在浙江義烏，東河肉餅是當(dāng)?shù)厝嗽绮妥郎系某？�，也是非遺美食之一。這款以“薄、酥、香、鮮”著稱的小吃，成品薄如蟬翼，咬開時(shí)肉汁四溢，外皮帶著炭火烤制的焦香，內(nèi)里肉餡鮮嫩多汁，讓人回味無窮。東河肉餅不僅是一種美食，更是義烏人對(duì)家鄉(xiāng)味道的記憶。如今，無需前往義烏，在家也能復(fù)刻這道傳統(tǒng)美味，讓家人品嘗到地道的義烏風(fēng)味。

制作4人份東河肉餅，需準(zhǔn)備中筋面粉500克、溫水300克、肥瘦3:7的豬肉末200克，輔料搭配蔥花50克、姜末10克、料酒10毫升、生抽15毫升、蠔油10毫升、白糖5克、鹽3克、胡椒粉少許及適量食用油。食材均為日常常見品類，無需特意采購(gòu)，性價(jià)比極高。

和面醒面是關(guān)鍵步驟，將面粉倒入盆中加溫水，用筷子攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓面團(tuán)更具延展性，便于后續(xù)搟制。同時(shí)調(diào)制肉餡，在豬肉末中加入蔥花、姜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘讓肉餡充分入味。醒好的面團(tuán)分成8個(gè)均勻面劑，取一個(gè)搟成直徑約15厘米、厚1-2毫米的薄餅，中央放適量肉餡攤平，邊緣留1厘米空白。

將薄餅對(duì)折，手指按壓邊緣封緊肉餡，再用搟面杖輕輕搟開至直徑20厘米，確保厚度均勻。平底鍋燒熱刷薄油，放入肉餅小火慢煎，一面金黃后翻面，煎至兩面金黃再蓋鍋蓋燜30秒，讓肉餡熟透且鎖住汁水，煎制時(shí)用鏟子輕壓肉餅，使肉餡分布均勻。想要口感升級(jí)，和面時(shí)可加少許鹽增加筋性，肉餡中加少量清水或高湯攪拌，煎至最后1分鐘加少許清水燜煮，出鍋放涼片刻餅皮更酥。

東河肉餅可搭配豆?jié){、小米粥作為早餐，營(yíng)養(yǎng)又美味；也可搭配酸辣湯、紫菜蛋花湯作為午晚餐，解膩又開胃。還能根據(jù)口味在肉餡中加胡蘿卜丁、香菇丁，豐富口感與營(yíng)養(yǎng)。周末閑暇時(shí)，不妨嘗試制作這道非遺小吃，讓廚房充滿香氣，與家人一同分享這份舌尖上的快樂，感受傳統(tǒng)美食的獨(dú)特魅力。

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