹，渾身骨頭縫都透著涼。這時候可千萬別嘴饞碰涼菜炒菜，生冷油膩的食物吃進肚子，不光會給脾胃添負(fù)擔(dān)，還容易讓寒氣趁機鉆進身體里。咱們中老年人腸胃功能弱，更該多吃熱乎乎的燉菜，咕嘟咕嘟慢燉一陣子，湯汁熬得濃郁醇厚，食材燉得軟爛入味，營養(yǎng)還特別好消化，吃完整個人從里到外都暖烘烘的，幫著咱們穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)熬過這個最冷的日子。

今天就給大家分享 4 道超適合四九時節(jié)吃的家常燉菜，食材都是菜市場里隨處可見的，做法也簡單好上手，廚房新手也能輕松拿捏。

蘿卜羊肉暖身燉

羊肉是冬季驅(qū)寒的主力軍，性溫味甘，能補氣血、暖身體，是秋冬季節(jié)滋補的好食材。搭配上清甜多汁的白蘿卜，既能中和羊肉的膻味，又能清熱生津解膩，兩者湊在一起就是天生的黃金搭檔。

帶骨羊肉切成塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出瀝干水分。白蘿卜去皮切成滾刀塊，放在一旁備用。鍋中放少許食用油，油熱后放入姜片、蔥段炒出香味，倒入焯好水的羊肉翻炒，直到羊肉表面變得微黃。加入足量的熱水沒過食材，放幾�；ń�、一個八角提味，大火把水燒開后轉(zhuǎn)成小火慢燉 1 小時。打開鍋蓋放入切好的白蘿卜，繼續(xù)燉煮 20 分鐘，等到蘿卜變得軟糯、羊肉燉得脫骨，加適量食鹽、少許胡椒粉調(diào)味就能出鍋。燉好的羊肉軟爛不柴，蘿卜吸滿了濃郁的肉湯，喝上一碗熱湯，渾身瞬間冒出熱汗，寒氣一下子就跑光了。

白菜豆腐燉粉條

這道菜是咱北方人的冬日標(biāo)配，食材家家都有，做法簡單還清淡營養(yǎng)。豆腐富含鈣質(zhì)，白菜能補充維生素，筋道的粉條吸滿鮮美的湯汁，吃起來別提多解饞了。

白菜洗凈切成段，豆腐切成小塊，放進平底鍋里煎至兩面金黃，吃起來口感更緊實。粉條提前用溫水泡軟，避免燉煮的時候夾生。鍋中放少許油，放入蒜末爆香，倒入切好的白菜翻炒，直到白菜變軟出水。加入足量的熱水，放入煎好的豆腐和泡軟的粉條，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 10 分鐘，讓食材的味道充分融合。加適量食鹽、少許生抽調(diào)味，出鍋前撒上一把蔥花提香就大功告成。熱乎乎的一碗端上桌，暖胃又暖心，家里的老人小孩都搶著吃。

山藥排骨養(yǎng)胃燉

天冷的時候，不少中老年人會覺得脾胃虛弱，吃什么都沒胃口，這道山藥排骨湯就特別合適。排骨能補充鈣質(zhì)，山藥健脾養(yǎng)胃，燉出來的湯清甜不油膩，營養(yǎng)還好吸收。

排骨切成塊，冷水下鍋焯水，撈出后用溫水沖洗干凈。山藥去皮切成滾刀塊，泡在清水中防止氧化變黑。把處理好的排骨和姜片一起放進砂鍋里，加入足量的熱水，大火燒開后撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉 40 分鐘。打開砂鍋蓋子放入山藥，繼續(xù)燉煮 20 分鐘，直到山藥變得軟糯、排骨輕輕一咬就能脫骨。加適量食鹽調(diào)味就可以了，喜歡清淡口味的朋友不用放其他調(diào)料，原汁原味就足夠鮮美。

香菇雞塊鮮香燉

雞肉溫中益氣，脂肪含量低，適合中老年人日常滋補。香菇富含膳食纖維，自帶濃郁的鮮香，兩者一起燉，鮮味兒能飄滿整個屋子，肉質(zhì)燉得軟爛，老人也能輕松嚼動。

雞腿肉切成塊，冷水下鍋焯水后撈出瀝干。干香菇提前泡發(fā)洗凈，泡香菇的水過濾掉雜質(zhì)留著備用，燉菜的時候倒進去，鮮味兒會更足。鍋中放少許油，放入姜片、蔥段炒香，倒入切好的雞腿肉翻炒，直到雞肉表面變色。放入泡發(fā)好的香菇翻炒幾下，加適量生抽、少許老抽調(diào)色，倒入過濾好的香菇水，水量要沒過食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 30 分鐘，讓雞肉充分吸收香菇的香味，最后加適量食鹽調(diào)味，開大火收濃湯汁就能裝盤。

四九天的餐桌，就得被這樣熱乎乎的燉菜填滿。涼菜炒菜先放一放，多燉這幾道家常美味，暖身驅(qū)寒、營養(yǎng)好消化，幫著咱們舒舒服服度過這個冬天里最冷的日子。